7月16日初伏,入伏要知道忌嘴,吃3瓜,

预备干部求职招聘QQ群 http://b.niaojidi.com/news/85746.html

“小暑大暑紧相连,气温升高热炎炎”。每年小暑和处暑节气之间,会出现一年中最热的时段“三伏天”,“伏”是指阴气受阳气压制,藏伏在地下不出来了,这个时间段里气温高,风速低,湿度大,人会感觉酷热难耐,正是“热在三伏”的时候。

“三伏天”分为初伏、中伏、末伏三个阶段,今年7月16日进入初伏,经过10天后很快进入中伏,8月15日到了末伏,再进入处暑节气后,一年中最热的时候就差不多过去了,准备迎来金秋时节了。

俗话说“冬补三九,夏养三伏”,入伏后天气闷热,人体液损耗比较大,三伏天无病三分虚,大热天要知道该多吃什么食物,要知道忌嘴,既不能吃得过于清淡,也不能吃得过于油腻热量高,建议:吃3瓜,食2肉,忌2味,舒坦过三伏天。

吃3瓜-黄瓜、冬瓜、丝瓜

一、黄瓜

老话说“春吃芽,夏吃瓜”,夏天盛产的黄瓜是最不能错过的,黄瓜既能当成菜,也能当成水果来吃,清脆甘甜,消除暑热,含水量足,黄瓜植物纤维素多,很有饱腹感,而且可以补充因为流汗过多造成的水分损失,又没有什么热量负担,所以也深受健身和减肥人士欢迎,夏天可以多买一些黄瓜囤起来,吃不完甚至可以切片用来敷脸,也是广受追捧的美容方式。分享一道传统的做法:

腌黄瓜

食材用量:黄瓜10斤,盐半斤,酱油1斤,糖4两,姜2两,味精半两,蒜2两,白酒半碗。

1、黄瓜切条后去芯,这一步不要嫌麻烦,很多人腌制好的黄瓜吃起来不脆就是因为没有去掉黄瓜芯,松软的黄瓜芯很容易吸收调味料,变的软趴趴的。

2、黄瓜条放入盆中,10斤黄瓜倒入大约3两的盐,抓匀了等待大约20分钟左右,黄瓜全部蔫掉后,将黄瓜抓几下,水分倒掉不要。

3、三伏天前后晒黄瓜最方便,直接在日头最强烈的时候,找一个空旷通风的地方晒,将黄瓜条放在竹帘上,大约4个小时左右。晒成干瘪的状态,用手捏不出来水分,有点发硬的时候,就差不多晒好了

4、10斤黄瓜晒过以后大约不到4斤,全部放入大盆中,加入约1斤的酱油,糖4两,姜片2两,味精半两,大蒜瓣2两,白酒小半碗,搅拌均匀,再烧大约3两的菜籽油,放凉了浇入盆中,继续搅拌均匀,将处理好的黄瓜放入冰箱中冷藏一晚上,第二天早上就可以吃了,注意夹黄瓜的时候用专门的筷子,避免受到污染变质。

二、冬瓜

冬瓜虽说名字里带“冬”字,但实际上冬瓜从夏天就开始收获了,而且夏季是食用冬瓜的最佳季节之一。冬瓜脂肪含量几乎为0,热量也非常低,含水量高达96%,吃冬瓜几乎相当于在喝水,所以吃冬瓜不管怎么吃都不会胖,三伏季节吃什么都不如多补水,冬瓜记得要多吃。分享一道夏日的例汤,清爽解暑,鲜香好喝。

1、冬瓜清洗表皮,不要削皮,冬瓜皮的营养很充足,且是一味消暑的中药,切成小块,海带泡发后清洗干净

2、砂锅中加入切块的冬瓜和海带,加入半锅水,开大火煮沸后转小火,煮10分钟左右。

3、加入虾皮提鲜,继续煮5分钟左右,至冬瓜呈现出半透明的状态,加入适量的盐和鸡精调味后即可出锅,简单好喝的冬瓜海带汤。

三、丝瓜

白粉墙头红杏花,竹枪篱下种丝瓜。丝瓜有两种,一种南方部分地区的带棱硬皮丝瓜,一种大部分地区的软皮普通丝瓜,丝瓜在一些地方也叫凉瓜,有清凉消暑之用,丝瓜越热生长的越旺盛,三伏期间正是高产期,丝瓜富含B族维生素,营养丰富,清甜味美,适合夏季食用。教大家做一道,看着很简单的一道菜,可很多人做不好,颜色发黑,不入味等情况很常见。

