哎呀
又到了海鲜肥美的季节
吃货们一定已经口水泛滥了
三文鱼,我喜欢刺身!
刺身还是金枪鱼!
扇贝不要蒸太久,我喜欢嫩一些。
虾白灼不好吃,我更喜欢吃醉虾。
生蚝你喜欢炭烧?out了,生蚝就要生着吃啊,那样才保留了原汁原味!
说到吃的
每个吃货都有自己的见地
毕竟,这个群体最让人佩服的是
“能把物种从泛滥迟到濒危”
但是,吃货们注意了
海鲜生吃有风险,下嘴需谨慎!
年,我省的食源性疾病事件监测显示,5-9月份,就有六起由于食用、加工海产品不当,引起的食源性疾病暴发,导致人发病。
记者李琪通讯员赖天兵
这三种潜伏在海鲜里的病毒
可能危及你的生命
海鲜肥美,生吃有风险,甚至危及生命,现在三湘君给大家介绍三种引起严重后果的罪魁祸首。
1
创伤弧菌
创伤弧菌
它是普遍生存在海洋中的一种细菌,其自然生存于河海交界之处,因此又称海洋弧菌。
主要有两种感染途径
一种是进食生的或未经加工熟的贝甲类海产品(尤其是牡蛎),其危害不在于其引起胃肠炎,而在于其引起的蜂窝组织炎和败血症,死亡率高达50%以上。
另一种感染途径是破损的肢体接触海水,或海产品刺伤皮肤而感染。细菌通过破损的皮肤很快速传播,并导致严重的肌炎和肌膜炎引发严重的坏疽,继而发生败血症,75%的患者在入院48小时内因多脏器功能不全而死亡。
因死亡率较高,创伤弧菌被称为“海洋中的无声杀手”。
2
副溶血性弧菌
副溶血性弧菌
它酷爱有盐分的环境,属于嗜盐性细菌,在海产品中广泛存在,若在加工、食用海产品时不注意,就容易发生副溶血性弧菌食物中毒。被副溶血性弧菌感染的,平均潜伏期为15小时,最短1小时,有的可达两三天;主要症状为急性胃肠炎,表现为呕吐、头痛、腹泻和低热等症状。
3
诺如病毒
诺如病毒
它是一组形态相似、抗原性略有不同的病毒颗粒,主要污染贝类、水果、蔬菜和饮用水,尤其是大家酷爱的牡蛎,也就是生蚝。诺如病毒引起的感染性腹泻具有明显的季节性,全年均可发生,寒冷季节呈现高发,其潜伏期较短,通常为1-2天,主要症状为恶心、呕吐、胃痛、腹痛、腹泻等,且具有较强的感染性,目前暂无特效药物。
海鲜这样吃,美味又安全
说起来这么恐怖,是不是诱人的海鲜就不能吃了呢?当然不,只要按照科学方法,不要太任性,如此人间美味,岂可轻言放过。
重要的事情说三遍:不要生吃海产品,不要生吃海产品,不要生吃海产品!
1.煮熟。贝壳类应该在它们被煮后开壳至少五分钟。不带壳的也至少煮沸三分钟以上。
2.蒸透。贝壳类应该蒸至壳张开九分钟之后,不要吃无法张开壳的贝类。
3.煎炒。温度要在摄氏度以上至少十分钟。
4.烹饪时要避免交叉感染,并及时食用,不要食用过夜的海鲜。
5.处理和挑选海鲜的时候要特别小心,避免被扎伤,如有伤口,尽量不要接触生的海产品,否则一定要带好防护性手套。
说了这么久
有一种河鲜离小伙伴最近
它就是在炎炎夏日
弗兰人最爱的食物之一
小龙虾
小龙虾是好吃
但小伙伴们不能贪吃哦
吃多了是要“吐”出来的
这不
医院普外科
就收治了一名因嗜吃小龙虾患上急性胰腺炎的患者
长沙36岁的张先生是一名销售人员,由于工作原因,他经常要出席一些应酬,在酒桌上,他最爱吃的就是小龙虾。4月28日晚上,张先生和朋友在外宵夜,他一口气吃了三斤油爆小龙虾,正在酒足饭饱之际,他突然感到腹部剧烈疼痛,朋友们急忙将张先生送到了医院就诊。
普外科副主任医师陈宏伟接诊之后,经过仔细询问病史和检查,告知张先生他患的是急性胰腺炎。
其实,张先生患有胆囊结石、慢性胆囊炎多年,医生曾多次叮嘱他不要暴饮暴食,可年轻气盛的张先生不以为然。这次发作剧烈腹痛,就是因为油爆小龙虾富含高蛋白、高脂肪,大量食用增加胰腺负担引发了急性胰腺炎。
陈宏伟副教授介绍说,急性胰腺炎分水肿型和出血坏死型,出血坏死型发病率不高,但相当凶险,死亡率高。发生的主要原因有胆道疾病、酗酒和暴饮暴食、高脂血症、感染等。张先生患有胆囊结石、慢性胆囊炎,是胰腺炎的高危人群,再加上饮食无节制,更容易被胰腺炎盯上。幸好他患的是普通水肿型,且就医及时,预后还不错。
胰腺虽然是一个很小的器官,但是它的作用不容小觑,一旦受损我们的代谢会出现紊乱,严重影响机体消化系统、心血管系统等,视网膜、听力等都会受影响。
提醒
陈宏伟副主任医师提醒,预防胰腺疾病,我们要做到几点:
一、戒酒、避免暴饮暴食。大量高蛋白高脂肪的食物,使胰液分泌增多,胰腺导管不通畅,从而使胰腺导管压力增加,胰液逆流,胰腺腺泡破裂,胰液外漏,造成胰腺及周围组织自我消化。
二、及时治疗胆道疾病,减少胰腺炎的发病几率。胆道和胰管排泌有共同通道,两者联系紧密,胆道疾病容易波及胰腺。现在很多人不吃早餐,这样容易引发胆囊胆管的疾病,是不可取的。
三、清淡饮食,少量多餐。减少食盐和调味品的摄入,每餐不宜过饱,以免引起胰液分泌增多。
总之,合理的膳食、健康的生活方式,是预防胰腺炎的重要措施。
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