本期导读：原来做牛轧糖这么简单，无需烤箱，3分钟就学会，一次就成功
一、二、三，只要奶油、棉花糖、奶粉三个基本材料，再加上喜欢的果干和坚果，就可以创造出好吃的牛轧糖啰！设备也很简单，只要一只不沾锅，加上一张烘焙纸就可以搞定。就算你是手残，这一道应该不成问题吧！原来做草莓杏仁牛轧糖这么简单，根本无需烤箱，只需3分钟就学会，而且一次就能成功！
「草莓杏仁牛轧糖」
差不多需要这些材料：
奶油30g
棉花糖g
奶粉40g
杏仁片80g
冷冻草莓干20g
「草莓杏仁牛轧糖」差不多是这么做的：
Step1.把材料秤好
做这种偷吃步的牛轧糖，最好先把需要的材料秤好，制作时才不至于手忙脚乱。为什么呢？因为火一开，就得一直做到完才能停下来。
也就是说，先把奶油秤出30g。奶油有没有加盐都无所谓，那一点点盐吃起来不会差太多啦！接着找出g棉花糖，舀出40g奶粉，最后再拿g坚果和果干。
坚果我拿了比较好咬的杏仁片，你可以用敲碎的杏仁、开心果、夏威夷果之类的都行。果干则是用了冷冻后去干燥的草莓干，因为这种草莓干是干的，而且形状比较好看。坚果和果干的比例没有一定，加起来大概g就行。
这种比例是我比较喜欢的软硬度。喜欢软一点的牛轧糖，要把奶油和棉花糖的比例提高；要硬一点的，就多加些奶粉。坚果和果干基本上不能超过棉花糖的重量太多，要不然没法黏成一块。
Step2.材料融化成牛札糖膏
材料准备好之后，再过来就是依序把材料融化。要记住，全程都用中小火慢慢来。
第一个要融化的是奶油。用中小火慢慢把奶油给融掉，然后加入棉花糖，融化后混合成基本的糖膏。
到前面这个步骤为止，都可以慢慢来。只要火不要开太大，别烧焦就好。但是接下来加入奶粉后，这个糖膏马上会变得浓稠，得要抓紧时间拌匀才行。
接下来也别浪费时间，糖膏拌匀后立即加入想秤好的果干与坚果。我们在这份食谱里用的是冷冻草莓干与杏仁片，你也可以把其中一些换成开心果，会增加一点绿绿的色彩。总之，家下去之后也需要即刻拌匀，然后就得起锅了。
Step3.起锅塑形
热热的牛轧糖非常黏，用模子塑型不小心就会整个粘在上面。经历过惨痛教训的我，最后直接把热热的牛轧糖放在烘焙纸上，整个包覆之后再进行塑形。
放到烘焙纸以后，塑形就很简单啦！只要全部包起来，用任何你拿得到的工具，敲打成适当的厚度，放着等它凉就可以啰。
章丘铁锅老式无涂层炒锅不粘锅家用炒菜锅煤气灶电磁炉专用平底锅淘宝月销量旗舰店￥.9￥.5购买已下架最后，拿把沾过水的刀子切成适当的大小，完工！剩下就看你要不要用糯米纸和糖果纸这类包装材料啰～～～但这个分量，应该马上就吃完了吧！
最后再帮大家复习一下这份「草莓杏仁牛轧糖」的重点步骤：
热锅，用小火将30g奶油融化后，加入g棉花糖搅拌至融化。
继续用小火加热，加入40g奶粉拌至浓稠，并加入80g杏仁片与20g冷冻草莓干拌匀。
将牛轧糖半成品移至烘焙纸上塑形放凉，切割程适口大小