清炒丝瓜

1、丝瓜想翠绿好看,不能把皮都刮掉了露出白色的瓤,用小刀把外面的一层刮掉就行了,保持丝瓜的翠绿。

2、刮好的丝瓜切滚刀块,锅中稍微多一些的油,将丝瓜倒入小火慢慢地煸炒。

3、炒到丝瓜变软开始爆香料,加入蒜末、葱花、适量的盐和鸡精,继续小火翻炒,炒到丝瓜出少许汤汁就可以出锅装盘了,注意整个过程是不用加水的。

食2肉-羊肉、鸭肉

一、羊肉

羊肉是温热之物,为什么三伏天还要多吃羊肉呢?中国不少地方有“伏羊节”,也就是入伏这天要吃羊肉,老传统认为大热天里吃羊肉可以“以热制热”,将身体里因为寒凉造成的暗病都“挤”出来,加之羊肉营养丰富,容易消化,其实夏季经常吃点羊肉还是不错的选择,但容易上火的人要注意适量食用。分享一道的做法,汤色奶白其实是很容易的。

1、街上买的羊杂一般都是半成品,切成合适大小的肉块,生姜切片,大蒜拍一下备用。

2、锅中少许油,加入姜片和蒜粒,炒出香味。将羊杂倒入锅中,中火翻炒5分钟左右,炒的羊杂略微有些焦香,再将一小块羊油放入炒到融化。

3、加入没过羊肉的开水,注意煮羊汤的时候水要一次性加够。

5、煮羊肉、羊杂不需要盖锅盖,方便羊膻味散出,开大火煮,大约只需要5分钟左右汤就全白了。

6、盖上盖子继续煮20分钟左右即可,不要往锅里加盐,吃的时候碗中加入少量盐、味精和香菜,将羊肉汤冲入碗中,加入适量的羊肉即可。

二、鸭肉

很多地方有夏季吃鸭肉的习俗,鸭子喜水,鸭肉按照传统的说法属于“凉性”,天热吃很适合。鸭肉无论从蛋白质、维生素、矿物质上来看,都不逊色于鸡肉,且鸭肉价格相对比较便宜,经常吃也不会有什么压力。推荐一道,很适合三伏天里清补。

1、鸭肉冲洗干净浸泡10分钟;银耳和野山菌泡发备用,菌类可自行选择品种。

2、鸭肉冷水下锅,加入黄酒、小葱段、姜片,大火煮开,2分钟后捞出鸭肉控水备用。

3、锅中少许油,将鸭肉倒入锅中翻炒至表皮焦黄,烹入半勺白酒、1勺白醋翻炒几下,倒出多余的油脂。

4、加入没过鸭肉的开水,大火煮开3分钟,汤色变的奶白。加入银耳、生姜、红枣、桂圆、野山菌、等辅料,盖上锅盖大火煮开。

5、全部食材一起倒入砂锅中,慢煲一个半小时,出锅前5分钟,加入适量的盐和味精调味搅拌均匀。鲜美的鸭肉菌汤就做好了。

忌2味-剩饭菜、坚果炒货

一、忌吃剩菜、剩饭、剩瓜果

老百姓有勤俭节约的良好习惯,一般剩菜、剩饭之类的都不会扔掉,留到下次加热了吃,但到了三伏天,这个习惯一定要注意了!

三伏天空气湿热,细菌的繁殖速度快的你想象不到,一盘西瓜放在桌子上,可能睡个午觉起来就变馊了,剩菜、剩饭也是如此,稍微放冰箱里的时间慢一些就可能不适合食用了,甚至冰箱冷藏的温度在三伏天里也会变高,在冰箱里长时间冷藏的食物依然会变质,所以夏天是很容易闹肚子的,夏季做饭菜尽量不要多做,一次性吃完最好。

二、忌吃坚果炒货

三伏天里闷热,人们又喜欢待在空调房里,冷热交替更容易“上火”,燥热不安,心烦气躁,这时候要少吃坚果炒货,不管是瓜子、开心果、炒花生,都是油脂含量高,含水量低的食物。

这些东西吃起来又容易上瘾,一吃就停不下来,不知不觉就吃多了,早上起来嘴巴、舌头起泡,大多是吃这些干东西引起的“上火”,若已经感觉不适,要多吃含水量高的瓜果,多饮水喝茶解之。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,


转载请注明:http://www.aierlanlan.com/rzdk/5225.html