不能吃的坚果和吃坚果要格外留意的人群？
1.油脂含量过高，因而不适合高脂血症，冠心病，动脉硬化，糖尿病等患者食用。
2.许多坚果在制作的过程中会使用香料，他们中有些成分会兴奋到中枢神经系统，对心血管病人不利。
3.老年人食用坚果必须限量。
4.坚果如果出现变质，不能再食用。
5.避免高温油炸，否则容易产生微量的毒素。
坚果的分类
1.树坚果
包括杏仁，腰果，榛子，山核桃，松子，核桃，板栗，白果，开心果，夏威夷果等。
2.种子
包括花生，葵花子，南瓜子，西瓜子等。
坚果的营养价值
1.营养全面，但品种间差异大
坚果类食物一般均富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和各种微量元素等。坚果类食物的各种营养物质含量较高，但各种坚果之间的差异较大。不同的个体需要根据自身的营养，选择不同的坚果类食品。
2.富含膳食纤维
膳食纤维虽然不具有营养价值，但是是人体健康不可缺少的成分。
一般来说禾谷类，蔬菜，水果含有较多的膳食纤维，但蛋白质和脂肪等营养物质较低。
蛋白质营养高的畜禽类食物，但基本上又不含有膳食纤维。所以坚果类食物兼备了两者的优点，既有大量的营养物质，又含有较高的膳食纤维。
3.多种必需氨基酸
必须氨基酸就是在人体必需但是人体又不能合成的氨基酸，只能从外界食物获取。坚果类食物必需氨基酸含量较高。
4.富含不饱和脂肪酸
坚果类食物中不饱和脂肪酸占总脂肪酸的大部分。单不饱和脂肪酸可有效降低低密度脂蛋白胆固醇含量，而多不饱和脂肪酸可以预防心血管疾病，高血压，心肌梗塞和动脉瘤等。
坚果要选择在合适的时间吃：
比如可以当做三餐中的一小部成分。
不能过量：
比如有些人喜欢在看电视的时候吃坚果，一不小心就吃完一袋子。
坚果的保健价值
1.清除脂质过氧基，有抗衰老的作用。
2.降低妇女发生2型糖尿病的风险。研究显示，坚果中富含的不饱和脂肪以及其他营养物，有助于改善糖和胰岛素的体内平衡。
3.降低了心脏性猝死率。有研究数据显示，吃坚果与心脏性猝死降低明显有相关性。
4.调节血脂。富含单不饱和脂肪酸的坚果有调节血脂的作用。
5.提高视力。
6.补脑益智。
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