腰果是一种我们常见的非常喜欢的干果，是世界四大著名干果之一。原产自美洲，具有丰富的食用价值。因为风味独特，能够体香整体菜品，又不喧宾夺主，而为各国炒菜界所喜爱，甚至一些人煮汤也爱放上一些。像我上次在一份菜单上就看到了腰果炒虾仁、腰果炒鸡丁、腰果炒蔬菜…点了一份腰果炒鸡丁，简直是欲罢不能。在鸡丁中加入腰果，不仅能够发挥腰果本身的苏香，增添食物的香气，还能使得鸡丁的肉质更为鲜美。有时间的朋友一定要去尝一尝。
其实，日常生活中，我们在商场、零食店、饭店等各处都能看到腰果，但是令人奇怪的一点是，我好像从来没有看见过完整的腰果是什么样子的。核桃、松子、杏仁…我们都有见到带壳出售的，怎么就只有腰果没有呢？市面上为什么没有不剥壳的腰果呢？还有最大的疑问便是，同样是坚果，为什么腰果的价格高出这么多呢？
这就要从腰果的种植开始了。物以稀为贵，传统的腰果成熟期至少要3年，8年后才迎来盛果期，时间非常漫长。再加上腰果对生存环境苛刻，没有办法进行大规模种植，所以产量十分有限。而由于腰果比较小，且不易于采摘，花费工人工时非常多，采摘和分拣成本高昂，加上腰果脱壳和出厂工序复杂，自然价格居高不下。同样的，还有开心果，他们同属漆树科的成员，也同样的价格居高不下，不愧是不是一家人不进一家门。但是开心果的话，我们常能看到带壳的包装，而腰果却没有。真的是很神奇了。
后来通过各方了解，我终于知道了原因，因为腰果的壳和表皮是有毒的。在中国植物图谱数据库中，我们能够看到，腰果是有毒植物，其毒性为果皮和种皮有毒，尤其是对皮肤的刺激性很明显，误食则引起舌部刺痛和腹痛。这就让人不难理解了，为什么市面上的腰果都是脱壳了的。
而且虽然腰果很好吃，营养丰富，又有一定的食疗价值，还可以入药。但是，却不能多吃，容易引发一些过敏反应，医院。在历史上，也不乏一些人因为食用腰果过量导致死亡的案例。
所以，虽然腰果很好吃，营养价值也很高，吃法也多样，但是确实是不适合多吃的。我认为什么事情都应该掌握一个度，只有度掌握好了，才能真正有益于我们的身体健康，而不是完全依赖某一种食材。