知道吃什么治疗高胆固醇（高胆固醇血症)对您的心脏健康很重要，高胆固醇饮食专门用于降低胆固醇水平。
并非所有的胆固醇都是一样的：
高密度脂蛋白(HDL)可以帮助您的身体清除血液中的胆固醇。
高水平的低密度脂蛋白(LDL)会导致斑块积聚（动脉粥样硬化）。
当您有高胆固醇时，向您推荐的饮食将包括有助于增加HDL（好）胆固醇和降低LDL（坏）胆固醇的食物。
在本文中，您将了解如何改变饮食，以及如果您的胆固醇高，应该吃、限制或避免吃什么食物。
一、高胆固醇吃什么
专注于可溶性纤维、植物甾醇和蛋白质含量高的食物。将饱和脂肪或反式脂肪含量高的食物换成含有不饱和脂肪的食物。
1、吃的食物
菠菜、生菜、羽衣甘蓝
奇异果
橘子
柚子
苹果
梨
李子
葡萄
萝卜
甜菜
芜菁甘蓝
黄瓜
芹菜
胡椒
牛油果
高纤维全麦
大麦
麦片
保加利亚
藜麦
扁豆
糙米
火鸡
豆腐
鸡
大比目鱼
鳕鱼
罗非鱼
金枪鱼
三文鱼
蛋清或鸡蛋替代品
杏仁、核桃
芝麻和南瓜子
甾醇/甾烷醇强化食品
2、要限制或避免的食物
牛肉
肝
香肠
熏肉
火腿
鸭子
鹅
牛肉干
萨拉米
油浸鱼罐头
热狗
贝类
虾
猪肉
蛋黄
肉汁
牛奶
奶酪
全脂酸奶
甜甜圈、糕点、饼干、蛋糕
包装休闲食品
冰淇淋
布丁
奶油酱
软饮料
加糖的果汁
油炸食品/快餐
椰子油、棕榈仁油
黄油、猪油、起酥油
部分氢化或氢化植物油
黄油爆米花、薯片、椒盐卷饼
酒精（混合饮料、鸡尾酒）
3、水果和蔬菜
植物不含任何膳食胆固醇，您不必限制饮食中的水果和蔬菜。
水果和蔬菜营养丰富，富含纤维和植物甾醇（有助于控制低密度脂蛋白水平的健康化学物质）。
沙拉是典型的首选，但要注意你在上面添加的东西。
要赋予沙拉降脂功效，请跳过调味汁和培根等额外食物。
选择绿叶蔬菜、瘦肉蛋白和种子的混合物。
2、全谷类
可溶性纤维可以减少您吸收的胆固醇量并降低低密度脂蛋白。
全麦食品（面包、面粉、大米）的纤维含量通常高于精制食品。燕麦和燕麦麸是特别好的选择。
但是，请检查食品标签上的纤维、总碳水化合物和糖含量。
一些已经准备好的谷物可能含有添加的糖分。
3、精益蛋白质
你可以在降脂饮食中吃肉，但要注意你吃的肉的种类。
以前，建议是避免吃红肉，而选择瘦白肉。
然而，年发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究发现，红肉和白肉对胆固醇水平的影响没有太大差异。
大比目鱼、罗非鱼和鳕鱼等鱼类的脂肪和碳水化合物含量低，而蛋白质含量高。
金枪鱼和鲑鱼还含有omega-3脂肪，这是一种有助于降低甘油三酯水平的健康脂肪。
4、坚果和种子
所有的脂肪都不相同，饱和脂肪，尤其是那些低密度脂蛋白含量高的脂肪，会对血脂水平产生负面影响。
健康脂肪（如坚果和鳄梨）可以通过提高HDL来帮助降低胆固醇水平。
富含亚麻酸（一种omega-3脂肪）的坚果、种子和油可以降低血脂水平。
核桃、山核桃、杏仁和开心果富含omega-3脂肪和纤维。
这些食物热量很高，所以要适量食用。
5、豆类和豆类
豆类等豆类是高蛋白、低脂肪的食物，可以对您的血脂水平产生巨大影响。
它们用途广泛且营养丰富。此外，它们所含的蛋白质往往会产生饱腹感。
大多数豆类的味道相当中性，适用于不同的菜肴，包括汤、沙拉、配菜、蘸酱和主菜。
6、奶制品
选择脱脂牛奶和酸奶而不是全脂牛奶，奶酪通常富含饱和脂肪，但少量低脂奶酪（如马苏里拉奶酪）是健康的选择。
单份奶酪片或奶酪条效果很好，尤其是作为快餐。
7、甜点
避免使用全脂牛奶、黄油和糖制成的甜食。
许多包装好的蛋糕、饼干和零食都含有反式脂肪。
这些脂肪可以提高“坏”胆固醇并降低“好”胆固醇。
相反，使用水果、蛋清和燕麦烘焙您自己的低胆固醇甜点。
8、饮料
凉茶和绿茶可能有助于降低胆固醇。
柑橘汁也可能对胆固醇水平产生有益影响。
酒精饮料，尤其是混合饮料和鸡尾酒，可能是额外热量和糖分的来源，并会增加甘油三酯。
高胆固醇的烹饪技巧
在准备饭菜时，您可以通过以下方式减少肉类的脂肪含量：
（1）选择没有可见脂肪的瘦肉
（2）在食用前去除肉上剩余的脂肪或软骨并去除皮肤
（3）烤、烤或烤肉，而不是用高脂黄油或油煎
（4）对于水果和蔬菜，避免添加过多的盐、糖、黄油或菜籽油。为避免削弱它们的营养价值，请避免在豆类和豆类中添加甜酱、脂肪或油脂。
