它们被称为“油性水果”。尽管杏仁、榛子和其他坚果的脂肪含量很高，但由于其对健康的诸多益处，它们是加拿大、美国、法国和整个欧盟推荐食用的食物之一，每天可以少量食用。
从营养角度来看，这些硬壳水果的特点是不饱和脂肪含量高（50%-75%）（被视为“好脂肪”），蛋白质含量高（10%-25%），外加矿物质（钠、镁、钾）、维生素B3、B9、B6和E、纤维、抗氧化剂和植物油。大量数据表明，它们可以帮助我们很好地抗衰老，并保护我们免受一系列慢性疾病的影响。
去除“坏”胆固醇
如果说有一个领域已经证明了带壳水果的价值，那就是降低胆固醇。减少饮食中的动物脂肪和食用纤维是降低低密度脂蛋白胆固醇水平的有效方法，也就是说“坏胆固醇”。“但许多研究也表明了每天吃一把杏仁的好处，所有坚果也是如此。
年，一项对25项涉及高胆固醇男性和女性的临床试验过程中收集的数据进行的研究表明，在3-8周内每天吃67克坚果可以将LDL-C水平降低7.4%，对症状的影响比这更大，因为患者之前已经超过了健康限值。
另一项系统的数据审查证实了这一点，尽管速度较慢。该研究于年进行，分析了26项临床试验的结果：在1至12个月的时间里，富含带壳水果（每天15克至克）的饮食的LDL-C水平下降了3.7%。众所周知，降低低密度脂蛋白胆固醇水平与降低总死亡率和心血管疾病死亡人数有关，尤其是在一开始低密度脂素胆固醇水平较高的情况下。即使还没有临床研究表明吃坚果可以降低心力衰竭的风险，也不乏支持这一假设的论据。
降低患心血管疾病的风险
第一个可能指向年发表的一项荟萃分析的结果。应用加拿大科克伦中心使用的标准，选择了19项研究，并评估了每天28克的带壳水果与13%的心血管疾病和29%的心脏病死亡有关。
你也可以参考一项针对许多不同地区的大规模随机对照研究，研究富含坚果的地中海饮食在降低心脏病风险方面的作用。参与者年龄在55-80岁之间，有患心脏病的重大风险，他们被分配到三种饮食中的一种——低脂、富含橄榄油的地中海饮食和添加坚果的地中海饮食。他们平均被跟踪了近五年。研究结束时，研究表明，在遵循地中海饮食的两组人中，心脏问题的发生率较低。
不会让你发胖的脂肪
在能量方面，30克杏仁、花生、开心果或腰果可以作为卡路里的零食；同样数量的山核桃或巴西坚果的热量为–卡路里。这些数字大致相当于30克至40克的牛奶巧克力。由于热量主要由脂肪组成，人们可能会认为，如果