“老板，给我一碗凉粉。”
“您要‘开心凉粉’还是‘伤心凉粉’。”
粉还是那种粉，但有喜有悲，完全取决于果汁的味道。我喜欢辛辣的冷面，至于为什么被称为悲冷面，主流观点有两种：一种是太热了，一种是让人哭；另一种是思乡让人哭。客家有三种面条：悲伤的果冻，辛辣的无怨无悔，酸涩的快乐果冻和凉夏用的冰粉。
悲伤果冻在广东和四川洛带古镇更受欢迎，有一个共同的特点是在这些地方有更多的客家人，所以很多人也叫他“客家伤心粉”。根据史料，客家人的祖先来自中原区域，由于战争和自然灾害，史料记载有五次大规模的迁徙，形成了美的客家饮食文化。
客家伤感果冻和开心果凉粉都是同一种粉，颜色为米黄色、绿色和浅棕色，分别对应于米粉、绿豆粉和红薯粉，绿豆粉的味道最好。从口味上看，悲伤果冻属于辛辣鲜香口味，而快乐果冻则走酸甜夹杂微辣之路。这里需要说明的是，开心果冻其实是开心果冰粉的衍生物，在创作上属于同一起源，因此开心果冻具有冰粉的特性也就不足为奇了，我将附上制冰粉的配方供你参考。
萨德果冻有几种衍生口味，当然，主流是辛辣的鲜香口味，也就是正宗。其余的味道都是衍生的。有大蒜汁、芝麻酱汁、芥末汁、啤酒汁、酱油汁、怪味汁、海鲜汁、麻辣汁等，其中大蒜汁、芝麻酱汁和芥末汁较为常见。
让我们以绿豆粉为例
[所需成分]：
绿豆粉与水和明矾的比例为:1，这意味着一斤绿豆粉只需要1g明矾。
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第一步是溶解豆粉
两份水，一份放入锅内煮沸，另一份黄豆粉完全溶解，溶解至没有痘痘为止。
第二步是煮面粉
将一部分水煮成少量明矾，然后将溶解的水粉放入锅中一边搅拌，一定要搅拌，否则粘锅糊不好吃。倒出湖粉后，搅拌不能停止，他应该搅拌到他是厚的和半透明的，如果有大气泡，可以把火关掉。
第三步是降温
在模具中刷油，将粉末倒入模具中并冷却至室温，之后，可以在冰箱内冷藏1-2小时，味道更好。
至于剪什么形状，要看你的爱好，你可以切片、切片或切割厚丝，然后你可以把果汁倒在上面，当然，果汁有很多种，你是否悲伤取决于果汁的种类。
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调料：盐3克，糖80克，味精30克，鸡精10克，胡椒油80克，芝麻适中。
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将红油倒入锅内，加热油，加入干辣椒和青红辣椒粒炒香，然后加入其他配料，炒匀，然后，加入除花椒油以外的所有调味料，搅拌均匀，取出锅内，冷却后，倒入辣椒油，制成辣酱。
[糖醋果冻]：
柠檬5克，白醋10克，生抽15克，红糖25克，味精2克，辣椒酱5克，盐3克，熟的芝麻2克，芝麻油3克。把所有材料倒在一起，搅拌均匀。
这里有一些常见的果汁，你可以试试：
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鸡汁5克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，芝麻糊30克，直接搅拌调汁。
[大蒜汁]：
大蒜克，盐5克，米醋克，鸡粉5克，青椒粉15克，花生碎20克，芥末20克，芝麻油30克，倒入搅拌均匀。
[芥末汁]：
辣根20克，黄豆酱5克，柠檬汁3克，味精3克，盐5克，芝麻糊3克，酱油10克，白醋10克。把他们放在一起，混合成果汁。
最后，给出了冰粉的配方，以供参考
成分：冰粉种子克，糖克，柠檬酸10克，琼脂2克，甜蜜素0.5克，玫瑰蜜饯50克，凉白开克。
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冰粉种子洗净后，放入纱布中，倒出凉白开两份，放入裹好的冰粉种子，将里面的可溶性物质搓干，直到水变粘为止。然后，加入柠檬酸和甜蜜素，使之微酸，再加入玫瑰蜜饯拌匀。将琼脂中剩下的水加热融化，加糖煮沸，最后用你最快的速度和冰粉果汁搅拌机，搅拌均匀，凝固。
冰粉呈黑色，光滑爽口，他没有味道，完全取决于调料，你可以加上你最喜欢的果汁，夏天很棒。
悲伤的冷粉，幸福的冷粉和冰粉都是夏天的主题。他是生活的快乐，是凉爽夏天的一种幸福。
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