冷飕飕的秋天,胃口突然被打开,想吃点软乎乎的食物,冲动型进食的目标便瞄准了面包店。
路过街头的面包店们,小小的空间也在秋日变得更具存在感了些。隔着玻璃窗户看,似乎面包店里,才是秋天该有的温度和样子。
忍不住走进后,脑海里自动列出:早餐、下午茶、观影零食、加班餐等享用场景。挑选心仪面包的过程是治愈的,一口口吃起来,更让人觉得幸福。
今天,分享四家健康美味、价位也可爱的面包店,一起来吃吃看~
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去年和朋友在街上晃悠不知道吃什么,决定买杯咖啡再慢慢想的时候,第一次走进了BERGEBAKERY。
等咖啡的时候随口问了店员,她当即就给我推荐了一家附近好吃的粤式餐厅。后来经过这家店,我会买上一杯咖啡一份面包,边走边吃,觉得非常合口味。
又想吃面包的时候,特意前去,不巧遇上接连两天的店休,嘴馋的我在第三天才终于吃到。
BERGEBAKERY是去年来到玉林的,老板Beger之前做过十年的面包师,纯因为喜欢面包、喜欢玉林的生活气,也没有什么过多的大规划,就在芳草东街,简单地开了这家小店。
店面在一众服装店、茶饮店排列的街边看起来不太起眼,如果不是门口的大堆绿植和外摆位,很容易错过。走进店内,入口处摆放着《东京名店的面包哲学》、《世界梦幻面包店》等面包相关书籍,小小的面包柜里放置着七八种刚制作好的面包。
这家店,是许多周边打工人的早餐优选店。几位店员在工作日的早班一般是六点半开始,到九点半左右,面包几乎都制作完成了。经过的人就可以顺手买上一杯咖啡、一份面包当作早餐。
店内的主打产品,大多是起酥类。比如超级受欢迎的国王饼(最近还推出了开心果口味)、可颂。今年推出的新产品:一颗咸蛋黄,人气也是居高不下。
我们点了黄油卷、一颗咸蛋黄、碱水皇冠,坐在门口的绿植下吃着。黄油卷表皮的焦糖有街头糖画的口感,一口咬下去,外皮酥脆,奶香扑鼻,里面松软,加上不过分的甜度,可谓完美。
听店员说,店内的许多起酥类面包都做的基础款,没有做特别多调味,就想做点日常的、简单的面包。也几乎不接预定单,当天制作、当天售卖。
若是路过,大可买上一份,坐在店内吃或是打包带走,方便又美味。
如果你想在谷悟买面包当早餐,那得提前一天。
今年八月,谷悟面包来玉林芳华街开了二店。营业时间,是中午一点半到晚上九点。
听到我问为什么早上不营业这个问题时,店内的姐姐表现得很诧异,反问我:“应该没有人愿意通宵做面包吧?”
谷悟面包店内的碱水类、贝果类一般的制作时间是半天,其他种类的基本都要一天以上,比如需要隔夜发酵的欧包、吐司。
为了保证新鲜、维持制作节奏,所以营业时间从下午开始。
对谷悟的印象是:面包种类多,价格适中,这是大家爱来这家店购买的原因。比如,十块钱左右的贝果,就有玉米贝果、肉肉芝士贝果、全麦贝果、原味贝果四款可供挑选。
而在店员看来,他们家的特色不是某一款具体的产品,是都还蛮接地气。
首先是价格定价不会很高。其次,是选址。谷悟的一店开在祥和里,不卖咖啡。在很多顾客建议卖咖啡后,他们把二店开到了很有社区感、还是咖啡一条街的芳华街。
这样,顾客就可以在这里买面包吃,同时在旁边任意一家咖啡店,买上一杯喜欢的咖啡搭配了。
·斜对面不远处的咖啡店INFINITE图源/INFINITE
最后接地气的,自然就是面包本身了。
店内既有比较传统、日常的面包,也有调味因地制宜的创新品类,比如川味香肠腰果恰巴塔、孜然墨鱼味恰巴塔和花椒鸡肉碱水球等。
并且,相较于传统贝果的韧性,谷悟也会根据大众口味进行改良,让贝果兼具软和韧,更有弹性。让诸如我这样的懒人,不会因为吃太硬的面包吃到嘴巴累,然后突然泄气。
秋天的面包店,很忙。在几十平米的空间里,看着两位店员与不时走进的顾客、外卖员温柔的交流,然后打包、再调整某一个面包、某一个指示牌的角度。我在店内逛了好一会儿,听着循环播放CigarettesAfterSex的歌,等着空隙才和她们简单聊上几分钟。
然后,认真挑选了四个面包,共计消费四十四元,心满意足地离开。
同样位于芳华街的面包店,还有这家早早加入收藏夹的Bongot。
吃过的人,会对它的形容大多都包含:环境是标准的法式小店,足够浪漫;老板特意去法国学习过面包制作,出品口味正宗;可颂一绝,相当好吃。
我最开始知道这家店,是在同事
莉莉丝的安利下。她喜欢这家店的吐司,还说云朵面包真的能吃出云朵的感觉,甚至在开店之初,她把店里的面包买了个遍,送给朋友们吃。从爱恨怪豆花沿着街边一直走,就能看见这家面包店醒目地伫立在街角。听说下午一点面包陆续出炉,几乎想吃的都能吃到。带着解决早午餐的想法,我在这个时间晃到面包店门口,没想到还是低估了这售出速度。
