我相信大家平时都喜欢吃零食，今天分享一款小零食就是沙琪玛，我相信在平时期间走亲串友拿来招待客人或者隔壁小孩都是极好的。沙琪玛的做法其实非常的简单，我们在面粉中加上泡打粉，小苏打，盐，鸡蛋，蛋搅拌均匀，我曾经问过别的师傅，做沙琪玛这么松软的秘诀是啥？虽然师傅没有透露给我，但是机智的我还是猜出来了。
沙琪玛的配方
中筋面粉g
蛋黄6g
熟黑芝麻10g
鸡蛋4个
盐4g
小苏打5g
泡打粉4g
开心果仁g
应该就是在面团中加入了额外的蛋黄，下面我们把面粉混合物柔成柔软的面团，用东西盖上醒面半个小时。我们把开心果切碎待用。黑芝麻炒熟和开心果碎放一起，把面团转移到案板上。
接下来把面团擀开两毫米厚的面片再切成面条的形状，大概4毫米左右，在把切好后抖散面条长度是比较短的，弄一锅油烧到差不多六成热度左右，把面条下锅炸，炸成浅金黄色就好了，千万不要炸过头。
放在漏筛中有一碗面条，下锅会膨胀的很大，所以一次少炸一点分几批全部炸完。然后把炸好的面条稍凉之后，应该是这样酥尔不软的，可以轻易的折开可以看到里面是非常蓬松的状态。接着准备一个模具，我们把蛋糕模刷抹一层油防粘，在小锅中加入麦芽糖g白砂糖g和清水g开小火煮开，我们要注意刚开始的时候不要搅拌，为了防止出现糖结晶。
锅里正冒泡泡，如果家里有温度计是最好了，温度在到斤就行了，我们把炸好的面条趁热加入糖浆搅拌均匀放入模具中去，然后用力把表面压平即可。
棉花糖味道的配方
棉花糖g
奶粉g
黄油g
我这里只用了一半的面条和糖浆，我们来做牛轧糖口味的，在锅里放入黄油小火融化，加入原味的白色棉花糖用小火让糖慢慢的融化，就这样差不多没有棉花糖颗粒的时候，就立刻加入奶粉，奶粉越多，一会儿糖会越硬，没有奶粉也是可以的，我们把刚准备的开心果芝麻都倒进去，迅速搅拌均匀。
转移到模具中压平，在温度降下来后，我们就可以用刀切成小块，用锯齿面包刀会更好切。
小编认为，用麦芽糖做出来的沙琪玛吃起来更好吃，大家也可以在家试试。
小编喜欢这样质地偏软的牛扎糖，不知道大家喜欢什么口味的，欢迎大家留言分享。