蛋白质、脂肪，糖类合称“三大”营养素，是维持人体生命活动的基础物质；此外还有维生素、矿物质、水与纤维素，七大营养素没有好坏之分，共同着用维护人体健康。
正常情况下，人体通过一日三餐为人体均衡的补充各类营养物质。如果单纯的某种营养物质过多或过少，都会影响人体健康。
所以，在三餐之外，再进食过多的零食，容易导致一些营养摄入过多，尤其是糖类，容易导致人体发胖，代谢功能混乱，危害人体健康，所以对于零食一定要有所控制。
这在过去没有这烦恼，然而随着经济的发展，人们生活水平提高，各种零食，以独特的美味在勾引我们肚子里的“蛔虫”，所以很多时候真的难以控制，是不是真的就一点不能吃吗？
零食也分“三六九等”
事实上，零食作为三餐的一个补充，吃些还是很有必要的。比如在快要下班的时候，肚子就得呱呱叫。熬夜加班的时候，可以吃些零食给人体补充能量。对于一些有低血糖史的人，在背包里准备些零食，防止饥饿，是非常必要的。
零食也有优劣之分，并非所有的零食都是健康食品，所以要学会甄别。
对此，中山大学公共卫生学院营养学系副主任冯祥说：“有些零食是可以适量吃的，有些则要敬而远之。”
上等零食可以适当吃：
比如坚果类、全谷类能量食品、奶酪以及新鲜的瓜果等。
比如山核桃、开心果、花生、板栗（榛子）等，含有丰富的不饱和脂肪酸、糖类物质、以及各种矿物质与维生素。当人体需要补充能量而又没到吃正餐的时间，就是非常不错的零食选择，越是原生态的越好。
各种新鲜的水果如橙子、柚子、葡萄、苹果、雪梨、西红柿等，含有少量的果糖，同时也含有丰富的水溶性维生素、纤维素、矿物质以及水分，作为零食，是可以每天吃的。
此外对于一些天然的果干，也是可适当吃些的，如桂圆，红枣等。对于一些经过人工加工处理的，就要有所警惕。
中等零食要回避：
如高盐、高糖、以及高油的零食；这类零食口感好，诱惑力很强。
比如：麦当劳类的食品、海苔、烧烤类等食品，通常含有较高的脂肪，高盐等特甜，经常吃，不利于胃肠消化功能，也不利于人体的代谢，所以要少吃，一般每周不宜超过3次。
下等零食要远离：
存在食品安全问题的食品，价格低廉，又没有营养，只是味道非常刺激，引诱人，所以要尽量远离。
比如一些“山寨”版的麻辣条、麻辣牛肉、泡椒凤爪等，大都为“三无”产品，有些还是以及过期的产品，依然在售卖。
据年“3.15晚会”报道，一些学校门口卖的麻辣条，5毛钱一袋。一款名为“虾扯蛋”的辣条中，既没有虾也没有蛋的成分；而且还含有大量的添加剂，防腐剂，甚至有些已经过期。事实上些食品目前市面上依然没有绝迹，要尽量回避。
营养家眼中的4款“金牌”零食
1、广东营养学会秘书长陈裕明——花生
花生中植物蛋白含量可高达30%左右，容易被人体吸收，含有人体所必须的8种氨基酸，以及多种矿物质；含有丰富的不饱和脂肪酸，以及维生素E、维生素B族等。
而且不需要经过特别的加工，一般也不需要添加任何的防腐剂，不需要添加其他食品添加剂，味道就很美。由于含有较高的热量，所以对于有减肥需求的人，还是要有所控制。
2、中国农业大学食品科学与工程学院副教授范志红——酸奶
范教授表示：“饭前1—2小时感觉有点饿的时候，首选零食是酸奶。它不仅可以防止饥饿、补充营养，还能防止下一餐食欲过盛。”
酸奶不仅口感怡人，而且饱腹感很强。营养价值非常全面，其中的乳酸还能抑制有害细菌的繁衍，促进肠道的蠕动，提高人体消化吸收功能。
一般一次吃一小盒，也可以一些坚果一起吃，当然体重超标者，需要注意控制，防止能量“爆表”。
3、医院营养科主任王兴国——苹果
饭后半小时左右，吃个苹果。苹果中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠的蠕动，提高人体消化吸收功能；还含有丰富的糖类物质，有机酸，以及各种维生素，被科学家们称为“全方位的健康水果”。
王兴国老师表示：“在晚上8—9点，吃个冰果，还能促进人体的睡眠。”
4、钟南山院士——橙子
国家工程院院士钟南山曾表示：“我的早餐很丰富，每天都要吃两个橙子.....”
由此可见，零食并非不能吃，而是要有所选择。
（北青网）