来源：企鹅吃喝指南
冰淇淋行业越来越高：老店的配方打磨得越来越好，6位数的贵设备成了标配，流行的口味也越来越先锋小众……
无论如何，我们希望一家好的冰淇淋店能做到以下几点：价格对得起出品（毕竟现在吃一杯三拼都要45元起步了）；品控相对稳定；最好能常吃常新，有独家的创意和惊喜。
拉着专业顾问跑了三个多月，从10元吃到元，忍痛选出3家年度最爱，还挖到一家实力拔群的新锐黑马！
曾经带来无数惊喜的老店，我们也一一回访了，给大家选出最值得的口味。
三家值得专程前往的小店
No.3常去常新，对小众食材保持探索
DipInGelato
编辑部不少人最爱的Gelato店DipIn，每季都稳定上新6个口味（还不算节日限定），看得出在研发上花了蛮多功夫。
今年还和我们同样喜欢的国产精品巧克力Nibbo合开了新店，不仅新增了affogato，还能吃到和老店不一样的限定口味！比如这款椰子可可，特意选了自带椰子风味的厄瓜多尔可可豆。
椰子都是用鲜开的椰青水制作的，一入口，那股新鲜椰子特有的清新椰香就让人一秒回魂。椰子这种有稳定成品原料供应的口味，Dipin还是愿意自己用新鲜椰子水制作，诚意拉满。
此外，新店还能吃到杏仁、乳酸白巧、芭乐凤梨薄荷等回归款（一人血书复刻无花果叶），老粉狂喜！
今年，DipIn在食材上的运用更为大胆，能看到仙人掌、猴面包果这样的小众原料。但我们觉得，如何展现这些食材还可以再打磨，不少口味也有些挑人。
比如说凤梨青柠仙人掌，喜欢的朋友觉得它酸甜热烈，充满绿意盎然的植物清香，但也有同事觉得，仙人掌的生青味太重。
相比之下，玫瑰水藏红花更人见人爱，入口就是爆炸的玫瑰芬芳，夹杂香草的甜美和藏红花的独特香气。
当然，无论什么时候去老店，我们都愿意把份额留给开心果和可可原液雪葩。可可丰沛的果酸仿佛置身热带雨林，根本就是Gelato形态的精品巧克力嘛！
No.2可能是上海水果Gelato之王
Uncono
Uncono是我们榜单上的常客，不夸张地说，可能是最擅长做水果味Gelato的小店。
水果Gelato并不好做，一方面是新鲜水果原料每天都有波动，需要相应调整配方，很考验经验；另一方面是含水量高的水果不容易做出结构，质地会粗糙。
但Uncono的发挥一直稳定靠谱，是随时随地走进来都不会失望的安心港湾。连西瓜、香蕉这种容易做出千篇一律香精味的味道，这里都能做得真实而清爽：是水果本果，又比直接吃水果幸福三倍！
去年强烈安利的西瓜薄荷雪葩今年水准仍然在线，质地绵密，又有西瓜本瓜的沁凉清甜。吃一口，仿佛在空调间挖冰西瓜！
一直以来，Uncono在我们心中都是稳打稳扎的优等生，可惜在创意上缺了口气，然而今年研发的几款新品，是真的绝！
最想安利这款，蜜瓜山茶乌龙：仿佛刚切开的蜜瓜般水润的甜蜜，甚至有一丝靠近瓜皮的微酸，优雅清爽的花香茶香，嗲。是吃完一杯就想立刻拥有家庭装的美妙味道。
白兰花，是对上海人来说有些乡愁的味道。新鲜白兰花浸泡出的香气纤细清雅，入口是干净的奶香，再缓缓浮出温柔的白兰花香，好像回到了小时候，闻一串铁丝串起的白兰花，以及，性价比也不错，家庭装是相对最便宜的，买一大盒回去很幸福。
No.1创意出色的黑马新店
SpicemanArtisanGelato
今年的第一名，我们给得很谨慎。虽然这是一家刚刚开业的小店，但我们反复吃了几次，还是觉得它值得：创意完全不输名店，甚至更出色！
讲真，现在gelato越来越卷，不少店都在开发小众口味，可惜要么出品不平衡，要么质地不够好，但这家店的呈现非常稳。
不少口味都让人眼前一亮，看似“剑走偏锋”，然而连陪我们吃了5年冰淇淋的专业顾问都夸！因为不仅能清晰地吃出不同食材的层次，质地也十分绵密清爽。
