导语：血脂主要指血液中的空腹胆固醇、总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白，高脂血症是指血液中甘油三酯、胆固醇和低密度脂蛋白的水平高于正常。
高血脂对人体的危害很大，甘油三酯水平升高后，会引起动脉硬化，包括冠状动脉、颈动脉、肾动脉和外周动脉，其中，尤其是低密度脂蛋白胆固醇的水平与动脉硬化和动脉硬化患者的发生密切相关。
研究表明，LDL胆固醇水平每降低1mmol/L，冠心病的发病率就会降低33.3%，因此，降低低密度脂蛋白胆固醇已成为冠心病最重要的治疗目标，现在，研究表明，甘油三酯水平的升高也与动脉硬化密切相关，因此，甘油三酯水平的降低也是治疗的重要指标之一。
高血脂患者不能吃土豆吗？
土豆是生活中喜爱的蔬菜，营养价值高，做法多样，受到人们的欢迎，对于高血脂患者，很多人认为不能吃土豆，因为土豆的淀粉含量比较高，过量食用很容易转化为脂肪，导致脂肪堆积，影响正常血脂水平。
事实上，单纯用土豆代替主食，并不会因为碳水化合物摄入过多而影响血脂水平，但如果在吃主食的同时大量吃土豆，必然导致体内血糖不受控制，血脂粘度增加，诱发严重的高血脂症状。
同时很多人都是做土豆的，比较务实，不采取清淡的烹饪方式，不是炒土豆就是炖土豆，这种方法会增加土豆的含油量和热量，所以会造成血脂升高，高血脂异常的现象。
另外，由于土豆中含有极少量的胡萝卜素，经过高温烹饪后会消失，胡萝卜素是一种抗氧化剂，经常吃土豆会导致体内抗氧化剂不足，身体容易受到免疫系统的攻击，影响正常的血液循环，血脂容易趁机在血管中躲避，增加动脉粥样硬化的风险。
高血脂症的症状和危害有哪些？
高脂血症的人大多没有明显的症状，有些高脂血症患者可出现头晕、头痛、饭后嗜睡，有时视力模糊，这些症状可能是血脂偏高，血流缓慢，导致动脉供血不足，严重的高脂血症可表现为皮肤黄色瘤，皮肤的黑色素瘤多发生在眼睑，眼睑上出现小的黄色皮疹，一开始是米粒大小，比皮高，严重时可出现在身体各个部位。
高血脂虽然症状不明显，但是对身体的危害还是很大的，长期高脂血症会导致动脉粥样硬化，导致脑部脑动脉供血不足，诱发脑血栓形成，在心脏可导致心肌梗塞、心绞痛；在下肢，间歇性跛行、缺血性坏疽和严重的高甘油三酯血症也可诱发胰腺炎。
所以，高血脂的症状虽然不明显，但一定要充分重视，要进行生活方式调节，低脂饮食，加强锻炼，戒烟戒酒，必要时给予调脂药物治疗。
医生：若想稳定血脂，3类食物尽量少吃
一、高血脂不能吃含糖量高的食物，比如糖果、哈密瓜、菠萝等，因为高血脂人群的肝脏组织和脂肪组织对糖的吸收速度非常快，吸收不了的糖会转化为甘油三酯，导致体内血脂含量增加，加重高血脂的情况。
二、高血脂的人不能吃咸肉、腊肉、腌鱼等咸味食物，咸的食物容易导致血管硬化，血压升高。
三、高血脂人群不能吃五花肉、肥牛等高脂肪食物，高脂肪食物的摄入容易导致人体血脂升高，总之，高血脂人群需要注意饮食，避免因饮食不当而出现血脂偏高的不良症状。
高血脂患者在平时吃什么食物可以帮助降低胆固醇？
一些食物似乎能够降低胆固醇，但科学家们仍然不能完全确定，一些食物正在被研究，例如，富含ω-3脂肪酸的食物，如脂肪鱼、橄榄油和菜籽油，似乎可以提高好胆固醇的水平，降低坏胆固醇的水平。
此外，研究还表明，多吃这些食物的人比少吃这些食物的人患心脏病的风险低，如果想多吃omega-3脂肪酸，可以每周吃1-2份三文鱼、鲱鱼、金枪鱼等脂肪多的鱼类，如果想多服用鱼油制剂，一定要咨询医生。
此外，研究还表明，食用某些坚果，如核桃和开心果，有助于降低胆固醇，甚至降低心肌梗死和死亡的风险，你还应该多吃一些含有可溶性纤维的食物，这些纤维存在于水果、燕麦、大麦和豆类中，可溶性纤维可以软化大便，帮助定时排便，治疗便秘，延缓血脂的吸收。
除了了解应该可以获得的食物外，尽量不吃或减少红肉、奶油、油炸食品、奶酪等富含饱和脂肪酸的食物的摄入，总的来说，尽量少吃垃圾食品。