哈喽大家好欢迎来到小望美食圈，我是小望，一个爱美食爱分享的小编，今天要给大家介绍的美食是一款非常帮的零食——沙琪玛！
沙琪玛相信大家都非常的熟悉了吧，小卖部里面5毛钱一个的那种沙琪玛很多，但是这种沙琪玛说实话并不是很健康，而且味道也很一般。
那么今天小编要给大家带来的沙琪玛是我自己特制的哦，里面加了许许多多特别的调料，味道绝对丰富！在家做一点用来招待客人或者隔壁小孩都是极好的
其实沙琪玛比你们想象的要简单。需要的原料也都很常见的，首先要和个面团。往中筋面粉中加泡打粉和小苏打粉半小勺，还有一小撮盐，给它调一个咸的底味，拌匀接着碗中磕两个鸡蛋再加三个蛋黄
如果你是一个没有制作沙琪玛经验的厨师，如果没有掌握好配方的话，你是很难做出沙琪玛，那种松软的口感的小编也是尝试了很多次做出来的沙琪玛都是软烂的，最终才向老师傅请教失败的原因，才知道是蛋黄！
平时制作蛋糕一般都是在面粉中加入一两个全蛋，而制作沙琪玛需要在面团中加入了额外的蛋黄，蛋黄中有天然的卵磷脂可以让这个面团更加的蓬松和柔软，并且额外的蛋黄可以使面团更加的浓稠，这样子它和出来的面就能更筋道！
碗内打入两个全蛋，然后再增加额外的三个蛋黄，放入面粉中，和一个比较柔软的面团。包上保鲜膜等上大概半个小时
接下来我们准备一下做这套沙琪玛需要的一些配料，沙琪玛中都会放坚果，小编选了这种绿色的开心果，我们把它切碎备用，当然大家可以选取一些自己喜欢的坚果，像核桃，杏儿都可以
再准备一些黑芝麻，用小火炒一下出香味后和开心果碎放一起，接着开始料理醒好的面团
撒一些玉米淀粉防粘，面团转移到案板上把面团擀开，跟做炸酱面的类似把面团切成差不多两毫米厚的面片
再切成面条的形状，宽大概五毫米左右。切好后起一锅油，烧到差不多六成热度左右抓一小把面条下锅炸，炸面条会砰的一下膨胀并浮起来
迅速变成一锅粗粗胖胖的样子，这时候快速的用筷子拌一下让它上色均匀，然后要更快速的出锅，整个在锅里炸的过程大概就是十秒钟所以大家手速一定要快，另外也要避免伤到自己哦！
炸到浅金黄色就好了千万不要炸过头，炸好的面条放在漏勺中沥油。因为一碗面条下锅会膨胀得很大所以一次少炸一点，分几批炸。
炸好的面条稍凉之后是酥而不软的，可以轻易的掰碎。掰碎后可以看到里面是非常蓬松的状态，接着准备一个模具，里面薄薄的抹一层油防粘。
再准备一口小锅，锅中加麦芽糖，麦芽糖能让糖浆质地更柔软，也不会过甜。最好不要加白砂糖，白砂糖会太甜了。然后里面加入一小勺蜂蜜，少许清水，开小火煮开
这里非常注意的地方就是温度温度一定不要太高，否则的话它会焦化，我们控制好温度到之间就好了，所以大家家里最好是准备一个上限比较大的温度，熬制差不多15分钟，等到所有的糖全部融化并且有大量泡沫出来就可以了
找一个大的容器倒入刚才炸过的面条，然后趁热倒入糖浆然后迅速地拌匀，手速要快哦，因为煮好的糖浆它是流质的，它一拿出来遇冷它会立刻凝固
所以我们如果不快点弄的话，糖浆就会凝固，很难跟炸好的面条融合。到时候吃起来会发现有地方很甜，有的地方没味道！
搅拌均匀后再赶紧转移到模具中，稍稍用力把表面压平整，这里我这里只用了一半的面条和糖浆，因为除了麦芽糖外其实沙琪玛还可以做成牛轧糖口味，这里小编一样给大家做一下。
比传统麦芽糖更简单，在锅里放入黄油小火融化加入原味的白色棉花糖，一直用小火让它慢慢的融化。等到融化的都差不多没有棉花糖颗粒的时候立刻拌入奶粉
然后倒入少量的开水，用小火把奶粉熬化，把浆糊熬出来，然后就和刚才一样面条放在容器中另外刚准备的开心果芝麻以及糖浆都倒进去迅速搅拌转移到模具中。
压平晾凉，然后准备一张烘焙纸，纸上随便撒一把烤过的巴旦木上去，这个巴旦木又很特殊的香气，而且吃起来脆脆的香香的，小编很喜欢这种坚果，当然大家可以帮自己喜欢的东西进去
用刮刀拌拌匀隔着烘焙纸把它整形成一个长方形，不要用手哦，这时候非常粘。等它凉下来就是牛轧糖了，这种牛轧糖比我们在，稍微的淡一点，但是香味更加的浓，甜度刚好不会齁！
等到面条混合糖浆在模具中已经完全冷却，把两块饼取出来，然后用锯齿刀切开就是我们今天的两种口味的沙琪玛啦~
麦芽糖的版本的沙琪玛吃起来是比较松软的，然后嚼在嘴里会有入口即化的感觉。用牛扎糖做的它会更粘牙一些，但是有很浓郁的奶香而且里头还有坚果吃起来会非常的香，两种口味各有千秋，用来哄小孩子绝对是利器！
读者们可以在家里试试看你们喜欢哪一种，制作方法是比较简单的，唯一需要注意的就是糖浆导致，以及在混合糖浆的时候我们一定要注意，不要让它受凉的时间太久，否则糖浆凝固那么制作就失败了！
而且这样子制作的沙琪玛，它所用到的原料都是纯天然的，我们也没有放任何各种各样的香精以及添加剂进去给小孩子，是对他们的身体没有任何的坏处，绝对安全营养！
那么今天小望给大家带来的这两道沙琪玛就已经做好了，喜欢的小伙伴们赶紧试一下吧，也不要忘记给我一个点赞和