坚果类因为油脂含量很高，所以热量确实不低，通常都有六百多大卡/克。但是，也不用被热量吓着，对于减肥来说，没有绝对不能吃的食物，一切都是量的问题。而且研究证明坚果是可以减肥的！科学家分析了位被研究者的饮食习惯发现，那些食用最多松子、杏仁、核桃等树生坚果的参试者比食用最少坚果的参试者的肥胖率要低37%~46%。另外，bbc也有一个纪录片有过报道，科学家让两组胖子，一组正照常饮食，一组每天吃一点核桃，最后发现，吃核桃的那组平均体重变瘦了！最主要的原因是，坚果富含膳食纤维。膳食纤维是一种多糖，它不易被胃肠道吸收，热量低，饱腹感强。但是，九姑娘也说了，这是一个量的问题，如果你每次一包腰果下肚，热量肯定是超标了。健康的坚果食用量是每天20-30克。也就是一小把而且，最佳食用时间是下午加餐或者某一餐前吃，不要当做零食！不要当做边看电视边吃的零食！
菜肴的加热需透彻。隔夜菜加热其实是很有讲究的，绝不是“热菜”就等于“菜变热了”，很多时候，人们将菜从冰箱中拿出加热，以为菜已经热了，但实际上，远远没有达到杀菌的温度，因此如果一次加热没有将细菌杀死，再吃第二次的时候，菜肴的危险性就大大增加了。因此在加热的时候需要注意加热透彻，彻底杀菌，才对健康更有保障。有不少人不愿意通过选择牛奶的方式来补钙怎么办呢？对此陈教授表示，如果不愿意喝牛奶，还可以通过选择绿色椰菜、豆腐和含骨小鱼来补钙。绿色椰菜是一种含钙极高的蔬菜，每g绿色椰菜中含钙量约为70-80mg。而选择豆腐补钙的原因，一是因为大豆本身含有不少钙，二是因为凝固豆腐的时候还要加入含钙的凝固剂，因此豆腐中的钙含量是较为可观的。同时陈教授也提醒网友注意的是：豆腐含钙量高，但豆浆的含钙量却不高，因为在打豆浆的过程中加入了大量的水，含量就稀释得很低了。大豆（黄豆）类食品豆浆对骨骼的真正好处，在于它可以提供植物雌激素，减少更年期妇女的钙流失。既然不能全素，那么节后吃素到底要如何吃才能不失偏颇地摄入营养呢？郑老师认为，节后素食的正确做法是“在一段时间内以粮食，适量的粗粮，蔬菜水果为主”，素食的时间不宜过长，更不宜全素。郑老师认为，从正月初七到十五的这段时间里，可以持续时长约为一周的素食吃法，以蔬菜和水果为主，辅助少量的肉食和油，饮食以清淡为主，不吃口味太重的食物。一周过后，再慢慢将饮食习惯调整为均衡状态，即荤素并有、动植物并用的饮食状态。郑老师强调：虽然节后素食刮油的做法有必要，但网友需特别注意不可偏颇，不可极端。由于蔬菜水果中含有大量的维生素、膳食纤维和矿物质，但钙、蛋白质、脂肪酸等人体必需的营养素却无法通过蔬菜水果摄入，因此素食人群需要注意增加豆类、蛋奶、坚果等食物的摄入，通过这些食物摄入身体所需的钙、蛋白质和脂肪酸。
但最好的做法就是不偏废肉类和鱼类，但减少摄入的次数和摄入的量，以蔬菜水果以及杂粮为主，肉类为辅，并注意摄入高蛋白食物，保证营养均衡。木瓜有较强的抗菌作用,对多种肠道菌和葡萄球菌有显著抑制作用，对肺炎双球菌和结核杆菌亦有明显抑制作用。木瓜酸（1:4浓度）对恙虫病立克次体有抑制作用，用木瓜治疗感染恙虫病立克次体的小鼠，可降低其死亡率40～60%，但以早期治疗效果较好。木瓜中的凝乳酶有通乳作用，产后缺乳的妇女可用木瓜加草鱼片煮汤吃，有增加乳汁的功效。番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功效，故可用于治疗淋巴性白血病。
