根据公开资料，开心果中添加了抗氧化剂、漂白剂、着色剂、护色剂等食品添加剂。
抗氧化剂主要用来防止食物变质和延长食品保质期，常用的包括BHA、BHT、TBHQ等。过量摄入抗氧化剂可能对人体健康造成影响，如破坏人体细胞膜、导致细胞死亡等。不过正规厂家添加的抗氧化剂在安全范围之内，不会危害身体健康。
漂白剂主要用于改善食品色泽，如面粉、开心果等。常用的漂白剂有二氧化硫、过氧化氢等。过量摄入漂白剂可能对人体健康造成影响，如破坏人体免疫力、损伤消化道黏膜等。不过正规厂家添加的漂白剂在安全范围之内，不会危害身体健康。
着色剂主要用于改善食品色泽，使食品看起来更有吸引力，常用的食品着色剂有柠檬黄、日落黄等。过量摄入着色剂可能对人体健康造成影响，如损伤人体肝脏、肾脏等器官。不过正规厂家添加的着色剂在安全范围之内，不会危害身体健康。
护色剂主要用于改善食品色泽和防止变色，常用的食品护色剂有硝酸盐、亚硝酸盐等。过量摄入护色剂可能对人体健康造成影响，如引发胃癌等癌症疾病。
不过正规厂家添加的护色剂在安全范围之内，不会危害身体健康。
正规厂家生产的开心果所含的食品添加剂在安全范围之内，不会危害身体健康。但需要注意控制摄入量，以免过量摄入食品添加剂对身体造成潜在危害。