快过年了，你的年货清单上有没有：
花生、腰果、山核桃，
板栗、巴旦木、开心果？
本期“认真科普”，带你走进年货坚果们的意外真相，以及它们还在树上的样子~
第4个你八成不知道。
?真相一
山核桃味都是调的
生的山核桃是苦的，略带涩味，很不好吃。相传，民国时期有人在临安附近山区寻找可榨油的野生资源时，找到了山核桃，无意中投入盐水中，又丢到火缸中烤熟，结果香脆可口。后来这种加工方法就传播了开来。
目前山核桃的加工有十几道工序，概括下来大致有：水浮，蒸煮脱涩，敲砸裂壳，入料煮沸，烘烤，筛选及包装。因此我们能够吃到的山核桃都是经过调味的。所谓“原味”，也不过是轻加工的产物。
山核桃
Caryacathayensis
胡桃科/山核桃属/山核桃
产贵州、浙江、安徽和江西。
主要鉴别特征外果皮有4条纵棱，至少两条从顶端达果实基部
图注：1.枝（示雌花序和叶）；2.雄花序束；3.叶背面一部分；4.雄花；5.果实。
?真相二
巴旦木其实是桃仁
“巴旦木”源于波斯语badam，新疆称之为巴旦杏，之前很长一段时间还被叫做美国大杏仁。
可能同为蔷薇科植物，种子有些许相似，叫“大杏仁”期间很多人会将其跟真正的杏仁混淆。但实际上巴旦木是桃属扁桃的种子，而杏仁是杏属杏的种子，药用价值、功效成分都相去甚远。不过，作为一种坚果，巴旦木也具有很高的营养价值，而且相比杏仁，它更好吃。
扁桃
Amygdalus