冬日的橘子还能这样吃外面买118一斤,在

朋友们,本“网红拆台小能手”又上线了。

先给你们看看这次的复刻成果——

想必经常冲浪的小伙伴,看图就已经猜出它的原型了~

没错,图上这位新网红,就是“薛记炒货”最新推出的产品:酸奶柑橘片。

图源网络

新品一上市,便火速刷屏了抖音、小红书,成了最近爆红的网红小零食。

怎么火的呢?说出来还有点匪夷所思——贵。

一斤酸奶柑橘片,在店里居然要卖上.8元。

这就勾起了不少人的好奇心:原材料也不过是柑橘片+酸奶+巧克力,卖得这么贵,那得有多好吃啊?

没想到一试,是真好吃啊!

风干的柑橘片裹上酸奶巧克力酱,酸甜交加,口感清脆,一个接一个根本停不下来。

连刷几个视频后,看得我也心痒痒,想着买点回来试一试。

但它家门店不是全国都有,外地的朋友要想吃,只能去它家直播间蹲点。

虽说贵,但人家限时限量也热销得很,手慢可就没了。(嗯我就是那个手慢的

买不到就买不到吧,我寻思咱可是美食博主,自己动手丰衣足食!

经过这几天的研究,配方算是给我捣鼓明白了。

今儿也把这份教程送给你们,咱们在家做,8块钱就能搞定一大盘~

柑橘,其实是柑、橘、橙、柚等水果的总称。

但也不是所有柑橘类水果,都能用来做酸奶柑橘片。

像橙子表皮厚、苦涩味也重,柚子则酸味明显,做成甜品都不太合适。

咱们在家自制,首选柑,或是橘子,像蜜柑、金桔、沃柑等都行。

甜度足,皮不苦,切出来的形状也好看,还能直接风干,无需另外焯水去涩,很方便。

我这次用的是最近新鲜上市的沃柑,果肉甜嫩,外皮轻薄,带点微微的清苦。

空口吃也能接受,后续风干滋味更是妙得很,推荐你们选它~

柑橘选好了,就到了风干这一步。

干果机风干出来的效果是最好的,清透、自然、不发黑。

虽然过程长了点,但风干的时候你们尽管去做其他事,等回来,就能看到果片的蜕变了~

烤箱、空气炸锅也能做,但比较容易烤焦,需要多注意看看果干的状态。

柑橘片表面的涂层,其实是酸奶加巧克力mix出来的酸奶巧克力酱。

我用了烘焙白巧克力,你们上超市买德芙来做也成,就是挂壁效果不是很好。

喏,感受一下

白巧融化后,和酸奶/酸奶粉拌匀就能开始蘸柑橘片了。

当然,也可以不加酸奶,做出来就是前两年爆红的济州岛柑橘巧克力片了~

这一步很治愈,建议你们和家里小神兽一起完成,绝对有满满的成就感!

要点都给你们写出来了,简单又好玩,大家跟着做也一定能成功。

这个方子学起来,还可以当成年货小零食,熊孩子不闹了,七大姑八大姨的嘴也能堵上了~

-酸奶柑橘片-

[食材]

沃柑1kg盐1大勺细砂糖1小勺白巧克力g浓稠酸奶/酸奶粉30g(可选)

可做g左右柑橘酸奶片

1大勺=1tablespoon=15ml

1小勺=1teaspoon=5ml

[食谱]

1.沃柑沾湿,撒1大勺粗盐搓洗,再倒入清水冲洗2-3次沥干水分

2.沃柑切2-3mm薄片,撒薄薄一层细砂糖,腌渍5分钟

3.腌渍好的沃柑,用厨房纸吸干水份,放入水果风干机70度风干3-8小时,风干至表面脱水

风干3小时表面变脆,里面汁水丰盈,能吃到爆汁的感觉;

完全风干,口感干脆,保存时间更久,根据个人喜好决定

可用空气炸锅或烤箱替代,烤箱/空气炸锅度风干2-3小时,没低温模式的,就度烤30分钟,翻面再烤20-30分钟,烤干即可

4.煮一锅沸水关火,放入无水无油的小碗,倒入g烘焙白巧克力、30g常温酸奶/酸奶粉(可选),隔水加热2-3分钟,搅拌至完全融化顺滑

添加酸奶后,巧克力容易发黄,凝固后比较粘手,但口感解腻,介意可添加酸奶粉或不加

5.风干的柑橘片单面蘸巧克力,铺在油纸上,送入冰箱冷冻20分钟凝固即可食用,分装小份,冰箱冷藏保存

表面可装饰少许柠檬皮、开心果碎、冻干草莓碎装饰

做好的果干,就算不做成酸奶柑橘片,直接吃也很美味。

拿来泡茶、做风味咖啡,或是做蛋糕、甜品的装饰,用处多多。

加入了酸奶巧克力酱后,它的滋味就更复合了。

脆韧的果皮、迸开的汁水,酸味甜味巧妙融合的涂层,不同的风味在嘴里交汇,我敢保证,你们也绝对会爱上!

最后来一个冷知识:还记得前两年火爆全网的网红奶枣吗?

它和酸奶柑橘片一样,都出自薛记炒货哦!

屡次打造出了网红产品,很难不让人怀疑,这家店是不是掌握了爆款密码啊?

根据这两款产品,你们能否总结出爆款密码呢?大胆说出你的想法,说不定下一个网红,就是我们菜粉做出来的呢~




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