冲一杯坚果藕粉,治愈冬日起床气

吃的轻盈了,翻山越岭去赶路才有底气。

丝思

以自然为师,自山野中觅食“吃植物”,正成为城市住久了的人所向往的“另一种生活”。其实先人们早就实践了这种饮食方式,《论语》把它称作“不时不食”。顺应四季天时的流转,应时令循季以饮食——立春摘野菜、夏至做凉面、秋分剥栗子、冬至煨藕汤,中国人对“吃”的执念蕴藏着生活方式的智慧。

理想的冬日早餐,要冲一碗温润的藕粉。绵润的粉糊伴着爽脆的坚果一同下肚,暖和了胃,也舒畅了心。与时髦小青年推崇的美式Brunch比起来,藕粉是实打实地、满足中国胃的小食。手中捧起一碗晶莹剔透的藕粉,倒像捧着一份流动的宝物,轻放在餐桌上递给身边爱人,寒天里睡不醒的起床气也被溢出来的一脉清香化解了。

很少有哪种小食拥有藕粉的清奇画风;未成为“粉”之前,它只是一段憨态可掬的藕节,淤泥不染、埋在土里等待着造物人的“拥抱”;待经过“手起刀落”的历练,又化身为“鹅毛雪片”般的存在,遇水而化,精华积聚碗中,凝结着手作人的款款好意。

如同老派的北京人用“您吃了嘛”与人示好,亲手冲一碗加了核桃仁、葡萄干、枸杞与红枣的藕粉递予家人,亦是一份应时当令的无言问候。

浩浩中华河山,虽说各省人有各省专属的饮食风俗偏好,湖北人沉迷藕汤、江浙人认定桂花糯米藕,但只要闻到刚冲化的藕粉的脉脉清香,那一口入喉的顺滑甜润,每每令人联想到冬日小辰光里的隽永时刻,那是光阴的味道。

从营养上讲,《本草纲目》中便有记载藕粉的养身妙用,“捣浸澄粉服食,轻身益年”。它不似咖啡与奶茶设有门槛,快餐时代里小辈人的“甲之蜜糖”,往往却是长辈们的“乙之砒霜”。藕粉没有这种苦恼,作为小食,它的包容性极高,足可和饺子、汤圆在团年饭桌上的兼容度媲美。

在物质匮乏的年代,藕粉担得起“营养补品”的角色。家中添丁,除了托亲友采购奶粉,最紧着囤积的便是藕粉了。莲藕中所富含的维生素C可与蛋白质一起促进骨胶原的生成,强健黏膜;藕节含鞣质,有很好的收敛作用,改善肠胃疲劳;老幼妇孺皆宜食用。新时代的宝妈们忙着在各大婴幼App里搜集辅食偏方,殊不知最朴素的“食物教育”往往来自于旧日生活里代代相传的饮食传统。

《红楼梦》第四十一回,宝玉与大观园里的众姐妹们品茶栊翠庵,贾母令丫鬟呈上来的点心中有一道藕粉桂花糖糕,光是读文字都似能闻到中式小食的脂粉香气。

红楼姐妹们品食藕粉小点

图源网络

风雅故事中的饮食掌故亦可侧面印证,国人食藕相关美食的历史至少源自清代。曾有清朝诗人为藕粉题诗:

“谁碾玉玲珑,绕磨滴芳液。擢泥本不染,渍粉讵太白。铺奁暴秋阳,片片银刀画。一撮点汤调,犀匙溜滑泽。”

以古法制成的藕粉,所选用的藕要来自山塘,土壤干净和山泉水灌溉是必备条件。历经洗藕、切节、粉碎、筛洗、漂粉、起粉、切片、晒干八道工序,做出的藕粉,粉细腻、杂质少、香气好,粘稠度高。

好吃又喜闲适的人格外适合吃藕粉。现今流行的植物性饮食,亦是藕粉的好伴侣。

?生活市集小编的藕粉试冲体验

打破刻板认知中的“藕粉难冲”印象,“藕”的研磨方式精进,使得这款坚果藕粉的冲泡十分便捷。

那来自山西的核桃、新疆的瓜子、塔石山区的的芝麻、承德山区的杏仁……再加入枸杞、葡萄干、花生仁、红枣养身好物……按比例搭配好,混入藕粉中冲妥,可爱的坚果们附上了厚重的胶质,端得是一份美丽。

蒯一勺赏心悦目,入口一脉温柔,季节的好意与生活的小确幸至高如此。农历新年的步伐渐近,想念家人做的那碗“温暖牌”藕粉,但愿你也吃到。

老少皆宜「坚果藕粉」??

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