（5）添加香料的味道。除了美味之外，许多流行的草药和香料还具有可以改变低密度脂蛋白胆固醇与自由基相互作用方式的特性——自由基可以使低密度脂蛋白中的分子不稳定，从而引起炎症并进一步影响心血管健康。
一些新鲜香草和香料中的抗氧化剂可能会阻止这些有害的相互作用。
大蒜是另一种健康且用途广泛的美味佳肴选择，可以帮助降低胆固醇和甘油三酯水平。
烘烤时，尝试加入生姜、五香粉和肉桂。
这些都富含抗氧化剂。
与其使用猪油、黄油或油制作烘焙食品，不如尝试使用苹果酱、香蕉或鳄梨等替代品。
什么时候吃
研究表明，晚上吃得更多的人可能比白天吃得最多的人有更高的低密度脂蛋白胆固醇水平。
在年的一项研究中，那些在当天早些时候摄入通常是晚间卡路里的人的胆固醇水平较低。
另一组研究人员研究了不进餐是否对胆固醇水平有影响。
研究发现，不吃早餐的人低密度脂蛋白胆固醇更高，不吃晚餐的人甘油三酯更高，总胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇的比例更高。
多长时间保持高胆固醇饮食
一旦您改变了饮食方式以帮助控制胆固醇，您可能需要长期保持这些改变。
回到你以前的饮食可能会鼓励你的水平再次上升。
将您的新饮食方式视为永久性生活方式的改变而不是暂时的饮食可能会有所帮助。
生活方式的改变
您的营养师或医疗保健提供者将根据您的状况和整体健康状况为您量身定制高胆固醇饮食。
例如，如果您有多个复合风险因素，他们可能会建议更严格的计划。
尽管如此，有时改变饮食方式可能不足以降低胆固醇。添加其他生活方式的改变，如增加身体活动和减轻体重，也可能证明是不够的。
如果您的胆固醇水平在高胆固醇饮食后仍然很高，您的医疗保健提供者可能会开他汀类药物（高胆固醇药物）。
当您继续高胆固醇饮食时，您会服用这些药物。
注意事项
如果您打算改变饮食，请考虑您生活中可能受到影响的部分。
您的生活方式、责任和偏好也会影响您做出并坚持改变的能力。
（1）一般营养
与严格限制您可以吃的食物的饮食相比，高胆固醇饮食可以多样化和均衡。
新鲜农产品、瘦肉和低脂奶制品均已获得该计划的批准，并且是任何人健康饮食的一部分。
您可能想要避免或限制低胆固醇饮食的许多食物都含有高脂肪、高糖和高热量。
除了控制胆固醇之外，限制或避免食用这些食物还有其他健康益处，例如控制血糖或降低血压。
（2）灵活性
虽然您可能需要扩展您的典型购物清单并修改一些最喜欢的食谱，但高胆固醇食物种类繁多，使您的计划非常灵活。
许多餐厅的菜单都突出了有益心脏健康或低脂肪的选择，这可能是合适的。
你也可以要求做一些简单的交换，比如用全麦包裹代替面包，或者用烤鸡代替油炸。
（3）控制饮食
如果您不确定如何使低胆固醇饮食符合您的饮食需求和偏好，您可能需要咨询注册营养师或营养师。他们可以指导您制定降脂膳食计划。
如果您还要处理因纤维或粗粮而恶化的胃肠道问题，或者如果您需要避免麸质（小米、画眉草和藜麦是富含纤维的无麸质选择），此建议可能特别有用。
副作用
降胆固醇饮食不应该有任何副作用。每当您改变饮食方式时，您都可能会出现便秘等暂时性肠道症状，但这些症状通常是暂时的，会随着您的调整而好转。
如果您也开始服用降胆固醇药物，请记住，您遇到的任何副作用也可能是您的药物引起的。
例如，肌肉疼痛和无力是他汀类药物的常见副作用。
与您的医疗保健提供者谈谈您遇到的任何令人担忧的事情。
总体健康
推荐的高胆固醇食物可提供许多其他健康益处。
特别是两个——帮助您保持健康的体重和提高您的能量——可以使其他改变，比如更多地锻炼，更容易被采纳。
这显然可以帮助您降低胆固醇，但它也将有助于降低您患心血管疾病以外的问题的风险，包括癌症。
吃富含新鲜农产品、全谷物和瘦肉蛋白的有益心脏健康的饮食，同时避免食用经过大量加工和反式脂肪含量高的食物，可以提高您的胆固醇和甘油三酯水平，甚至可以帮助您解决其他心脏病风险因素，例如你的体重。
您需要与您的医疗保健提供者讨论不同的降胆固醇方法。
虽然改变饮食会有所帮助，但您可能还需要药物来帮助控制您的水平。
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