快过年了，虽说现在买什么都很方便，足不出户就能吃到天南地北的食物，不少人仍然保留着春节前置办年货的习惯。说到必备年货，总少不了各类坚果炒货，既有物美价廉的瓜子、花生，也有营养丰富，价格更高的开心果、腰果等。
一批次开心果霉菌超标
近日，安徽省市场监督管理局对炒货食品及坚果制品等4类食品批次样品进行抽检。其中两批次合肥鹤松工贸有限公司生产的开心果，一批次该公司经销的开心果，霉菌不符合食品安全国家标准规定。
图片来源安徽省市场监管局网站依据相关食品安全标准，坚果炒货食品中霉菌应小于等于25CFU/g，而抽检的3批次开心果中霉菌检出值分别为CFU/g、75CFU/g、85CFU/g，检出值甚至为标准值的7.6倍。
据安徽省市场监管局消息，目前已责成合肥市市场监管部门依法予以查处。合肥市市场监管部门已督促食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改，并督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。
造成霉菌超标的原因
据了解，霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，失去食品的食用价值，并产生真菌毒素危害人类健康。霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。
图片来源电商网站截图开心果霉菌超标偶有发生
年4月15日，福建省市场监督管理局发布年第3期关于不合格食品风险控制及核查处置情况的通告。其中，福建省莆田市兴华食品有限公司生产的开心果因霉菌超标被罚款8万元。
据悉，上海百味林实业有限公司委托福建省莆田市兴华食品有限公司生产的开心果，检出霉菌实测值为40CFU/g，不符合食品安全国家标准规定(标准为≤25CFU/g)。莆田市食品药品监督管理局城厢分局对该公司处没收违法所得48元，罚款8万元。
图片来源网络年7月9日，佛山市市场监督管理局网站发布食品监督抽检质量通告（年第10期）。据通告显示，佛山市高明区盈泰食品厂于年4月26日生产的规格为克/袋的开心果抽检不合格，不合格项为霉菌超标。
佛山市各级市场监管部门已及时对不合格食品生产及经营者进行调查处理，依法查处违法生产经营行为，督促企业履行法定义务。
开心果销量大幅上涨
市场数据显示，我国的坚果消费始终保持15%以上的年复增长率，市场规模已经从年的多亿元增长到年的多亿元，市场潜力巨大。
开心果比巴旦木、碧根果等坚果有更广阔的群众基础，人们对开心果的接受程度更高。《中国食品安全网》记者在电商平台搜索“开心果”后发现，同为g装开心果，价格在40元到上百元之间不等，而比较畅销的几款开心果产品的销量均在几万份。
图片来源电商平台尽管开心果在坚果中算是价格比较高的一种，但是购买的人并不在少数。特别是过年这段时间，开心果的销量成倍增长。
长期从事坚果零售的李先生介绍，目前散装开心果的价格为60元每斤，即使平日里开心果的价格也要高一些，春节前开心果的价格稍有上涨，近些天是坚果销售的高峰期，每天的营业额能达到近万元。前来买开心果的人比往常要多数倍，一家人更是从早忙到晚。
临近春节怎样挑选合格优质的开心果？
随着人们生活水平的提高，价高味美的开心果、腰果等坚果类食品近年来受到市场的追捧，市场上也出现了一些以次充好、质量不佳的坚果。有些质量不合格的坚果看似与普通坚果无异，普通消费者很难用肉眼进行鉴别，而食用后对消费者的身体健康造成严重威胁。
大家在选择坚果时，一定要在正规商场或店铺购买，如发现坚果有异味，停止购买和食用。
在选购开心果时要注意：
1.看果肉的颜色。开心果的果肉应该是绿色的，看到偏黄色的果肉尽量不要购买。如果发现开心果的果壳颜色为白色，则可能是漂白过的，不建议购买。
2.越大越好。开心果有大小之分，一般大个的开心果比小一点的要贵上一些，大的开心果里面的营养价值更高，吃起来会更加的酥脆。而且研究发现，开心果中含有丰富的精氨酸，可以起到缓解胆固醇降低血脂的作用。
3.看开口。尽量选择开口较为平滑的开心果，在食用的时候，用手轻轻一挤，果肉就出来了，食用起来特别的方便。