1、选择银杏果的时候，尽量挑大的，最好是树上掉下来的，因为青地不熟很难弄掉果肉。
2、戴上手套，把果肉去掉，轻轻一挤就出来了，小心飞溅的汁液啊，很臭很臭，因为手上沾满黏液，过程过于血腥，就不放图了，直接给大家看把果仁洗干净的样子，挤出来大概洗四遍水就可以了，这时候已经不臭了。之前给大家说过，它的臭味主要来自于果皮，把果肉封起来，扔进厨余垃圾就大功告成和臭味拜拜啦！
3、如果你家有烤箱或者食品烘干机，调整上下火℃，热风烘烤4至6个小时，低温烘烤，也不怎么费电，目的是烤好果壳，让它变脆，果肉还是湿湿的。烤好了就可以拿出来剥壳了。如果家里没有烤箱的，也可以放在日光下暴晒两天，北方天气干燥，也是可以的。
4、这时候，拿出一把钳子，我用的是吃蟹钳，用后面的部分夹开果壳，可以两头各夹一下，特别好剥壳。银杏壳很薄，嗑瓜子似的也能打开，只是容易伤到果肉，用钳子比较不费力。很薄很薄，像不开心的开心果剥开的样子，银杏包裹着种皮。
5、准备一只大锅，倒入白水，水开后放入银杏果仁，再盖上盖子焯烫三分钟左右。种皮大多已经浮出水面，其他的也特别好剥开了。捞出来，过凉水，开剥种皮。
6、用刀将白果中从中间剖成两半，把中间像莲子心的那个胚芯丢掉。胚芯是白果中最苦、毒性最强的部分，一定要把这部分去掉，才能更安全，也更好吃。
7、剥好的分装小袋，放进冰箱冷冻层冻起来，就完成啦！随吃随取，不可多吃哟！