超市里经常看到的开心果，究竟是什么植物？和长在地里的花生不一样，产自美国的开心果是长在树上的！而每年的9月至11月，都是美国开心果的收获季节。
来自美国的开心果种植者多米尼克·皮蒂利亚诺（DominicPitigliano）先生，自己拍摄了一段短视频介绍：“很高兴大家喜欢吃我们的开心果，开心果树需要七到十年才能结果，所以一直以来我们精心种植，延续传统，革新技术，始终保持农产品行业的高标准，怀有持久的种植热情并保证丰厚的产量。”
那么，除了当作小零食，开心果还能怎么吃？在第二季美国开心果收获与烹饪美食活动中，国际名厨甄文达用美国开心果烹饪中式美食。
作为美国著名中国菜厨师、全球知名烹饪节目“甄能煮”（YANCANCOOK）的主持人，也是首位成功将中国饮食文化介绍给美国及加拿大主流社会的电视人。甄文达先生现场烹饪了香脆开心虾丸、香柠开心鱼柳和五香开心长寿面，寓意美好。既体现了中国美食文化的精髓，又把美国开心果与中式菜肴完美结合，食材搭配、营养、口感及色泽都相得益彰，令人回味再三，唇齿留香。
美国开心果不但可以作为烹饪的原材料，也可以直接食用，是营养的源泉。首都保健营养美食学会理事陈治锟在豆果美食直播间中分享了自己的心得：“如今大家都趋向于健康的生活方式，不仅追求健康饮食，同时也注重日常的运动锻炼。美国开心果含有人体不能产生的9种必需氨基酸，意味着开心果可以作为膳食完全蛋白的一个来源。当然，美国开心果也是日常烹饪和烘焙的好食材。而无论是在日常食物的选购上还是在运动健身的前后，美国开心果都是理想的选择。”广州的现场也热闹非凡，粤菜厨师和媒体们欢聚一堂，不仅各个动手烹饪踊跃互动，活动的气氛热烈高涨。线上的参与者都跟着甄文达学做开心美食。大家都意犹未尽，纷纷爱上了这个“小身材，大能量”的美国开心果。
美国驻广州总领事馆新闻文化处文化事务官武杰（JeffreyWood）先生他也跟着甄文达一起烹饪，表示很喜欢这些菜谱，自己平时经常吃美国开心果。近些年来，很高兴能看到美国开心果得到了广大中国消费者的喜爱与认可，希望未来能有更大的市场。
来自美国，产自加州，高品质的美国开心果，现在线上（京东、天猫等）或线下超市（Ole’、盒马、城市超市等）都能轻松买到，最后奉上最简单的空气炸锅版本“香脆开心虾丸”，15分钟DIY完成，大人小孩都喜欢！
香脆开心虾丸
1、开心果仁碾碎（力气大的可以直接用刀背拍碎，否则可以装入食品袋，然后用擀面杖反复碾一下即可！）
2、虾仁搅拌成泥、捏成虾丸（有耐心的可以买活虾，最简单的可以买虾滑，适当调味即可）
本报记者做的香脆开心虾球。
3、将虾丸裹上开心果碎，放入空气炸锅，度5-7分钟即可完成！
出品外脆里嫩，蘸上一点番茄酱，健康又好吃~
钱大勇