比如说芒果腰果，水果和坚果的搭配蛮少见，强强相撞，容易相互抢味。但这一口，前调是热带风情的晚熟芒果，再慢慢浮上腰果的奶油香，平衡感做得很强。
还有罗勒青豆，类似的搭配我们也吃过不少，但不是香草风味不足，就是质地太粗糙。但这家，少见地突出了罗勒的风味，又不至于掩盖青豆的柔和豆香。青豆也是清新的鲜青豆风味，提供了微微粉感却不失细腻的质地。
用料也很舍得下功夫。比如说茉莉无花果口味，无花果是一颗颗鲜果手工去皮的（而不是用果茸），想想这个人工时间成本……再加冷泡的张一元茉莉花茶。
入口完全是新鲜无花果最香甜的红心部分，而后是清幽的茉莉花香，一滴柠檬的清爽微酸，夹杂一点无花果籽的咀嚼感，很妙。
茉莉花茶比纯干花更能萃出清幽的花香。
这家店的名字叫Spiceman，gelato里用到了不少香料，比如丁香、肉桂。华夫饼也是自己烤的，加了百里香和牛至叶，喷香如香草蛋卷。
连基础款都做得很用心：最常见的gelato必修课开心果，这里用海盐调味，一点咸度更能带出醇厚的坚果风味。
你还能在这里吃到全上海唯一（也许世界唯一）的鹧鸪茶Gelato。
鹧鸪茶是一种海南特产的茶叶，有类似凉茶的药香和回甘，做成Gelato之后更清香甜美，像浇了炼奶的龟苓膏。
但毕竟刚刚开业，Sorbet类的质地还可以提升，也有人觉得甜度相比其他店更高，但我们还是觉得这是一家极具特色、未来可期的小店。
论综合实力盘完值得一去的店铺，再安利6枚实力单品！都是我们愿意为了吃这一杯而特地进店的珍藏。
6款值得无限回购的单品
斑斓椰子-达可芮
要论做东南亚风味冰淇淋，达可芮是我们心中的Top。新加坡国庆时，还会推出限时的咖椰吐司、娘惹糕、椰子牛油果味。
最方便吃到的，就是这款（因为太过人气变成常驻的）斑斓椰子。两种原料，1+1＞2的快乐，斑斓清糯的香气让椰子的香甜有了层次。
认准这个斑斓的浅绿色！
主厨联名的马苏里拉也好吃，不是香草的蛋奶香风格，就是三倍浓郁的马苏里拉芝士本人！
甘草柠檬-Venchi
是的，大多数人的意式冰淇淋启蒙，Venchi，除了经典款开心果无花果，我们想安利一款好吃的新品！
甘草柠檬听起来略黑暗，其实是清爽的香柠檬sorbet基地+加入甘草粉的巧克力碎。
甘草融进巧克力里的操作蛮少见（几乎只在北欧巧克力里吃到过），让甘草的独特香气缓缓释放，和柠檬雪葩一起融化，有种话梅般清爽的酸甜，很夏天。
抹茶5号、黑芝麻-麻布屋
尽管很多gelato店都做抹茶口味，但麻布屋这一杯，还是最正的抹茶味。
用的是进口抹茶粉，质地偏粘稠，但抹茶粉下得重，不会觉得腻。1-5号由淡至浓，5号最为醇苦，茶香浓郁深厚。
也有朋友会觉得太苦，可以先试吃再决定
黑芝麻也是浓郁风格，芝麻香浓郁到仿佛固体芝麻糊。不过芝麻量大又带皮研磨，颗粒感明显，不喜欢这种质地的会觉得粗糙。
榛子、贵腐酒-达乐田
我们心中最意式的冰淇淋店达乐田，食材相当舍得。
榛子用的是意大利皮埃蒙特榛子，浓郁上头，自带柔滑的奶香坚果香，同等配置的榛子原料，大概只有人均四位数的贵餐厅舍得用来做Gelato了……
贵腐酒也是上海排得上号的酒味冰淇淋。由于酒的冰点低，加入冰淇淋时容易产生冰碴，但达乐田这款是浑然一体的丝滑。酒精感不重，更多的是贵腐的果脯花蜜香，很灵。
吃完Gelato，再请你吃4款好吃的软冰！
今年Gelato风头正大，相比之下软冰类的新店不那么出彩。很多店卖出了Gelato的价格（四十元一个蛋筒！）味道却和价格对不上。
越来越多茶饮大牌乃至家居店都做起了软冰，替你们吃了一圈，出品差强人意。（怀念几年前喜茶的茶味冰……
但我们还是挖到了4款清流产品：一支极具性价比的茶味软冰、一支脆筒天花板和两款好吃的增味软冰，请冲！
