一、开心果产业概述
开心果学名阿月浑子，为漆树科黄连木属落叶小乔木，是世界珍贵的干果和木本油料树种，原产于中亚、西亚地区。开心果树干材质细密坚硬，色泽美观，可制作木雕工艺品和高档家具。开心果果仁营养丰富，富含维生素及钙、镁等18种微量元素，具有很高的经济价值。开心果目前仅在我国新疆和甘肃等地有少量栽培。
年11月，我国甘肃省林业科技推广总站、新疆林科院经济林研究所起草开心果质量等级分类，为我国开心果发展奠定分类基础。标准要求开心果大小均匀,形状一致,外壳自然本白色。种仁发育充实、饱满﹐内种皮紫褐色,种仁绿色,壳面洁净﹐缝合线自然开裂,无漏仁、虫蛀、出油、霉变.异味等,无杂质,未经有害化学漂白处理，将符合基本要求的阿月浑子坚果（开心果）按物理和化学指标分为特级、Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级。
开心果种植要求较高，导致整体价格较高。因阿月浑子（开心果）是喜光、深根性树种，极耐干旱，但忌水湿，是干旱荒漠区非常难得的兼具生态保护功能和高效经济产出的优良树种。开心果产业链来看，开心果树种植要求忌水湿同时要求通气且排水好的沙土，整体水利要求较高，相关成本有所提升外，还有化肥、农药、苗种等，另外由于开心果存在闭口现象，开口设备是产业链独有设备，中游开心果树种植时间长且要求高，目前国内仅有新疆喀什地区和甘肃部分地区有种植，下游应用来看，目前开心果需求仍主要以干果为主，延伸至烘焙和餐饮等，另外果酱和果汁等也有小规模应用。
二、全球开心果行业现状
坚果富含蛋白质、维生素、油脂等比较高，营养价值丰富，在健康意识逐渐增强的今天，坚果产品越来越受人们喜爱。
开心果作为坚果产品中的一种，是大众非常喜欢的一种坚果，主要产于美国、伊朗、叙利亚等地区。/全球开心果的总产量达到82.9万吨，全球产量减少16%。其中美国产量为52.32万吨，同比增长10.38%，伊朗为13.5万吨，同比下降28.95%，土耳其为8.7万吨，同比下降65.2%，叙利亚为6万吨，同比增长20%，欧盟为2.33万吨，同比增长32.05%。
—年2月开心果重点生产国产量情况
资料来源：外国农业局美国农业局观知海内咨询整理（观知海内信息网）
从各国的国内消费方面看，/美国、欧盟以及叙利亚对于开心果的消费都有所增加，而中国和土耳其对于开心果的消费有所下降。其中，美国开心果消费量达20.96万吨，同比增长16.82%，欧盟为15.43万吨，同比增长13.92%，叙利亚为5.3万吨，同比增长32.17%，中国为14万吨，同比下降9.21%，土耳其为13.5万吨，同比下降20.59%。
—年2月部分国家开心果消费情况
资料来源：外国农业局美国农业局观知海内咨询整理（观知海内信息网）
全球开心果收获面积来看，开心果种植要求较高，生长环境严苛，整体收获面积受自然环境影响较大，波动明显，除开高产年份外，全球开心果收获面积表现为稳步增长态势，数据显示，全球开心果收获面积从年的.4千公顷增长至年的千公顷，增长约57%。
-年全球开心果收获面积走势
注：Pistachios,inshell
资料来源：FAO观知海内咨询整理（观知海内信息网）
观知海内咨询发布的《年中国开心果行业市场竞争格局及未来五年发展规划研究报告》是开心果行业最新研究成果。介绍了开心果行业市场发展环境、全球及中国开心果行业整体运行态势，分析了开心果市场竞争格局及开心果重点企业经营状况、产业链发展现状等，并对开心果行业未来投资前景做了预期及判断。
三、中国开心果行业现状
从国内看，开心果在唐代由伊朗传入中国，但未得到良好发展。20世纪20年代喀什地区从中亚引入，90年代引入优良品种12个，已初选出2个品种开始在喀什、和田小面积栽培。新疆喀什地区因其干旱的气候、光照强烈，降水稀少及独特的土壤，是国内唯一能够种植阿月浑子的地方。受种植地区限制，我国开心果无法大面积种植，导致收获面积及产量较少。
数据显示，年我国开心果收获面积为27.75万吨，虽总体保持增长，但其占全球收获面积的比重仍然较小。年我国开心果收获面积占全球收获面积的比重为3.40%。
—年我国开心果收获面积及其占全球收获面积的比重
注：Pistachios,inshell
资料来源：FAO观知海内咨询整理（观知海内信息网）
就我国开心果整体产量变动来看，人均消费水平提升总体背景下叠加开心果受到更多消费者认可带动我国开心果需求持续扩张，但开心果生长环境严苛，整体种植面积和产量增长困难，导致我国开心果整体进口依赖度持续提升，数据显示年我国开心果产量仅7.88万吨，低于进口量12.64万吨。
-年中国开心果产量和单位产量走势
注：Pistachios,inshell
资料来源：FAO观知海内咨询整理（观知海内信息网）
四、进出口情况
开心果果实富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，对心脑血管疾病、老年性视网膜病变、防衰老等具有医疗保健功效，是世界坚果市场十分畅销的保健休闲食品。近年来我国开心果需求量也呈现高速增长的态势，但由于国内开心果产量不足，需大量进口满足需求。随着中国市场消费升级和人们对健康重视度的增强，中国开心果进口量不断攀升。根据数据，年我国开心果进口量为12.64万吨，出口量为0.14万吨；年我国开心果进口量为4.37万吨，出口量为0.25万吨；截止到年6月我国开心果进口量为1.32万吨，出口量为0.1万吨。
—年6月我国开心果进出口数量统计
资料来源：海关总署观知海内咨询整理（观知海内信息网）
从主要进口来源地看，我国开心果主要从全球开心果主产国——美国进口，年从美国进口的带壳开心果量占比超70%。此外，我国开心果主要进口来源地还包括伊朗、澳大利亚和土耳其，年带壳开心果进口量分别为0.96万吨，0.09万吨和0.01万吨，分别占比22.3%、2.1%、0.3%。
年我国带壳开心果进口来源地占比
资料来源：海关总署观知海内咨询整理（观知海内信息网）
五、我国开心果发展趋势
食品质量安全问题关系着消费者的利益和生命安全，近年来，由于一些食品生产商的不规范生产、食品安全问题等屡屡发生，引起了社会各界的