春节已经进入倒计时了，大家是不是都在准备年货呢？无论南北，过年最适合消磨时间的就是嗑瓜子；去亲戚家串门，桌子上摆得最多的，也是琳琅满目的坚果，坚果无疑成了年货界的必囤食品~
可是面对这么多不同种类的坚果，选哪种更健康呢？
坚果营养大公开坚果是名副其实的“营养宝库”——
*脂肪含量为35%~80%，其所含的脂肪酸以亚油酸和油酸等不饱和脂肪酸为主；
*蛋白质含量多在12%~36%，是植物性蛋白质的重要补充来源；
*铁、锌、钙、镁、钾等各种矿物质含量突出，是多种微量元素的良好补充来源；
*维生素E和B族维生素含量较高，在植物性食物中属于佼佼者。
每种坚果都有特长1核桃，护脑“标兵”跟其它坚果相比，核桃有两大优势：
*富含更多的维生素E和多酚，能辅助改善皮肤，增强免疫力、抵抗动脉粥样硬化、保护视力等；
*富含欧米伽3脂肪酸。多项国际研究表明，每日适量吃些核桃，可提高记忆力、减轻焦虑感、延缓大脑衰老、预防认知障碍症。
2开心果，心脏“卫士”常吃开心果可以防止体内炎症产生，并增强心血管功能，更有益于心脏健康。
3杏仁，“坚果之王”榛子和核桃、腰果、杏仁被称作四大坚果，并有“坚果之王”美称。不仅营养丰富，还有调节胰岛素与血糖水平的作用。但不宜过多食用。
4松子，减肥“助手”松子可促进人体分泌“缩胆囊素”，从而抑制食欲，达到减肥目的。但不可贪多。松子中含有叶黄素，能够帮助眼睛过滤紫外线，防止视网膜黄斑受损，降低老年黄斑变性和白内障的风险。另外松子的维生素K含量高，有助骨骼和动脉健康；
5花生，平价“长生果”花生有着“长生果”的美誉，因为它含有许多抗老化的营养物质，比如说儿茶素、赖氨酸、锌、维生素E等，而这些成分可保护细胞健康，有助预防心脏病和癌症。
6板栗，“肾之果”唐代孙思邈称栗子为“肾之果也，肾病宜食之”。栗子味甘、性温，有补肾壮腰、健脾和胃、活血止血的功效，适合肾虚、腰膝酸软无力、筋骨疼痛等患者日常食用。
健康吃坚果，“3不”要牢记1不过量吃坚果坚果的脂肪含量基本在46%~76%，虽然大多是不饱和脂肪酸，但摄入过多同样会导致热量超标。所以坚果营养虽好，但也不能贪嘴，吃时必须控制好量。
根据《中国居民膳食指南》的建议，每人每周吃50~70克坚果，也就是每天平均10克左右就足够了。如果一不小心吃多了，就需要减少一日三餐的食用量，以免造成肥胖。
2不吃受潮霉变的坚果散装坚果因为经常接触空气，很容易受潮霉变，甚至可能产生剧毒的黄曲霉毒素。如果长期食用被它污染的食物，就容易导致DNA改变，诱发肝癌。即便1mg黄曲霉素，也能致癌；如果一次性摄入20mg，甚至可以直接导致成年人死亡！
因此，吃到发霉、发苦的坚果，一定要及时吐出来并漱口。如果几颗坚果发霉，最好将整包都丢掉，因为黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变，只是肉眼看不出来而已。
3不吃口味太重的坚果坚果最好还是选择原味的。首先，口味越重的坚果中食盐的添加量往往越大，长期食用很容易造成钠摄入量超标，对血管、心脏、肾脏等都会造成损害；再者，许多口味重、香味浓的坚果在加工时都会加入香精、糖精等物质，这些成分过多食用也不利于健康；
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编辑：陈思宜
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