普洱咖啡冰淇淋-大益茶庭
茶味冰淇淋，除了我们很喜欢的台湾茶饮店天仁茗茶，今年又挖到一家宝藏店：大益茶庭。本身是茶叶巨头开的连锁茶馆，但也卖好吃且便宜的茶味冰淇淋！
10:1浓缩的普洱茶液，加上浓缩咖啡，吃起来有神奇的咖啡糖、可可、烘焙麦芽香气。整体绵密，普洱茶香也浓郁，不会觉得像吃了一口空气。
而且，原价15块，现在活动到手只要9.9一支，和很多动辄三四十还难吃的软冰相比，划算到流泪。今年最佳的性价比之王，必须是大益茶庭！
牛乳芝士冰淇淋-东京牛乳芝士工坊
要说脆筒最好吃的软冰，还是想投给东京牛乳芝士工坊。
脆筒全都是门店现烤，薄到微微透光，一看就和工业量产的厚蛋筒不一样，是酥脆轻盈的黄油饼干香。
冰淇淋本身也好吃，牛乳+芝士双拼，奶香清甜，芝士浓郁微咸，虽然价格小贵，但愿意买一支偶尔奖励自己。
更罪恶一点的是加一块店里（礼盒装价值不菲）的饼干和芝士蛋糕，变身帕菲！饼干是猫舌饼干，像加浓版白色恋人，芝士蛋糕和芝士软冰一起吃，甜，肥，快乐。
玉米地胡麻-Astronaut
Astronaut是Bloom旗下的软冰店，开在一家露营装备店里。麻雀虽小但五脏俱全，把软冰做出了花。
店里常驻多种口味的软冰（视情况可能只剩1-2种），最推荐这款胡麻联名的玉米地胡麻。玉米味软冰+爆米花+现烤玉米+甜玉米粒，一整个玉米开会！
软冰本身是自然的玉米香甜，不会像香精玉米味一样over，一杯份量蛮大，但配着香酥软脆三种口感的topping，能愉快恰完！
也点过布朗尼，相比玉米地胡麻普通了些，吃一份会嫌腻。
椰子奶茶冰淇淋-椰莎悦甜
椰子脑袋都知道的椰子甜品专门店，冰淇淋也不错！
奶茶椰子双旋份量十足，质地也算顺滑，奶茶味就是实实在在的台式珍珠奶茶，香甜中带一点茶香，椰子冰淇淋也是温柔的奶甜风格，椰香温柔。
店里可以用这款椰子奶茶软冰做各种不同的甜品，推荐加芋泥，微糖也不甜腻，顺滑，能吃出一点颗粒感，是朴实清甜的风格。
彩蛋环节-2种清凉好吃的非传统冰淇淋！
盒装Gelato-PierreMarcolini
这是我们从贵贵巧克力专门店里挖出的宝藏单品，不愧是专业做巧克力的，巧克力gelato可以说是超绝浓郁。虽然是法国空运来的长保产品，但质地之细腻，可以完爆一些不怎么样的手工gelato店。
巧克力脆片、巧克力冰淇淋、巧克力酱三者浓郁又相辅相成，甜度高但不会面目模糊，而是叠buff般的浓醇。而且不同冰淇淋基地会搭配不同的巧克力脆片，巧克力用黑巧，榛果用奶巧。
缺点是，贵（一小盒80+）以及甜度偏高，巧克力狂魔可冲。
黄瓜青柠莳萝-CUCURUCU
静安寺新开的轻食店CUCURUCU，主打饮料和三明治，但比起单球卖的纸杯Gelato，我们觉得甜品单上这只黄瓜青柠莳萝更值得点。
缺点是冰淇淋可以再多一些，冰沙化了容易寡淡。
满满莳萝碎的奶油奶酪冰淇淋，配上疏松的黄瓜青柠冰沙，一口下去，轻盈的奶香中充满莳萝黄瓜的植物气息，极其清爽。
顺带一提，店址闹中取静，绿植包围，充满好闻的植物香气，来一杯清凉小甜品超级治愈。
***
今年我们告别了很多榜单上的老面孔，也有曾经很喜欢的老店风光不再。回访时的出品，一度让我们唏嘘不已……
但好在，有更多优秀新面孔出现了！除了上面这些值得专程打卡的店，还有很多可以顺路恰一杯的好朋友：
挖掘本土食材潜力，能吃到很多有趣口味的Mimilato。无花果托卡伊甜美，青稞酒清香，还能吃到弹糯的青稞粒。小缺点是，希望之后在配方上可以再打磨一下，把质地做得更出色；
开心果味不输名店，而且分店多多，外卖方便的百丘；
一款海盐焦糖征服上海滩、份量超足的Luneurs；基础款稳扎稳打，大宁社区之光小店马努艾拉。
欢迎在评论区给我们安利你喜欢的冰淇淋小店！