都说坚果是好东西，不仅种类丰富，口感松脆，更加持了超多营养成分，成为为数不多、老少皆宜的健康零食。
特别是临近岁末，坚果迎来了一年中的销售最旺季。根据媒体报道的数据，坚果龙头品牌三只松鼠坚果礼在“双12”当天同比增长超%，天猫渠道一共卖了万盒。堆起来有多高不知道，但不得不说，亲朋好友围在一起闲谈的时候，嗑坚果已经成为标配之一。
这个时候最怕吃到一颗变质果，好心情瞬间被破坏。事实上，近年来随着夏威夷果、松子、开心果、碧根果、山核桃、巴旦木等各种特色坚果走进“寻常百姓家”，坚果质量翻车事件也慢慢变多，特别是在年底。
那么在购买的时候，究竟什么样的坚果才是新鲜、安全又健康的呢？以下原则要牢牢记住，快来一起避坑吧。
原则一：买坚果，尽量选择原味。
现在市面上的坚果口味只有你想不到，没有企业研究不出来的。传统口味如油炸、盐焗、炭烧之类，奇葩口味也不乏芥末、麻辣、榴莲之流。需要明白的是，让你挑花了眼的各种口味的调制，缺不了的是糖、盐、油以及各种可食用添加剂的帮忙。
一方面，高糖高油本身就不是好的饮食习惯，而添加剂的加入也会抹杀掉坚果所含诸多营养成分的价值，另一方面，浓郁香味也容易将坚果的酸败气味遮盖，导致你一不小心就入手了变质果。
所以，买坚果一定要尽量选原味的。
从摄入营养和热量的角度来看，与其把热量浪费在消化油炸、糖盐、添加剂上，不如兑换成实实在在的营养，去让身体吸收。而且从口味来讲，原味坚果相比于经过多层添加的“重口味”坚果，也更能展现自然的果香滋味。吃坚果，不就图那口脆脆香香嘛~
原则二：闻一闻，有没有“哈喇味”。
买坚果最不能忽视的一点是什么？当然是够不够新鲜。毕竟有时候坚果就像薛定谔的猫，明明看着饱满又诱人，闻起来或者吃到嘴里却一股“哈喇味”。
这里来解释一下产生原理。大家都知道，坚果中的脂肪绝大部分都是不饱和脂肪酸。为什么叫不饱和脂肪酸呢？主要只因为在有机化学中一种被称为“不饱和键”的东西，其稳定性较差。和饱和脂肪相比，只有不饱和脂肪酸才含有“不饱和键”，这就导致一个问题：如果坚果和空气接触时间过长，受到紫外线、氧气和水分影响，脂肪就会发生氧化反应，产生一股难闻的气味，这就是我们所说的“哈喇味”。
产生“哈喇味”的坚果，虽然外表看上去正常，但内在的营养价值已经流失了，可能还会产生一些有害物质，吃到嘴里的感觉大概就是涩、口感差。
所以挑选坚果的时候，如果有条件一定要仔细闻一闻坚果除了特有的香气之外，有没有其他异味，如果有异味就不要购买了。
三、看一看生产日期，查一查外包装。
很多人又会问，买包装坚果怎么办？又不能当场拆开。其实，这时候你可以通过两个原则去做判断，一是看生产日期，离生产日期越近肯定就会越新鲜；二是仔细查看外包装，看是否有漏气、鼓包等问题，如果有，就不要买了。
这里需要划一个重点，买回家里之后，也要注意坚果的保存。最好选择密封的玻璃瓶，温度控制在15℃左右，注意减少坚果和空气、水分的接触。