坚果是指具有坚硬外壳的木本类植物的籽粒，包括核桃、板栗、杏核、扁桃仁、山核桃、香榧、夏威夷果、松子等。
坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。
坚果的主要功效与作用有：
坚果含有很多优质不饱和脂肪酸，可以分解胆固醇，防止不利脂肪的堆积，有利于心脏的健康，可以用来保护心脏。
坚果含有优质蛋白质，组成蛋白质的必需氨基酸种类比较齐全，基本包含人体所需的9种必需氨基酸，可以促进人体代谢和修复。
坚果含有人体必不可少的维生素，如维生素E和维生素B族，有的坚果还富含胡萝卜素。维生素E可以消除自由基，防止机体氧化，维生素B族可以促进血液循环和神经系统功能。
坚果含有矿物质与膳食纤维，如钙、铁、锌、硒等。矿物质可以提高老年人的自然杀伤细胞活性，增强免疫力，预防感染和肿瘤。膳食纤维可以促进肠道蠕动，有利于消化和排毒。
坚果食谱
坚果食谱是指以坚果为主要或辅助原料的各种美食，包括烘焙、炒制、煮制、拌制等方式。坚果食谱不仅美味，还富含蛋白质、油脂、维生素、矿物质等营养成分，对人体有益。
以下是一些常见的坚果食谱，您可以根据自己的喜好和食材选择适合的食谱：
白果无水蛋香饼干：用低筋面粉、绵白糖、玉米油、鸡蛋和白果制作的酥脆香甜的饼干，适合做早餐或下午茶。
自制意大利青酱：用橄榄油、罗勒、腰果、夏威夷果和大蒜制作的浓郁香气的酱料，可以用来拌面、涂面包或做沙拉。
坚果奶昔：用牛奶、夏威夷果、香蕉和开心果制作的营养丰富的奶昔，可以做早餐或饮品。
糖醋排骨炖鲍鱼：用排骨、鲍鱼、冰糖、米醋和杏仁制作的香甜酸辣的菜肴，适合家庭聚餐或节日庆祝。
时蔬炒煎饼：用煎饼丝、胡萝卜丝、小番茄和松子制作的简单易做的素菜，适合快速解决一顿饭。
红烧瓠子：用瓠子、肉末、冬菇和核桃制作的软糯香甜的菜肴，适合秋冬季节食用。
巴戟杜仲牛大力煲猪骨汤：用牛大力药材包、猪棒骨和花生制作的滋补养生的汤品，适合虚弱体质或老年人食用。
白果无水蛋香饼干的具体做法
是一种酥脆香甜的饼干，用低筋面粉、绵白糖、玉米油、鸡蛋和白果制作，还可以加入黑巧克力和松子仁增加风味。具体做法如下：
准备食材：低筋面粉70克，绵白糖40克，玉米油30克，牛奶25克，鸡蛋3个，白果适量，黑巧克力适量，松子仁适量。
白果用微波炉烤熟（具体方法可以参考）。
准备一个干净的盆，放入油和牛奶，搅拌均匀。
另取一个无油无水的盆，放入3个鸡蛋，白糖分3次加入后充分打发，打发到落到盆里蛋液的轨迹不能马上消失。
筛入低粉，搅拌均匀。
从筛入低粉的盆中盛出少许低粉蛋液，放入油和牛奶中搅拌均匀。
然后把步骤6再倒入大盆中一起搅拌均匀（这步也可以放入自己喜欢的坚果或果料），然后放入松子仁，搅拌均匀。
把蛋液倒入口袋中，从边上剪1-2毫米的小口。
挤在烤盘上。
度，10分钟，就烤好了。
黑巧克力隔水溶化，边上剪一个1-2毫米的小口。
挤在饼干上。
最后放上白果。
巴戟杜仲牛大力煲猪骨汤的做法
巴戟杜仲牛大力煲猪骨汤是一种以巴戟、杜仲、牛大力和猪骨为主要原料的汤品，具有滋补肾阳、强筋壮骨、祛风湿、活血通络等功效，适合虚弱体质或老年人食用。巴戟杜仲牛大力煲猪骨汤的做法如下：
准备材料：猪骨克，巴戟20克，杜仲10克，牛大力药材包一包，干大枣2颗，姜少许，盐少许。
将杜仲清水泡软后去掉表面树皮，再清洗一下。
将猪骨洗干净，放进沸水中焯掉血沫，捞起放进砂锅。
将巴戟、杜仲、牛大力、干大枣和姜一起放入砂锅，加入足够的水。
先大火烧开煲十分钟，再调小火煲一小时。
时间到了汤煲好调点盐即可。