什么是氧化？氧化，指物质失去电子的过程；氧化也称氧化作用或氧化反应。
铁慢慢会生锈、苹果切开会变黄、茶水放久了颜色变深、食物放久了或经历温差会腐烂、塑料橡胶会老化、木材会腐朽、机械产品和电子产品会生锈和老化，等等，氧化充斥着世界，氧化无处不在。
要防止铁生锈，除了保持干燥外，最好的办法就是加一层保护膜，在化学上就是“镀铬、镀镍”，或制成合金，也就是不锈钢。要防止食物腐烂，除了保持较低的恒温和干燥外，就是添加防腐剂。这个抗氧化的过程就是延长“铁和食物的寿命”。
人体需要氧气，但同时也在被氧化；所以氧气就是把双刃剑。人生百年，也就是抗氧化的百年；但最终仍逃不脱被彻底氧化的命运。
人体新陈代谢过程中伴随着氧化；氧化之后会产生一种“东西”，这种东西在化学上就叫自由基；这个自由基就像铁生的“锈”一样，很难避免。要想不让铁生锈，就必须抗氧化；而人体中抗氧化就是抵抗自由基。人体中抗氧化的过程就是严防衰老、延长寿命。
一般情况下，生命是离不开自由基活动的。我们的身体每时每刻都从里到外的运动，每一瞬间都在燃烧着能量，而负责传递能量的搬运工就是自由基。当这些帮助能量转换的自由基被封闭在细胞里不能乱跑乱窜时，它们对生命是无害的。
但如果自由基的活动失去控制，超过一定的量，生命的正常秩序就会被破坏，疾病可能就会随之而来；衰老也就随之而来。所以说自由基是一把双刃剑。认识自由基，了解自由基对人体的作用，对健康十分必要。
那么，究竟什么是自由基，我们人类如何利用和抵抗它呢?
简单的说，在我们这个由原子组成的世界中，有一个特别的法则，这就是，只要有两个以上的原子组合在一起，它的外围电子就一定要配对，如果不配对，它们就要去寻找另一个电子，使自己变成稳定的物质。科学家们把这种有着不成对的电子的原子或分子叫做自由基。
当一个稳定的原子结构被外力打破，而导致这个原子缺少了一个电子时，自由基就产生了。于是它就会马上去寻找能与自己结合的另一半。它活泼，很容易与其他物质发生化学反应。当它与其他物质结合的过程中得到或失去一个电子时，就会恢复平衡，变成稳定结构。这种电子得失的活动对人类可能是有益的，也可能是有害的。
受控的自由基对人体是有益的。人体里的自由基，他们既可以帮助传递维持生命活力的能量，也可以被用来杀灭细菌和寄生虫，还能参与排除毒素。
但当人体中的自由基超过一定的量，并失去控制时，这种自由基就会给我们的生命带来伤害。
就像氧气一样，自由基是无处不在的，自由基对人体攻击的途径是多方面的，既有来自体内的，也有来自外界的。当人体中的自由基超过一定的量，并失去控制时，这些自由基就会乱跑乱窜，去攻击细胞膜，去与血清抗蛋白酶发生反应，甚至去跟基因抢电子，对我们的身体造成各种各样的伤害，产生各种各样的疑难杂症。
自由基对人体的攻击既有来自体内的也有来自体外的；既在最深层引起的突变，也在最表层留下痕迹。可以说，人类处于自由基的内外夹击中。
氧化无处不在，过多的氧化会产生过量的自由基。抗衰老除了抗氧化，还要抵抗过量的自由基。
一、要严防衰老，首先就是抗氧化！
最简单的办法就是给予“负离子”，使生物体体内过剩的活性氧还原，就能够抑制生物体的氧化。
负离子能够使生物体容易摄取维他命，氨基酸，矿物质等，这些成分能够分解，消除活性氧，提高SOD的活性。所以负离子是生物体不可或缺的物质。负离子是唯一能够消除活性氧自由基，保护生物体的自然要素。
注：SOD——超氧化物歧化酶，是生物体内重要的抗氧化酶，广泛分布于各种生物体内，被誉为“人体内的垃圾清道夫”。
负离子没有副作用，能够促进自然治愈力，治愈疾病，保持健康。负离子能够使血液变成弱碱性，使新陈代谢，生理作用旺盛，并强化免疫力，同时也能够给予生物体衰弱时增强的活性氧电子，抑制氧化，杜绝疾病的根源。
氧附着于生物体的细胞组织中，当电子被夺走时，就会引起细胞组织的氧化。
二、严防衰老、抵抗自由基！
人体因为与外界的持续接触，包括呼吸(氧化反应)、外界污染、放射线照射等因素不断的在人体体内产生自由基。癌症、衰老或其它疾病大都与过量自由基的产生有关。
人体在不可避免地产生自由基的同时，也在自然产生着抵抗自由基的抗氧化物质，以抵消自由基对人体细胞的氧化攻击。抗氧化的能力越强，就越健康，生命也越长。
自由基也无法避免，概括来讲，自由基的来源有以下几方面：
1.抽烟(二手烟)、酗酒：抽烟产生的自由基特别多，导致自由基过量。
2.辐射、紫外线、电磁波、日光曝晒，或癌症患者接受的放射线治疗，都会产生自由基。
