今天给大家科普一下开心果的知识，是因为国内市场的开心果太乱，太假，太差了。相信大家都吃过开心果，也会碰到不开壳、空壳、白色外壳的，也许很多人不知道，其实这是故意而为之的。
开心果是分为96个等级。
咱们先从开心果的产地来说！开心果原产地是伊朗，但是其实最好的开心果并不是在伊朗，而是在美国，而美国的核心产区在加州和佐治亚州。世界上产开心果的地方特别的多，但大致分为四个产区-美国、伊朗、澳洲、土耳其，品质也是依次往下递减。
接下来从开心果好坏优劣分级上来说！首先从成熟度上来区分，可以分为全自然开、半自然开、机开、闭口果四个等级。全自然开就是说树上熟了自然开口的果子，以此类推的话，闭口就是不熟的果子，所以大家日常碰到的闭口果就是不熟的，没什么果仁儿的。
然后咱们再从规格上来说，按照规格呢可以分为16-18-20，21---27，27-30，30以上。16规格在中国市场上是没有流通的。上面这些数字的意思就是说一盎司里面有多少颗开心果，所以就是数字越小颗粒越大。
开心果的四个产区，四个成熟度，六个规格等级一共就是96级，所以大家可以想想平时自己吃到的是几级，大家又能买到几级。因为这个知识对国内的人来说太缺乏了，所以大家在买开心果的时候非常容易上当，花很多的钱，吃不到好东西。
再给大家普及一下高规格的开心果都有都是什么样子的！这里边儿有两个概念是KingSize还有翡翠绿！
KingSize是什么意思？就是国际坚果对超级品质坚果的定义，王级！不是什么样的坚果都能标都敢标的。
翡翠绿是什么概念呢？它表示开心果原料头部颜色像绿翡翠一样绿。开心果的成熟分为大年和小年周期，也叫大熟年和小熟年。一般三年一小熟，五年一大熟。三年的果子比普通的年份要好一些，五年的果子就是属于特别的好，翡翠绿还要在大年的年份，再加上阳光、雨水、空气等综合环境下才能出现的。但是不一定第五年的时候有，也许是第六年，第七年这样，所以说非常的难得！
再插一句嘴，加工方式也是很重要，有一些为了让开心果变得很脆，加工温度太高了，其实没有什么营养了。但是人们就喜欢吃这种口感的，所以这个知识点是大家也要注意。
市面儿上很多陈旧的开心果，会用漂白之类的，正常的开心果表面其实是有一些发黄的。
开心果空壳儿的，闭口的掺一掺，它的价格也会不一样。我也见过开心果皮发白，内心却非常的绿，估计是染色了。所以说不仅有等级的选择，而且还有坑要避免。
再请问一下大家，自然熟的开心果、机器开口的开心果能区别出来吗？大家细细的看我发的这几张图片，体会一下，这些都是自然熟的KingSize翡翠绿开心果！