作者
杜风
以下是一些关键的气候友好型食品，可帮助您以更可持续的方式饮食。
01豆类
扁豆、豌豆和豆类都是豆科植物的一部分（即它们生长在豆荚中）。它们营养丰富，纤维含量高，脂肪含量低。
扁豆尤其是气候友好型和植物性蛋白质的最佳来源之一。
种植豆类也可以使农业更具可持续性，它们可以将大气中的氮转化为有用的硝酸盐，从而改善土壤健康并减少对肥料的需求。
02当地时令农产品
为地球多吃植物性饮食固然很好，但如果你的食物来自世界各地，那就无济于事了。
食用本地的时令农产品有助于减少食品运输、加工和包装的碳排放。
季节性农产品实际上含有更高浓度的营养物质，更长的运输时间会让水果和蔬菜流失更多的维生素和矿物质。
03全谷物
全谷物产品包括糙米、燕麦、大麦，也是健康、环境可持续饮食的关键要素。一般来说，谷物种植比其他作物需要更少的水。
全谷物是健康饮食的重要组成部分，因为它们富含天然纤维，可以让人们长时间保持饱腹感并减少暴饮暴食的诱惑。它们还与降低患心脏病、糖尿病、某些癌症和其他健康问题的风险有关。
04坚果和种子
坚果是气候饮食的另一个绝佳选择，因为与其他富含蛋白质的食物相比，它们排放的二氧化碳（气候变化的主要驱动因素）更少。例如，生产克坚果形式的蛋白质会排放0.26公斤二氧化碳。与此同时，据年发表在《科学》杂志上的一项研究表明，鸡蛋的排放量为4.21公斤，家禽的排放量为5.7公斤，牛肉的排放量为49.89公斤。
最好的坚果和种子是花生、榛子、核桃、开心果、葵花子和南瓜子。但是要避免食用杏仁和腰果，因为它们需要的灌溉水和碳足迹很高。
05蘑菇
蘑菇在某种意义上是独一无二的，因为它们是菌类，而不是蔬菜。从气候学的角度来看，它们之所以脱颖而出，是因为它们可以在其他作物的废弃物中生长，从而减少垃圾填埋场中的食物浪费。
不利于气候饮食的食物
01红肉
据联合国的数据，畜牧业占所有温室气体排放量的14.5%。牛肉是其中大部分排放的罪魁祸首，占畜牧业温室气体排放量的41%。此外，减少红肉可能会降低患癌症的风险。
02乳制品
据世界卫生组织称，在牛肉之后，牛奶、奶酪和酸奶等乳制品在畜牧业温室气体排放中占比最大。然而，当涉及到你的健康时，关于减少乳制品摄入量的研究是喜忧参半的。例如，BMJ年的一项研究发现，食用全脂牛奶与更高的死亡风险相关。与此同时，《营养与代谢》杂志年的一篇评论发现，总体而言，牛奶的好处——比如降低心血管疾病、中风和结直肠癌的风险——超过了潜在的风险。
03棕榈油
棕榈油的生产——来自某些棕榈树的果实——与森林砍伐和许多濒危物种栖息地的破坏有关。它在包装食品中也很常见，例如冷冻比萨饼和巧克力，减少它可以帮助您减少加工食品的摄入量。
04糖
年发表在《农业科学年鉴》上的一项研究发现，甘蔗生产会降低生物多样性；导致空气污染、温室气体排放和土壤酸化；并且需要大量的水。过量摄入糖分还可能会导致肥胖、糖尿病和心脏病。
05高度加工食品
加工食品不仅含有大量的糖和棕榈油，而且它们还倾向于使用塑料包装，对健康的影响不言而喻。
#碳排放#参考资料
1、《Whatisaclimatariandiet?
TheIndependent》
2、《WhatIsaClimatarianDiet?Science-BasedTacticsforEatingHealthierandEco-Friendlier
EcoWatch》
3、《Istheclimatariandietthesolutiontoeatingmoresustainably?
TheWhich》
4、《TheRiseoftheClimatarian
TheNewYorkTimes》
5、《WhatIstheClimatarianDiet?ThisEco-FriendlyWayofEating,Explained
TheHealth》
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