3.环境污染，包括空气污染、饮用水污染、工业废水污染、土壤污染等。
4.化学药物滥用，如食品添加剂、农药、蔬果污染、毒品、治病药物等的滥用(特别是没有经过试药的验方)。
5.精神状况，压力过大、急躁、焦虑、郁闷、紧张等情绪问题，也会产生自由基。
6.现代都市人，生活压力大，居住环境不佳，充满各种污染，体内自由基泛滥，如果不加以控制，每天可能会遭受数十亿个自由基无情的攻击。
三、补充抗氧化剂，消除过多的自由基！
下列物质就是最好的抗氧化剂：
(1)天然虾青素：是一种强力的抗氧化剂，被称为抗衰老之王。
(2)维生素C：又称抗坏血酸，是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物。
(3)维生素E：维生素E是细胞膜内重要的抗氧化物和膜稳定剂。维生素E在维持肌肉组织的正常机构和代谢，特别是在肌肉收缩期间的能量供给和钙离子摄取和释放有着重要的作用。
(4)胡萝卜素类：β-胡萝卜素是维生素A的前体，具有清除自由基的功能，所以β-胡萝卜素对运动时的氧化应激有保护作用。
(5)植物活性硒：硒是机体抗氧化系统组成成分谷胱甘肽过氧化物酶的必需成分，适当补硒可提高谷胱甘肽过氧化物酶活力，从而提高机体的抗氧化能力。
(6)花青素：花青素属于生物类黄酮物质，而黄酮物质最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。
(7)茶多酚：茶多酚是从茶叶中提取的全天然抗氧化食品，具有抗氧化能力强，无毒副作用，无异味等特点。茶叶多酚类的抗氧化作用因为能够消除活性氧，进而抑制维生素C的消耗，所以可以保持肌肤细致美白。
(8)辅酶Q10：辅酶Q是机体中要使用氧的所有细胞的必需成分，因为它是物质氧化产生能量的过程中的氧化磷酸化呼吸链的电子传递体，运动中能量的需求大大增加，所以辅酶Q10可减少人心脏和肌肉自由基生成。
(9)葡萄籽提取物：葡萄籽提取物具有一定抗氧化作用，也能抗凝。
(10)叶黄素：开心果翠绿色的果仁中含有较丰富的叶黄素。叶黄素也具有较强的抗氧化作用。此外，叶黄素还能对抗视网膜黄斑病变。
(11)白藜芦醇：白藜芦醇也是著名的天然抗氧化剂之一，可清除自由基，抑制脂质过氧化反应。除保护心血管系统之外，白藜芦醇还具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多种功效。
当然，除了上述物质之外，人们日常的很多食物中，都含有抗氧化物：山竹、番茄、葡萄、鲑鱼、坚果、花椰菜、蓝莓、大蒜、菠菜、燕麦、绿茶、海藻、柚子、黑枸杞、山楂、红葡萄酒、胡萝卜、黄豆、蜂蜜、樱桃、石榴、黄瓜、柠檬……
此外，女生用的护肤品中，有如下抗氧化物：
生育酚乙酸酯：是维生素E的衍生物。
葡萄多酚：葡萄梗、籽、皮中多种成分组合起来的复合分子。
辅酵素Q10：在人体中有抗氧化的功能，可以消灭自由基，维持细胞膜的完整和稳定。
虾青素：又叫虾红素，是一种类胡萝卜素。在自然界中，虾青素是由藻类、细菌和浮游植物产生的。
最后说一下“喝茶”。说到抗衰老，人们总会想到“喝茶”，因为茶叶中含有大量的“茶多酚”。那么，茶多酚究竟是如何发挥抗氧化作用的呢？
1、清除自由基：人体中有过多的自由基，茶多酚与之发生化学作用，以减少自由基的浓度或阻隔自由基的进一步作用。说白了，就是茶多酚与自由基“抢生意”，而茶多酚是有益于身体的“生意”。
2、抑制氧化酶：人体中氧化酶太多，必然产生衰老；茶多酚在很大程度上抑制了氧化酶的产生。
3、形成离子络合物：钙（Ca）镁（Mg）铁（Fe）铜（Cu）锌（Zn）等金属，是人体必需的化学元素。这些元素以离子态与茶多酚形成络合物，保留着人体之内。如果这些金属离子一旦氧化，或与自由基结合，就会生成一种无用的成分沉淀下来，最后被排出体外；过多地排出这些元素，会导致这些元素的贫乏。
4、保持并且再生维生素：起到保护或修复细胞的抗氧化性。简单地说，当细胞还没被彻底氧化之前、在自由基过量之前，茶多酚“牺牲自我”，替代维生素氧化；再者，茶多酚通过调节人体机能，通过化学作用可以“修复或再生”维生素。
总之，无论是氧化、还是自由基过量，对人体都是有损害的！抗氧化并防止自由基过量，就是抗衰老的过程。氧化会产生自由基，要抑制自由基对人体的损害，就要从抗氧化做起。人体获得大量的抗氧化物质就能够抵抗氧化；中和和消除过多的自由基，就能够抵抗自由基对细胞的破坏。有效做到了抗氧化和抑制自由基产生，就能够起到预防细胞病变、延缓衰老的作用。