编者按
一年之计在于春。阳春三月，前些日子的温暖阳光催得百花齐放，时令菜也纷纷登场。不论是春日暖阳还是阴雨绵绵，但一点也不影响人们对春季时令菜的喜爱。看，她们就带好工具，开始了一场寻觅时令野菜的踏青，在莺鸣燕啼之间，发现鲜嫩的野菜，采摘回家，制作一道道可口的美食，满屋都是春天的味道。
采摘一捧香椿尝春季别样鲜
■熊苑伶文/图
早春三月，濛濛细雨在空中轻轻弥漫，凝结成一滴滴细小的水珠。山林间，朦胧的水雾为其增添了一层柔美的滤镜。我无聊地坐在板凳上，看着窗外的细雨，莫名就嘴馋，想吃“春天”了。
“春天”（桃源方言）就是香椿。我妈说是因为老一辈食物没有现在这般丰富，吃下香椿就像吃下整个春天一样幸福，所以将香椿称为“春天”。
其实“春天”和榴莲一样“毁誉参半”，但我就是爱吃。于是我朝着外婆哼了一句：嘎嘎，山坳坳里的“春天”树不晓得发芽了没有哦，我想吃“春天”哒。外婆宠溺地对我笑了笑，转过头对着舅舅说：“熊家伶儿要吃‘春天’哒，就是那个山后面的下头湾里，长了几株。高儿，把那把两米长的弯刀带起，不然够不到，搞个塑料袋，去摘一盘来。眼睛看仔细了，山里的楠树桠长得像，莫摘错了。”
高儿舅舅收拾了东西，嘴巴里还念念有词，熊家出了个好吃佬哦。我一路屁颠屁颠跟着舅舅到了山里。山路很难走，冻得我直哆嗦，但一个吃货的心支撑着我跟着舅舅找到了那几株记忆中的香椿树。一周前过身还“光秃秃”的“电线杆子”，突然就有了无数直挺挺指着天空的嫩芽，这才一周不到啊，这些“伢子”就从薄薄的灰色毛衣里探出了深红色的小脑袋。细雨中红亮亮的叶尖还沾着晶莹的露珠儿，微风中晃晃悠悠，叶面像抹了一层蜡，还闪着油光。站在树下，闭上眼睛细细闻，就算是下了雨也遮盖不住“春天”喷香的气味。
舅舅伸出弯刀熟练地勾上香椿树把主干拉弯。舅舅喊了一声：“熊呆子，愣着干啥，摘下来啊，难不成我一边扯一边拉还一边摘？”我闻声立马把那一簇嫩芽芽儿扯下，随后舅舅便松开了弯刀，树的回弹甩了我一身水，我没好气地看着他，心里暗暗想到：待会儿外婆做了我要一个人吃光，馋你。
经过了半个多小时的奋战，低处的香椿树已经被我们霍霍得差不多了。这时候我们的目光锁定了那些较高的香椿树，树干实在太高，怎么办呢？“舅舅背我，我拿着弯刀再把他们勾下来。”舅舅无奈地摇了摇头，拍了拍我的头说：“都20多岁的人了，还跟个小孩子似的，舅舅背不动了啊。”是啊，我已经长大了，上一次舅舅背着我在这里摘香椿还是10多年前的事情。看了看高处的香椿树，不甘心地抿了抿嘴，先就吃这么点吧。
回家时，我又回头看了看那几株香椿树，虽然每年攀摘给它留下许多疤痕，但来年的春天它依旧会野蛮生长。
回到家，也快到了吃晚饭的时候，我淘好米，把淘米水滤在盆里，把一满筛子的香椿芽放进淘米水里洗净交给外婆，虽然家里人都喜欢吃香椿炒蛋，论香椿的做法煎炸蒸煮，我最爱的还是凉拌香椿，香辣脆爽。
虽然看起来工序没有很大的差别，但外婆的凉拌香椿不油腻，比母亲做得更香。外婆麻溜地系上围裙，洗好锅，开始制作。为了去除香椿的苦涩味道，外婆先从缸里舀了两瓢水，起锅烧水，锅里水烧开后，倒进去焯上一两分钟。说来也奇怪，原本油亮深红的香椿，在咕噜咕噜冒热气的大锅里，瞬间变成了哑光酱绿色，捞出放置在凉白开中静置片刻。当然配料是少不了的，外婆三下五除二地把香椿的根部切掉，放在铁盆里，淋上少许酱辣椒、姜沫沫、蒜蓉酱，浇上刚出锅的滚油。这个油可不是一般的油，是山胡椒油，能迅速消除腥、臊等异味，还能健脾、理气、消积，外婆的凉拌香椿香脆秘诀就在这里。随着一阵滋溜溜的脆响，紧接着用腕力晃动铁盆使酱汁均匀地覆盖在每一根香椿上，淋上适量的醋，一盘凉拌香椿妥了。而我口味较重，喜欢再加十八子辣酱，嚼一口够香、够辣、够脆、够爽。
