开心果是世界第五大坚果作物，其冬季能耐-30℃的低温，夏季能忍耐43.8℃的高温，寿命长达上千年。
开心果又名绿仁果，其烤制后有特别的香气，口感回味无穷，曾被古代波斯国国王视为“仙果”。开心果营养丰富，不仅有很高的食用价值，而且还有一定的药用价值，在市场上属于紧俏商品。开心果是具有很高经济价值的农作物，但是为什么在我国却很少有人种植呢？
开心果市场价格很高，为什么我国农村不大量种植开心果树？一、开心果虽然对气温适应能力强，但是要想高产，必须要有适宜种植的环境
开心果原产于叙利亚、伊拉克、伊朗、南欧、俄罗斯西南部等地，在我国属于外来物种。开心果能适应严酷的生长条件，其具有耐旱、耐寒（能耐零下30℃的低温）、耐热（能忍耐43.8℃的高温）、耐盐碱的特点，从温度来看开心果树在我国大部分地区都能存活。
但是要想开心果树生长良好，必须要满足以下3点：
1、土壤必须含有石灰质，石灰质的含量以20%～30%为宜。石灰质土壤是指富含碳酸钙或碳酸氢钙的土壤，如果石灰质过少则生长不良，果实的产量会大大降低。
2、开心果树耐旱性强，不耐潮湿，怕积水。开心果树的根系发达，7～8年生的树根长3～4米，耐旱性比较强。但是开心果树非常不耐涝，如果土壤积水超过10个小时，就会受涝枯死，因此地势平坦的地块、易积水的地块肯定不适合种植开心果。
3、开心果喜光、不耐阴。开心果是一种喜光的植物，适宜种植在海拔～米的阳坡山地，光照弱会严重降低坐果率。
二、开心果培育周期长
开心果树移栽后4～5年才会结果，且结果的头3年产量都不高，一般首次结果后的第3年才会达到丰产期。
因此，开心果种植后的前8年几乎不会产生价值，而且很年都要修剪、除草、施肥、防治病虫害，需要投入大量的人力和财力，回本周期很长。
三、栽培时需要设置授粉树
开心果树分为雌株和雄株，在栽培时需要把雄株栽植在3*3的正方形的雌株中心位置，即按照雌、雄比例为8：1方式来栽培，雄株产生的花粉通过风传播到雌株上。
如果在栽培开心果树时不设置授粉树，那么就会导致开心果落花、坐果率低下，产量会严重降低。
当然，我们也可以采集花药收集花粉，进行人工授粉，以提高坐果率。
四、开心果的果实容易出现果壳不裂的现象
正常的开心果在成熟后会开裂，但是一些发育异常的果实并不会开裂，开裂的概率仅仅为50%～75%，未开裂的开心果由于不方便食用，其商品价值会大大降低。
五、开心果存在大小年的现象
所谓的大小年指的是隔年结果，即每一年的产量会存在明显的波动。开心果丰产的那一年，必然会消耗大量的养分，影响当年新梢的生长和花芽分化，使下年成为小年。
由于开心果大小年明显，出现大年时需要疏花疏果，出现小年时需要保花保果，很难确保每一年都丰产，因此开心果的种植利益极不稳定。
六、易患病虫害
开心果是一种易患病虫害的植物，常见的虫害有臭虫、蚧壳虫、红蜘蛛等，常见的病害有斑叶病、黄化病、病毒病等，病虫害往往会导致果实变色或者发育停滞，会影响开心果的产量和品质。
七、引种困难
开心果原产于外国，在我国仅仅在新疆部分地区有栽培，很多优良的品种都为国外所特有，引种存在一定的困难。
总结，开心果好吃，但是可不好种。开心果的种植需要选择阳光充足、排水良好、土壤肥沃、含有石灰质的壤土，种植环境比较严格；其次，开心果种植后需要多年才会挂果，需要投入的资金很多；再次，要想购买结果率高的优良树种可不是容易的事；最后，开心果容易受病虫害侵袭，对产量和品质影响很大。因此，开心果虽然市场需求量大，但是我国种植的人却很少，贵是有道理的。
我国开心果的品种少、产量低、品质差，很难进行大规模生产。
乡村小水因为有你，所以变得更好。