本报记者李媛北京报道
清明前后，天气虽然忽冷忽热，但也阻挡不了冰淇淋市场的火爆。作为冰淇淋“吃货”的白领杨凡，几乎吃遍了公司楼下便利店里的冰淇淋。“从小就爱吃各种冰淇淋，每天中午都要去便利店的冷柜前溜达溜达，哪家有新品，哪个口味受追捧，我都如数家珍。”
杨凡告诉《中国经营报》记者，今年的冰淇淋新品迭出不穷，一家出了新品，马上会有新的厂家跟进，比如白桃系列，还有各种文创雪糕。
正如杨凡所观察，今年的冰淇淋市场早已开始启动。冰淇淋市场专家、龙品锡中国市场研究中心高级研究员祝宝威这几天也异常忙碌，“全食展冰淇淋订货会上个月已启动，这几天的直播特别多。”祝宝威告诉记者，今年的冰淇淋市场，经典款、高端产品在依然延续去年特点的前提下，国潮、怀旧风盛行，文创冰淇淋也在谋求拓展新的市场。在细分市场领域，低卡、零糖等食品领域的趋势也延展到冰淇淋市场，健康、低脂的产品受到细分赛道的追捧。
“情怀”回归
让杨凡最为感慨的是，今年冰淇淋市场的一大特点是去年的“奇葩”口味基本消失不见。“今年，铁锅炖、湖南雪帝的臭豆腐冰淇淋、啵啵薯冰烤地瓜冷热两吃系列等在小卖店几乎不见了。”
中国副食流通协会休闲食品专业委员会执行会长、全食展组委会主席王海宁告诉记者，年冰淇淋市场整体将继续上涨，这一点从春节冰淇淋销售小高峰上就可以看出来。目前从冰淇淋企业公布的新品来看，今年冰淇淋产品主要是以口味创新和品质提升为突破口。
“从一线品牌到中小企业，品牌方越来越重视产品的品质，包括原材料的选用和巧克力与乳品成分的搭配，希望为消费者带来更加健康且好吃的产品。口味上今年几乎没有奇葩口味，即便是新消费品牌也回归到以传统口味为主的创新上。”王海宁表示。
祝宝威表示，去年表现较好的白桃口味今年依旧流行，同时冰淇淋包装和产品形态也有了更具创意的改变，很多品牌注重包装的颜值和环保，在形态上各种造型的产品也出现在市场上。
记者注意到，怀旧风也悄然盛行，比如和路雪的“绿舌头”回归。小红书等社交平台的怀旧互动让很多地方品牌也开始跟进，天冰品牌就把天冰大果创新升级后在去年重新上市发售；伊利的娃娃头冰淇淋和火炬冰淇淋、光明改造升级的奶砖等。
“这些‘怀旧’风产品也都是在原有产品上有所升级，比如，天冰会把冰冻层改成更加健康的水果冰等，因为消费者的要求越来越高，看中的是品质和口味。”祝宝威说。
除此之外，国潮风也在不断迭代和升级。伊利冷饮事业部相关人士告诉记者，伊利早在年就上市了超高端冰淇淋品牌——NOC须尽欢。须尽欢品牌紧扣近年来逐渐兴起的“国潮”趋势，从诗仙李白的名篇《将进酒》中获得灵感，注册品牌“须尽欢”，唤起消费者对品牌的文化认同感。
钟薛高联创品牌VP周兵告诉记者，今年国内冰淇淋雪糕行业，许多品牌新品上线较往年更早，市面上涌现了很多从造型、色彩、口味、用料都更加新奇的产品，随着中国消费水平的不断提升，冰淇淋市场也将进一步扩容。同时，冰品不局限于口味，向健康化、营养化、趣味化发展的趋势也更加明显。“消费者在挑选冰淇淋雪糕时，除了在口味上做选择，也会