店内空间非常迷你,后厨占用了一大半的空间,正忙得不可开交。门口放置的面包柜里,只剩下三四种面包可选。
初次到来,我选了人气款黄油巧克力可颂,顺手点了杯咖啡。陆陆续续前来询问某款面包“还有吗、好了没”的人们依次走进,看起来都是些老顾客了。
老板虽然忙得团团转,但说话的声音温柔极了,音量则保持在我需要认真听讲的状态。我坐在门口的外摆位置等了两分钟,他端来了咖啡和可颂,还配备了一只手套。
刚刚制作好的新鲜可颂,颜值在线。看起来表皮相当酥脆,加了黄油后,闻起来奶香气浓郁。顺势轻轻一咬,满口掉渣,待到微微融化的巧克力夹心露出来后,口感层次变得更加丰富。
Bon,是好的意思;Got,是味道。想要尝一口好味道的,就来这家有着法式风情的店里,坐着喝喝咖啡吃点面包吧。(不过,个人觉得,店内的咖啡水平,还需要再进步~)
小鳥面包是家附近的一家面包店,偶尔晚上散步、遛狗,我都会在蓝草路这条街转上一圈,但无奈时间不对,总没能吃上。
对它的了解,更多来自于编辑部
浪仔曾写过一篇《这年头,谁还写日记?》,知道了这家可可爱爱的店有自己的面包店日记,以及,吃过的人都会夸。有天下午遛狗路过时,终于买上了,结果准备当第二天早餐的面包,我凌晨坐沙发上一口气炫完了,好吃得不讲道理。
昨天特意跑去买,听店主
粒粒酱说,每天早上九点多开始营业到晚上七点左右,傍晚差不多就会售罄。下午两点半是选择最齐全的时候,因为面包陆陆续续都出炉了。一看时间,下午两点三十四,来得正好。后厨刚制作好的面包货架上摆得满满的,正等着被转移。不过,卖得很好的鹰嘴豆还是已经售罄,我买了没吃过的贝果和白巧蔓越莓恰巴塔。
帮忙切好的恰巴塔还带着温热,我拿出一块先吃了起来。捏起来软软的面包,吃起来却有嚼劲,因为有白巧和蔓越莓,无糖的面包还带着微甜。清爽舒适的口感,吃得我分外轻松。
而要说小鳥之所以好吃的原因,也就是他们的秘诀之一,就是使用的“自家自制天然酵母”。为了做自己认可的、健康好吃的面包,制作面包的酵母是使用黑麦发酵的,从年培育至今。
虽说酵母都是天然的,但市面上售卖的酵母更多是培育的标准风味。而自选的无添加高品质原材料,经过低温、长时间发酵做出来的酵母,口感更丰富,不单一。
可以将之理解为家里的味道。比如我的奶奶每次做馒头时持续使用“自制老面”,发酵做出的馒头,和现在外面买的馒头,吃起来味道也是不同的。
这大概和一位面包爱好者说的相似:“普遍而言,自家发酵的酵母都是有感情的。”
并且,天然酵母的另一点不同之处是,制作周期比较长。比如小鳥店内今天售卖的面包,需要提前三天准备酵母进行制作。优点嘛,是天然酵母可以让面包更松软、湿润一些,和同样无糖无油的面包相比较,它吃起来还会更好嚼,在保存上,也稍久一些。
和
粒粒酱闲聊了几分钟,才知道小鳥是去年三月份来玉林的,在此之前,他们有自己的工作室,做面包很多年了。完全是出于自己喜欢吃,开了这家店。来到玉林就是随机选的店铺,因为家里有养鸟,觉得每只鸟都长得不一样,想着面包也是这样的,就取了这个名字。
“就是希望大家以自己的味觉为准,不需要被某些标准所束缚,没有人会去要求一只鸟怎么长对吧,面包也一样,好吃就可以了。”
店墙壁上写着几个字:“回头客就是生命啊”。而好吃的面包,自然不缺顾客。
开店一年多时间里,小鳥面包的粉丝很多,回头客很多。周末,店内三个小伙伴常常忙到下午四点才能吃上饭。外卖平台上常处于售罄状态,到店时常也会遇上想买的那一款刚好卖完,不过,随手买上一个也不会踩雷。
在秋天走进这样一家小小的街头面包店,店内明亮的灯光、舒适的音乐、各类可爱摆件与闻着纯粹的、不过分甜腻的面包香气,看起来温暖和谐,闻起来,也相当自由。
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面包好不好吃,更多还是主观评价。有人偏爱吃酥松路线的,有人偏爱口感更扎实的,有人喜欢松软细腻的。个人喜好的甜度,也会有不同。
店主们用温度和时间,去烘烤所有快乐和面包。让看得心生惬意的食物,有着同样的温暖气质,也有着带着各自个性的不同风味。在认可的健康美味前提下,再添加一些叫“可爱”、“治愈”、“陪伴”的情感佐料,给更多人带来了踏实的美味体验。
你有没有私藏的面包店哇?欢迎在留言区分享它的可爱之处~
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未标注图源丨小都、莉莉丝