初冬季节，雌银杏树的果实就成熟了，一串一串地挂在掉了叶子的枝条上。
树上成熟的银杏果每有风吹过，树上的银杏果就会落下来，树周围的地上到处都是。
落到地上的银杏果如果你有时间，又不怕脏累（银杏果肉有一种酸臭的难闻味道；蹲地上捡小小的果子也是个考验，身体不好的不要勉强）。
捡起来的银杏果最麻烦的就是捡回去后的处理过程。
要把它泡在水盆里半天，戴上口罩（味道难闻）和橡胶手套（银杏果肉黏糊糊的，会粘到手上腐蚀皮肤），用手把果肉搓掉。
准备搓掉捡回来的银杏果的果肉果肉搓掉后，就剩下白白的银杏果核了。
把它放到筐子或浅纸盒子里，拿到窗台或外面晾晒几天（刚洗出来还会有轻微的酸臭味）。
搓掉果肉后的银杏果核银杏果核外壳晾干，就可以用菜刀轻拍敲开果壳，取出果仁了。
敲开果壳后的银杏果核银杏果仁含有轻微的毒素，最好用清水浸泡一会儿。高温烹饪也会去除毒素，但还是不要吃太多。
清水浸泡银杏果仁银杏果仁有很多吃法，炒菜，煮粥，拌上佐料烘烤……
炒到菜里的银杏果仁煮到粥里的银杏果仁自己捡的鲜银杏果，处理过程很麻烦，但吃起来的口感与饭店里经过处理的保鲜果仁确实不一样。