与核桃、扁桃、榛子一同被称为世界著名四大坚果的开兴果，其果仁营养丰富，口味清香而独特，深得很多人的喜爱。但是你知道开心果是怎么来的吗？下面小编普及一下。
1.开心果树种植：
开心果树又叫阿月浑子，落叶小乔木。树高约10米，树龄长，生长缓慢，实生苗从种子种植的第一年算起，至少需六年结果，结果率逐年增加，果实较大，长圆形，长约2厘米，宽约1厘米，熟时呈黄绿色或粉红色。
开心果树耐旱、喜光、不耐庇荫、怕潮湿、怕夏涝，抗旱能力极强，主根深入土层7-8米，水平根发达，可伸展10米以外，是世界上最抗旱果树和水土保持优良树种。
2.开心果采收与处理：
开心果是一种干果，类似白果，开裂有缝而与白果不同。其富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，是健康的明智选择。果实成熟期:有早有晚，早熟品种七月下旬果实成熟，晚熟品种延迟到九月底以后成熟。由于开心果树的种植生长与环境密切相关，阳坡的果实先于阴坡成熟，背风坡的果实先于迎风坡成熟。所以，开心果应该分批采收。
待果实成熟时，颜色变暗、表面出现皱纹、果梗干燥后，就要采收。以获取丰产丰收。
人工采收时，对初果树、树冠矮小的树都进行手工采摘;而对于盛果树、树冠大的树则用长竿击打枝干振动落地后将果实收集。并将收集的开心果装在人力推车或小型机动车运至晾晒场。
采后脱皮与晒干。开心果果实采收后24小时内须进行脱皮。脱皮方法:采用脚踩、碾压方式进行挤压外果皮后，接着放入桶中加水，滤去破碎外果皮，并捞起坚果晾晒。开心果干燥是采用日晒。做法:先阴晾6小时，再摊晒至干即可。
3.怎样挑选开心果?
开心果果仁的颜色是绿色的，比黄色的要新鲜，储藏时间太久的开心果就不宜再食用了，如果购买的开心果很多都有走油变味的现象，那就是放得太久了，最好还是丢掉为妙。
另外，成熟的开心果外壳会自动裂开，如果没有长熟，加工商会用外力将其夹开，我们如果仔细观察就会发现这样的果实的果壳开口边缘往往会弯曲不齐。大家可以试着把购买到的开心果壳合拢，如果能完全闭合或者只剩一小条缝，则是人工开口的，自然开口的常常是裂开一大条缝，完全合不拢。购买当然要选择自然开口的为好。
开心果的果壳一般是淡黄色，如果是白色，那就是用双氧水漂过的，吃了不是太好，不建议购买。