过完年，家里一定剩了好多吃不完的坚果，不妨跟着我一起来做点小饼干吧。这款饼干里面搭配了多种坚果料，闻起来清香扑鼻，吃到嘴里香酥美味、口感丰富，喜欢的朋友一定要试试。
常吃坚果对我们身体是有好处的，坚果含有丰富的不饱和脂肪酸和膳食纤维，有降低血胆固醇、降血脂、预防动脉硬化的作用；含有较高的维生素E，能够清除体内自由基，防止细胞老化，对延缓衰老、改善心血管系统活力有一定效果。
开心果杏仁方块饼干
准备材料：黄油克，糖粉克，全蛋液60克，混合果仁克，低筋面粉克
1面团制作及整形
果仁切碎粒。糖粉加入软化的黄油中，先用打蛋器低速搅打10秒钟，再用高速搅打1分钟，然后分3次加入全蛋液，充分搅拌均匀。
将坚果碎加入黄油蛋糊盆中搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌均匀，并揉成面团。用辅助工具或其他方法将面团整成方块形（我用的是方形慕斯圈）。
2切片与烘焙
将面团用保鲜膜包好，入冰箱冷藏2小时至面团变硬，然后取出方面团。切成2厘米宽的长条，再切成每片厚约4毫米的薄片。将饼干坯有间隔地码入烤盘，送入预热好的烤箱，中层，上下火，℃，烤15分钟左右。
选自《子瑜妈妈超简单的饼干蛋糕》这本书，版权所有。