但香椿可不止一种吃法，如，香椿炒鸡蛋、香椿灌豆腐、香椿蒸包子等，各种做法都可以去尝试。
正是蒿子粑粑香
■李先菊
昨晚弟媳打电话说会给我们送些蒿子粑粑，我突然一惊，最近手忙脚乱的，已到了吃蒿子粑粑的时节，居然忘了这事。我当即表示：我要的量实在是大，你帮我配好糯米粘米，浸泡好，等我掐好蒿子，自己做粑粑。弟媳是个爽快人：“你掐了蒿子就到我家来，给你磨好浆，用大锅把蒿子煮好你再带走！”
找一个晴天，太阳厉害得如六月，我拿了个大大的塑料袋，一头扎进家附近渠道的陡坡上。
农谚云：“二月茵陈三月蒿，四月只能当柴烧。”所谓“茵陈”正是蒿子去旧发新，经历春雨，沐浴暖阳后香气四溢的好时节。医书里记录“茵陈，清热利湿，可以利胆养肝护肝”等。不管它药效几何，我反正就好这口，所以每年农历二月都会采来许多蒿子，做成蒿子粑粑，分装放入冰箱冷冻，随吃随取。
更重要的是，我喜欢的就认为朋友们也喜欢，做好分给大家尝尝是我这乡巴佬的职责，所以做蒿子粑粑的过程已远超出了吃的内涵。
骄阳似火，我左右开弓，左手轻轻拂过一丛丛蒿子，让其长茎显露，右手利索地“喳喳、喳喳”，鲜嫩的蒿子就一把到了我手中，留下蒿子茎弹起，开始新一轮孕育。
两手不停地忙乎，伸伸有些僵硬的腰，发现这世界如此安静，除了太阳鼓着眸子注视着我，蜜蜂们不停亲吻着花儿。正午的路上行人都少，突然觉得心底生出惆怅来。往年农历二月，我和朋友们三三两两，欢声笑语踏青采蒿的场景历历在目。就说去年吧，呼朋引伴的一群人，带着蛋糕、牛奶、熟盐蛋皮蛋，还有苹果、梨、橙子，甚至还有开心果、花生，一车开到沅江堤上。几朵飘浮的白云将天空擦拭得如蓝色琉璃，大地茵茵菜花黄，一切都是欣欣然。姐妹们都是干活的行家，很快大包小包全满。野餐开始了，你尝尝这个，她递上那个，话不完的家常，开不完的玩笑。吃饱喝足，拿出手机拍起照来。坐的，站的，打滚的，忸怩搞笑的也来几张，那种开心无法言表。临了，大家把多的蒿子给我，她们知道我的需求量大。如今姐妹们都升级当奶奶、外婆了，聚一起都不容易了！
等采摘完，才发现自己的脸似火烧过绯红，后背的汗早湿透，掐蒿子的指甲指头已经被染黑，但看着一大袋香喷喷的蒿子叶，爽极了。
蒿子清洗焯过水，还得在水里泡2个小时，蒿子的苦味方能消除。接着，耐心地剁碎。米浆沥干水后，将剁碎的蒿子叶倒进去，使出吃奶的劲儿揉合在一起，揉得软糯时再加糖，再揉，蒿浆揉得好，粑粑越绵软。如此多道工序，半天过去了，我才正式进入做蒿子粑粑的历程。纯手工制作的蒿子粑粑只能是尽量做得圆薄有形，然后细火慢煎，如果浆较干的话，还得喷些水才熟得好。往往是煎头锅时，醉人的香气充溢于整个屋子，还不断扩散开去。我数次吞咽口水，你可忍我不可忍，夹起块“黑巧克力饼”就往嘴里送，烫得舌头一抽一抽的。
“黑巧克力饼”是住在北京的孙女欢欢给蒿子粑粑取的名字，她吃过一块后就爱上了，所以每年我都要给她留一些。
因为数量较多，我用两只锅煎。甲锅刚煎上，乙锅快给它翻身，可别煎糊了。正忙乎，女儿下班回来，远远就惊呼：“有蒿子粑粑七呀！”接下来操起手机给她吃货群里的好友通风报信。顷刻间，各路人马纷纷提出申请，这是每年春天相同的戏码。
很快大盒小盒被车载手提带走了。你们吃出了阳光的香，吃出春风的软，吃出情谊的甜了吗？
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