这里是甜点头条第期
不知道你们的年夜饭提前安排好没？反正小咖的“春节家庭下午茶”已经确定了，有泡芙、有慕斯、有草莓、开心果，还有甜酥饼干、硬糖片......能满足一家老小的不同需求，选她！选她！！
草莓开心果蛋糕byLilianBonnefoi
沙布列饼底
黄油克，糖粉克，杏仁粉克，香草糖10克，蛋黄60克，盐少许，面粉克
搅拌黄油至膏状，加入糖粉、杏仁粉、蛋黄、盐、香草糖。最后加入面粉，拌匀，不要过度搅拌。
泡芙面团
水克，牛奶克，盐10克，砂糖10克，黄油克，面粉克，鸡蛋克
煮沸水、牛奶、盐、砂糖、黄油。倒入面粉，拌匀后置于小火上加热干燥2分钟
倒进搅拌缸低速搅拌冷却，再一个个的加入鸡蛋，拌匀装进裱花袋，在烤盘上挤面团，度烘烤约30分钟。
马斯卡彭奶酪香草奶油
稀奶油克，砂糖40克，蛋黄克，香草荚6根，吉利丁12克，马斯卡彭奶酪克，卡士达酱克
打发蛋黄和砂糖至微微发白，与稀奶油、剖开取籽的香草荚一起加热至85度。
加入泡发沥干水的吉利丁、马斯卡彭奶酪和卡士达酱，拌匀。冷藏24小时。
糖渍草莓
草莓克，砂糖25克，果胶3克
小火加热草莓、砂糖和果胶1小时，冷藏。
开心果奶油
奶油克，砂糖35克，蛋黄60克，吉利丁3克，开心果膏30克
平底锅加热奶油和开心果膏，加入提前打白的蛋黄和砂糖，加热至85度。关火，加入泡发沥干水的吉利丁，用均质机搅拌乳化，冷藏。
组装
泡芙上表面蘸粉色艾素糖淋面，注入开心果奶油。
在沙布列饼底上铺一层糖渍草莓。
打发香草奶油，注入半圆形模具，冷冻后用玫红色喷霜喷砂，放在饼底中央。
两侧摆泡芙，两侧挤香草奶油小球。
用珍珠糖、艾素糖圆片和新鲜草莓装饰。
这家来自法国东南部海港Antibes的特色甜品店，在名厨LilianBonnefoi的带领下尤其擅长针对不同客户需求定制产品，在当地名气很旺哦，之前小咖做过一期他们的介绍，有兴趣的朋友可以从下面点击进去看看
#如此喜气洋洋的一个蛋糕，蕴含着来年鸿运当头的美好寓意，可以考虑一下春节档上架啦~
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