开心果，漆树科黄连木属阿月浑子的果实，也叫必思答，绿仁果，无名子，胡榛子，每年的4月下旬开花，8月中下旬果实成熟，9月份上市，属于落叶果，是重要的木本油料和坚果作物。果实在成熟后，果壳就会裂开，像笑脸一样，这也是人们称之为“开心果”的缘故吧。口感芳香酥脆，风味独特，不仅鲜食，炒食，还广泛用于制作糕点，糖果，巧克力，烤面包，冰激凌，蜜饯，干果罐头，果酱，果汁等多样化食品及榨取高级食用油，是人们非常喜爱的干果，也是过年家中必备的小零食。开心果含蛋白质，脂肪，糖类，纤维素，多种维生素，钙，铁，钾，磷，钠，烟酸，泛酸等营养成分。
果仁中20%的蛋白质含量不仅能提供能量，增强机体免疫力，增加饱腹感；所含脂肪多为不饱和脂肪酸，不仅能为机体补充能量，缓解疲劳，恢复体力，而且有很好的调节神经系统代谢的作用，能益智健脑，稳定情绪，愉悦身心，同时丰富的油脂和膳食纤维有润滑肠道，促进排便，缓解便秘的作用；富含的精氨酸有助于提升体内一氧化氮含量，不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病的发病率，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应，被称作“心脏保镖”；所含植物甾醇可以降低人体对食物中胆固醇的吸收，从而降低血液中坏胆固醇的水平，降低患心脑血管疾病的风险；所含白藜芦醇可以清除自由基，提高人体免疫力抗衰老；所含丰富的维生素E及紫色的果衣中所含的花青素和翠绿色果仁中所含的叶黄素都是天然的抗氧化剂，可以保护皮肤免受氧化自由基损伤，维生素E有助于改善皮肤弹性，抗衰老防止皱纹产生，保护细胞膜，让皮肤细胞健康亮泽，而且对保护视网膜也有好处；所含的维生素A也可以提高眼睛的暗适应能力，维持黏膜和皮肤的完整性预防衰老；所含精油可以缓解皮肤干燥，滋润肌肤，调节皮脂，是皮肤天然的保护伞；所含丰富的钾帮助神经传导正常运作，促进钠的排出，维持血压的稳定。
完美搭档：开心果+麦片
开心果搭配麦片（纯麦片）不仅营养丰富，还可以保持促进排便，排出毒素，预防便秘并对胃胀胁痛，肝气不舒有疗效；开心果搭配豌豆不仅不形成新的脂肪，反而易消耗体内原有的脂肪，是减肥佳品，也是完美搭档。
开心果不宜搭配黄瓜食用，黄瓜性凉，开心果多油脂，两者同食易导致腹泻。开心果的营养丰富，富含油脂和膳食纤维，腹泻和消化道疾病不宜食用，会加重症状；睡前不宜食用开心果，丰富的油脂睡前会增加消化系统的负担，吃了肉之后也不宜再吃开心果，肉的热量再加开心果的热量，会使一天的热量摄入超标，不利于减肥人士，过量食用还会导致上火便秘。为了让开心果更有益健康，减少饮食中的盐分，尽量少吃椒盐或油炸开心果。
食用小贴士：黄壳，紫衣，绿仁，纯天然的开心果外壳是奶黄色，带少许斑点，果衣为紫色，果仁为翠绿色，还有两种果实为绿瓤黄皮，黄瓤白皮，这三种果实的颜色是比较正常的。果壳呈苍白色的则是漂白过的，加入二氧化硫熏染过的，紫衣也会变成白色；在选购开心果时，试着把开心果合拢，如果能完全闭合或者只剩一小条缝，则是人工开口的，自然开口的是裂开一条大缝，完全合不拢，自然开口的果实饱满，而人工开口的壳大肉少。开心果每百克的热量千卡，脂肪含量高达53克，每日食用量不宜超过50克，也就是20颗左右。