——访万多福开心果大中国区董事总经理林建红女士
开心果酥脆美味，咸香适口，能给人带来别样的味觉体验，令人回味无穷。它还富含纤维和蛋白质，可谓是高添加糖零食的优质替代品，深受人们的喜爱。想收获颗粒饱满、质高品优的开心果，除了要考虑诸如土壤环境、气候条件等先天自然因素，后天的处理也十分必要。
本期《国际食品加工及包装商情》杂志（下称CFMJ）请到了万多福开心果（TheWonderfulPistachiosAlmonds）大中国区董事总经理林建红女士为我们破解开心果的“健康密码”。
CFMJ：可否简单介绍一下公司业务，包括全球以及中国市场的业务？
林建红：万多福开心果是全球领先的高品质坚果品牌，质优品高、包装设计高端大气的它一直以来深受注重生活品质和健康的消费者喜爱。万多福开心果是大型的垂直一体化开心果与巴旦木的种植和加工商。
在土地肥沃的美国加州圣乔昆山谷，拥有超过6.5万英亩的开心果和巴旦木种植果园。产品从美国加州原装进口，由万多福开心果果园直送，拥有世界领先的种植和加工工艺并坚持严格的食品安全标准，持续提供高品质的产品。
产品行销全球超过40多个国家，是真正的全球坚果品牌。
目前，品牌在中国市场有售经典盐焗味、黑椒蒜香味和无盐味三种口味。经典盐焗味松脆可口，令人难以拒绝；黑椒蒜香味则是调剂零食时光的好选择，尤其适合渴望全新味觉体验的消费者；无盐口味则为偏爱轻饮食的群体带来新选择。
目前，万多福开心果在高端零售店及天猫、京东、一号店等知名电商平台上均有销售。
CFMJ：在您看来，万多福开心果能取得成功的秘诀是什么？
林建红：首先，我们的产品优势在于自有果园科学种植采收及分拣加工。从种植开心果的角度来说，地中海气候和加利福尼圣乔昆谷地的肥沃土壤为开心果的生长提供了优越的条件。
从播种开始，果树要花八年时间才能第一次结果，之后交替循环（一次产量高，一次产量低）。为保证产量，开心果树需要小时华氏45度或更低温度的环境。
春季，开心果幼苗开始出现并长成葡萄树般的树丛。成熟的果仁会逐渐变得饱满，从而使外壳自然向外爆开。此时正当晚夏也就是收获的季节。
从收获开心果这方面来讲，万多福开心果是唯一在24小时内由机械收获、去壳并干燥的坚果。整个过程，开心果都不会接触地面。
采摘时，工作人员用机械震树器将开心果打下掉入接盘，再倒入容器，并在离树后的数小时内送到加工厂，且在采摘后24小时内进行加工。
收获后的加工速度也非常关键。这样严格把控的采摘到加工的前行机制，让新鲜采摘下的开心果能够及时进入加工环节，也是最终产品品质的重要保证之一。
加工方面，开心果从果园来到工厂并在这个阶段会先用水冲洗再翻动去掉外壳。开心果在水流中穿行时，成熟的果实会下沉，这些下沉的果实将送入工厂，并依照世界上最高的食品安全标准进行加工，保证每一颗万多福开心果都受到精心呵护，绝不接触地面。不成熟或未生长充分的果实会留在水面上，在第一次质量分流时就被去掉。
收干后，开心果将送到万多福果园的储藏仓网络中。当收到客户订单后，就取出开心果进行加工。每天有数万枚果实通过特别设计的针式分拣器，将开壳与闭壳的果实分开。
颜色敏感的激光分拣器再精益求精，扫描有外观瑕疵的果实。在流水线的末端，还有富有经验的人工分拣，在烘焙前做最终的质量把关。
经过工厂的精心烘焙后，开心果将在专业的全封闭的环境中进行最终包装。开心果产品将储存在温控环境内等待提货或运往全美及全世界的配销中心。
其次，我们的优势还在于对食品安全的