逢年过节家里经常买些坚果类的零食，说到坚果，品种繁多，一般有两大类，一类是杏仁，腰果，榛子，核桃，开心果等，另一类是种子，比如像花生，葵花籽等，坚果类对人体有较大的好处，不过价格也相对不那么便宜。
我家小孩比较喜欢吃腰果，但是一方面相对不便宜，另一方面过多贪吃可能会导致咽部肿痛、上火，所以想了个办法，炒菜时加入腰果，这样小孩子既不会多吃，搭配其它食物一起吃也能够很好的吸收腰果的营养物质。家里最经常的做法是跟鸡肉丁一块炒，非常好吃，这样搭配出来的菜，非常受儿子喜爱，吃饭特别快，营养跟得上，也越吃越聪明。
腰果与核桃，榛子，杏仁被誉为世界四大坚果，是一种营养价值和保健效果都非常好的食物，但是由于种植范围小，产量也低，一颗腰果树上结的果实本来就很少，并且一个果实就只结一个腰果，再加上运费等等，导致我们日常生活中腰果价格比较贵。
腰果虽然价格不便宜，但是腰果内的热量较高，它的营养价值十分丰富，腰果中的维生素含量很高，上班族和上学的学生朋友们适当食用，可以及时补充体力、将精神状态调整到最佳。腰果含有多种矿物质，家里的小孩老人可以多吃一些，增强抵抗力、并且有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。腰果中的某些维生素和微量元素成分，它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老润肤美容、延缓衰老。
腰果鸡丁做法如下：
原料：腰果，鸡腿肉（也可以是鸡脯肉），黄瓜，青红椒，蛋白，盐，姜，蒜，淀粉，料酒。
1、将鸡腿肉去骨切成方丁，加入蛋白，盐，淀粉，少许清水上浆入味。用手抓匀，这样做出的鸡肉会更加鲜嫩，上浆时间稍长一些也会更入味。
2、姜切丝，蒜切片，黄瓜，青红椒切块备用。
3、锅里放少许油，凉油就放入腰果，小火慢慢加热炒熟。
4、锅内再放入少许油，烧热后放入姜丝和蒜片，放鸡丁滑散炒至变色。
5、放入青红椒，黄瓜翻炒，然后放入腰果翻炒均匀。
6、最后加入盐，淋少许料酒炒匀即可出锅。
温馨小提示：建议大家每天吃十个左右就行，吃太多可能会导致喉咙肿痛、轻微腹痛、头疼恶心等情况。肠炎患者、胆功能差、多痰者和消化系统不良者不宜多吃；腰果性热，多吃容易上火，易上火人群应少吃。腰果中含有很多过敏原，易过敏体质人群慎吃，肥胖或减肥人群应少吃。
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