会“着火”的台湾超人气甜品，不打飞的照样能吃到！
鸟要挣脱出壳，
蛋就是世界；
对每个人而言，
真正的职责便是找到自我。”
德国作家黑塞在《德米安》中如是说。
当稀奶油温柔融化巧克力包裹的外壳，
被包裹着的内陷崭露头角，
暗藏于巧克力球中的惊喜，
正向你缓缓展
冰芯魔焰
开心果蛋糕胚
牧恩黄油Westgoldbutter：70g
糖粉icingsugar：g
杏仁粉almondmeal：50g
香草精vanilla：5g
转化糖invertedsugar：10g
开心果酱pistachiopaste：50g
蛋白eggwhite：g
泡打粉BP：2g
面粉flour：g
杏仁粒：适量
①将牧恩黄油、糖粉打发，加入香草精、转化糖打匀，后加入开心果酱打匀。
②最后加入液体蛋白打匀。
③加入过筛面粉拌匀。
④模具撒上面粉，挤入模具。
⑤热风炉℃烤18m
⑥烤好后取出冷却，涂抹果胶，沾一层杏仁粒。
百香果奶油制作
百香果泥：g
细砂糖：20g
吉利丁片：7.5g
肉豆蔻粉：3g
①，将果泥、砂糖、蛋一起煮到84℃。
②吉利丁冷水浸泡15分钟，（夏天要用冰水）
③加入吉利丁，再降温到40℃
④牧恩黄油回软到室温调软，加入以上部分。
⑤，用均质机搅拌均匀。
巴伐利亚奶油慕斯
牧恩稀奶油Westgoldcream：g
牛奶milk：g
香草条vanilla：5g
砂糖sugar：g
蛋黄eggyolk：g
吉利丁gelatin：22g
打发牧恩稀奶油Westgoldcream：g
①将牧恩稀奶油、牛奶、香草条煮沸。砂糖和蛋黄拌匀。
②将煮沸的液体冲入蛋黄部分，回锅再煮到84℃迅速降温，加入吉利丁。搅拌均匀后过筛。
③在30℃时加入打发的牧恩稀奶油拌匀，冷藏备用。
巧克力脆片
牛奶巧克力milkchocolate：g
薄脆片chips：60g
榛子酱hazelnut：g
牛奶巧克力与榛子酱一起融化，拌入巧克力薄脆片，搅拌均匀。
产品组合
①在开心果蛋糕胚上挤上百香果奶油。
②放上一个半球形的巧克力插件。
③在半球形巧克力插件内挤入巧克力脆片，
百香果奶油，巴伐利亚奶油慕斯。
④在放上一个半球形巧克力插件。
淋面奶油（or酒）
牧恩稀奶油Westgoldcream：g
酒淋面君度酒：g
①牧恩稀奶油淋面：将牧恩稀奶油煮沸，慢慢淋在巧克力球上直至球融化。
温热的牧恩稀奶油渐渐融化甜脆的巧克力球，浓郁的奶香在空气中四散，松软酸甜的百香果蛋糕被牧恩稀奶油包裹着，一口下去，甜蜜加倍，却不腻味。而隐藏于巧克力球中的慕斯与薄脆，混合着多重口感的叠加体验，更是让人惊喜不已。
①将君度酒慢慢倒在巧克力球上，并迅速用火枪点燃酒直至有火焰。
喜欢酒的朋友也可以用酒淋于巧克力球面，君度的酒香与牧恩稀奶油浓醇的奶香完美交融，口感非常独特哦~。