“植物奶”如今成为饮品界的新宠。什么是植物奶？营养价值怎么样？能否替代牛奶？来看解读。近几年“植物奶”的概念火热起来。但其实我们对于植物奶早已不陌生，某杏仁露、某核桃、某椰汁等都是我们耳熟能详的产品，它们都属于植物奶范畴。植物奶被很多商家冠以健康、环保的理念，定位上与牛奶针锋相对。也有一些注重营养、热衷健身的人士被宣传中的“0蔗糖”“0乳糖”等字眼圈粉。▲植物奶中的“老前辈”豆浆（图片来源：视觉中国）植物奶其实不含“奶”首先，严格来说“植物奶”不是真正意义上的“奶”，因为只有哺乳动物才能产奶。就拿现在很火的燕麦奶来说，正规的商品名也只能是叫“燕麦饮”。植物奶其实也不是植物混合牛奶的饮品。所谓“植物奶”，是将谷物、豆类、坚果等含有一定蛋白质的植物，经过破碎、浸泡、研磨、均质、过滤、杀菌等工艺制成的饮品。一种看起来喝起来都有点像奶，但实际上与奶无关的液体。人们饮用植物奶的历史已经有几个世纪。我们一直在喝的豆浆，可以说是植物奶的“老前辈”了。植物奶的叫法是近几年才兴起的，其实它们属于植物蛋白饮料。以下几种是主要的植物奶类型：谷物奶：燕麦奶、大米奶（就是米浆嘛）、藜麦奶、玉米汁也可以算是豆奶：豆浆、豌豆奶、鹰嘴豆奶坚果奶：腰果奶、开心果奶、杏仁奶、核桃奶其他：亚麻籽奶、椰奶、各种瓜子儿奶等▲燕麦饮料（图片来源：某电商网站）植物奶不能完全替代牛奶植物奶外观和质地像牛奶，有很多人会选用这些奶来替代早餐中的牛奶，或者用这些奶来做咖啡，如豆奶拿铁、杏仁奶摩卡之类。这些奶实际上是植物来源的，营养成分和真正的牛奶相比还是有差距的。“植物奶不是新的产品，属于新炒作的概念。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红在接受媒体采访中表示。她指出，相比于动物奶，植物奶的钙含量相对要低，同时缺少牛奶、羊奶等含有的维生素A、D、E等营养。在她看来，这类产品会丰富市场产品的多样性，但如果对于牛奶没有不良反应，可能还是喝牛奶更有利于营养供应。▲常见植物奶的优点和缺点。（图片来源：“人卫健康”
转载请注明：http://www.aierlanlan.com/rzgz/6936.html
