开心果仁酥饼
这款开心果仁酥饼，采用了烘焙小王子君之的方子，由于黄油在使用前先加热至焦糖色，使得它具有一种特殊的风味，与一般的黄油味道不同，为这款饼干大大增色。做这款小饼干我用了经典淡盐味的开心果，盐味很淡，不会影响饼干的口味，经过烘烤之后，坚果的气息愈加迷人，香脆可口，非常讨人喜欢。
原料：低筋面粉、鸡蛋、黄油、开心果仁、细砂糖、糖粉。
做法步骤：
第1步、按照材料准备好烘焙所需主料及辅料；
第2步、将黄油切小块、放入小锅中小火加热；
第3步、加热至黄油熔化并沸腾，并渐渐变成褐色，关火盛出待用；
第4步、把熬成褐色的黄油倒入大碗里，冷却后放入冰箱冷藏片刻，直到黄油重新凝成固态，仍不太硬的状态，加入细砂糖和糖粉；
第5步、搅拌均匀后，用打蛋器稍稍打发（不用打发太长时间），加入蛋液，再次用打蛋器搅打均匀，直到鸡蛋与黄油完全融合；
第6步、将低筋面粉筛入打发好的褐黄油里；
第7步、用橡皮刮刀以不规则的方式拌匀，拌到没有干面粉的状态；
第8步、开心果仁切碎，倒入拌好的面糊里；
第9步、用手将果仁与面糊拌匀，并将面糊捏成团，并整成长条形，放入冰箱冷冻室冻半小时，直到完全冻硬；
第10步、将冻硬的面团取出来，用刀切成厚度约0.3CM的片；
第11步、将切好的饼干摆放在烤盘上，每块饼干间留出一定的距离。将烤盘放入预热好度的烤箱，烤18分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。
小贴士：
1.加热黄油要以小火慢慢加热，以免加热过头；2.冷藏凝固的黄油不要太硬，状态与通常室温软化的状态相似；3.饼干不要切得太厚，厚度越大，加热时间越长，至表面上色即可。
来自美食天下Nicole的生活书的作品。