开心果抹茶千层带着轻微抹茶香气的皮，香滑细腻的开心果酱馅料，耳目一新的感觉肯定能刷新你对传统千层的认识。层层分明的薄皮，颗颗脆口的开心果，甜而不腻的抹茶奶油，在口感上给你们带来新的冲击！原料：鸡蛋、糖、黄油、低筋面粉、牛奶、抹茶粉、水、淡奶油、糖、开心果果酱。做法步骤：第1步、打散鸡蛋，再加入白砂糖继续打至融化。第2步、可可粉/抹茶粉，加热水融化开（抹茶粉：80℃、可可粉：℃）。第3步、加入g牛奶到蛋液中。第4步、筛入低粉，搅匀。第5步、加入剩余牛奶，搅匀；面糊过滤至少两次以上。第6步、倒入抹茶液中，搅匀。第7步、面糊过滤2遍以上。第8步、提前将黄油用热水隔热融化；加入黄油，搅匀。第9步、预热电陶炉。第10步、舀一汤勺面糊在预热好的平底锅上。第11步、将多余的倒出，就会有成型的皮。第12步、煎至饼皮冒小泡。第13步、倒扣取出饼皮,用慕斯圈压出6寸圆形,用湿纱布盖住饼皮，防止水分流失变干。第14步、打发淡奶油（淡奶油+糖+开心果酱），打发至八分发，有直立的小尖角。第15步、铺上一层皮抹上淡奶油。第16步、重复上步，直至把皮铺好。第17步、抹面。第18步、放上青柠装饰。小贴士：小提示：1.一定要过筛多次面糊，面皮才不会有颗粒。2.抹茶粉建议用茶筅搅匀。3.每次舀面糊前要搅匀，防止沉积。4.电陶炉使用中小火进行煎皮，炉温必须掌握好，不可太热也不可太凉，太热会容易糊掉，太冷会挂不住饼皮。5.可用电陶炉、明火，但不可用电磁炉。来自美食天下烘焙的作品。
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