开心果是干果的一种，开心果的果壳呈黄白色开裂有缝，露出绿色果仁，开心果是一种低脂肪、低卡路里、高纤维的坚果，营养丰富味道可口。开心果主要产于叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧。中国新疆亦有栽培，除了能产生优良的经济效益之外，同时可以作为一个优良的水土保持树种。
开心果仁含有蛋白质约20%，含糖15%～18%，还可以榨油。古代波斯国国王视之为“仙果”。
开心果1、开心果有助于保护视力
开心果仁中的绿色部分其实是含有叶黄素，叶黄素能帮助改善视力，帮助眼睛抵御光线损害，缓解视疲劳与提高人体免疫力。
2、开心果有助于会保护心脑血管
开心果中的脂肪含量比较高，开心果中的油脂大部分是油酸，油酸就是一种不饱和脂肪，能够降低血液中的胆固醇，有益于心脑血管健康。
开心果3、开心果有助于美容护肤
开心果中含有维生素E，维生素E有助于保护皮肤，预防衰老，增强皮肤弹性，美容护肤。
4、开心果有助于预防动脉粥样硬化
开心果中含有比较多的植物甾醇，动物性的胆固醇会造成动脉粥样硬化，而植物甾醇则不会，并且植物甾醇会代替动物性的胆固醇被肠道吸收，这样就可以有效的降低胆固醇，并且预防动脉粥样硬化。另外，开心果还富含精氨，酸精氨酸有助于降低血脂，，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，也有助于预防动脉粥样硬化等。
开心果5、开心果有助于预防便秘
由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒，能帮助预防便秘，有益于肠道健康。
6、开心果有助于减肥瘦身
每天吃上28克开心果，大概是49颗左右，有助于控制体重。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟，吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感，从而帮助减少食量和控制体重。