开心果现在世界主产国有美国、土耳其、伊朗、希腊、叙利亚、阿富汗等国。我国在唐代由波斯(伊朗)引入，栽培历史有年左右。其果实富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，对心脑血管疾病、老年性视网膜病变、防衰老等具有医疗保健功效，是世界坚果市场十分畅销的保健休闲食品，近年来已成为世界第五大坚果作物。
“白白小硬壳，含着绿核核，核核甜又脆，看你吃几颗。”小时候吃开心果前大家总会唱着这样的谜语，开心果因其脆、香、甜的口感深受人们的喜欢。11月12日，第二季美国开心果收获与烹饪美食活动在上海盛大展开，来自全国各地的两百多名媒体记者与多位行业内的贸易商代表在线上出席了活动。
每天吃上28克开心果，大概是49颗左右，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟，吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感，从而帮助减少食量和控制体重。
活动上，嘉宾朋友们一起了解美国开心果的种植和收获，并与美籍华裔名厨甄文达一起用美国开心果烹饪中式美食。向全球展示了美国开心果在当地特色菜肴中的花式应用，让中国的媒体朋友充分体验到了美国开心果的与众不同。
据了解，美国开心果富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。开心果紫是红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。虽然疫情依旧在全球蔓延，但美国开心果种植者依旧十分看重中国市场。年美国开心果产量超过10亿磅，目前，美国开心果的产量已经超过全球开心果总产量的50%，并且99%的美国开心果产自加州。