蒸菜最大的特点便在于保持食物的原型和营养不损坏，且蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水，调味品也不易渗透到原料中，故食物质地要嫩、多汁，因此，蒸菜对于食物原料的新鲜度要求会很高。如果是不新鲜的蔬菜，蒸了以后就会蔫掉，看起来极倒胃口。另外，像牛蹄筋等干硬的东西，也不适合蒸。蒸菜在火候的控制方面也极为重要，绝对不是将菜放进去以后一味蒸到熟为止就行。根据食材的不同，蒸菜的火候也分为猛火蒸、中火蒸和慢火蒸三种。用旺火沸水速蒸，适用于质嫩的原料，如鱼类、蔬菜类等，时间为15分钟左右；对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，应采用旺火沸水长时间蒸，如香酥鸭、粉蒸肉等；原料鲜嫩的菜肴，如蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸。虽说营养师们鼓励产妇破除迷信，勇敢摄入水果，但并不是所有的水果产妇都是可以随心所欲吃的。在吃水果之前，产妇必须对水果的“四性”有所了解。所谓水果的“四性”指的即是寒、凉、温、热四种属性。寒凉性水果可清热降火气，使人体能量代谢率降低，让热量下降；温热性水果可以驱寒、补虚，消除寒症，使人体的能量代谢率提高，增加人体热量；温热性水果可以驱寒、补虚，消除寒症，使人体的能量代谢率提高，增加人体热量。产妇在生产过程中由于损失了大量的气血，身体虚弱，故王雷军老师提醒产妇最好不要选择寒凉类的蔬果如西瓜、梨、柿子等水果，适当选择平性水果如苹果或温热性水果如龙眼、桃子等水果为好，这样可以避免寒凉性水果进入人体后对虚弱的身体产生负面刺激，造成身体的不适。木瓜含有丰富的木瓜酶，木瓜中含有酶类，能促进肌肤代谢，排除体内毒素。帮助溶解毛孔中堆积的皮脂及老化角质，能有效润滑肌肤，让肌肤显得更明亮、清新。还能促进青少年和孕妇妊娠期的内分泌功能和代谢平衡，减轻脸部黑斑、青春痘、油脂分泌过多的产生，淡化已经生成的色斑。鸡蛋是一种很普遍的全民食物，但在什么人能吃鸡蛋，鸡蛋要怎么吃这些问题上，我们还需要知道更多。
运动员每次休息必定会到休息区去喝两口水，或者吃一两只香蕉进行能量的补给。但不知道你是否有仔细观察到，运动员每一次补水，必定不会是一整瓶水灌下肚，而是喝两三口就能够满足。郑老师表示，运动中进行补水时，需要注意根据运动强度的大小的不同，分5分钟~10分钟一次不等进行补水，每次补水量一般为~ml，切忌每次补水的量过大，也不赞同补水频度过高。豆浆和鸡蛋中都有丰富的蛋白质，当豆浆和鸡蛋中的蛋白质相遇的时候，就会形成一种难以被人体吸收的蛋白质物质，使其他的蛋白质分解受到阻碍，从而降低两者的营养价值。也有人认为同样的理由可以用于鸡蛋和牛奶身上。肉是一种温补的食物，吃了对身体有好处，大多数坐月子的女人都会选择炖母鸡来补身体，这个时候，鸡肉就是好东西。但大多数人也知道，鸡肉是所谓的“发物”，如果一些患有疮疖、湿疹或者其他病症的患者吃了，只会让病症变得越发严重，这时候鸡肉就变成了不好的食物。因此，食物好不好，需要具体到吃的人的健康状况如何，而不能单一地说鸡肉好或者不好。不同的食物都有不同的烹调方式，比如鸡蛋，可以蒸蛋羹，可以煎荷包蛋，可以炒，可以煮汤，做法可谓是多种多样。不同的烹调方式会决定食物的不同属性。举例来说，大多数人都错误地认为老人不适合吃鸡蛋，因为鸡蛋中含有胆固醇，会使血压升高。但王雷军老师表示，大多数食物中都会存在相互冲突和相互促进的物质，比如鸡蛋。大家都知道鸡蛋里含有胆固醇，但忘记了的是，鸡蛋里同时含有卵磷脂，而卵磷脂对于治疗心血管疾病有极为积极的作用，它可使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小并保持悬浮状态，从而减少了胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。
如果是水煮鸡蛋，自然没有什么问题，老人可以每日摄入适当量的水煮鸡蛋，不可贪多；但如果是煎荷包蛋，鸡蛋在经过煎炸过程后，卵磷脂就会被破坏，而胆固醇会升高，这时候就不可以再给老人食用了。童熬粥不仅要考虑营养，还要考虑色香味俱全。因为儿童很容易挑食，如果粥的种类万年不变，粥的颜色永远只是一片白色，儿童就不会有兴趣吃粥。因此在给自己小孩做粥的时候，家长需要在搭配上多下功夫，最好是生物种类要丰富，颜色搭配要好看，还要有一些刺激性的气味，这样儿童才会产生食欲，自己去将粥吃下，而不用家长追着求着地喂。