49岁的陈师傅，正在吃晚饭，突然筷子掉在地上，整个左侧身子不能动了，医院，做完CT大面积脑梗死！
今天小年，还有几天就过年了，这一大家肯定过不好年了，现在还在监护室住着。
陈师傅平时不抽烟不喝酒，为啥突然脑梗了？
我们入院后查看了陈师傅的血脂，甘油三资15.6，胆固醇11，低密度脂蛋白7.9，血糖19，血压/。
也就是典型三高！
后来家属介绍，陈师傅平时就爱吃肉，经常还吃动物内脏，爱吃油炸，爱吃馒头面条，很少吃菜和水果。这就是陈师傅三高的原因，更是陈师傅脑梗死的原因。
这样的饮食不仅仅会增加三高风险，长期这样的饮食更是会增加血管垃圾，加重动脉粥样硬化，最终导致血管斑块破裂形成血栓，引发脑梗死。
我们看一下研究结果：
《柳叶刀》最新的关于饮食与心血管疾病的关系的文章研究指出:年，全球死于心血管疾病的人万，其中高盐饮食万，粗粮杂粮摄入不足万，水果摄入不足。这就是饮食不健康导致的结果，这也是导致脑梗的一个重要原因。看来饮食健康真的很重要。脑梗其实简单理解就是脑血管周围大动脉血管，比如颈动脉严重斑块和狭窄，斑块破裂后形成血栓，导致脑梗死堵塞，引起脑梗。所以预防脑梗就是预防动脉粥样硬化斑块加重，也就是老百姓说的血管垃圾。
对于脑梗死的患者把握低盐低油低糖的原则：
低盐是首当其冲的，上面说了高盐导致一年万死于心血管疾病，目前我们平均吃盐都在12-14g，一些地区更高，而健康的吃盐是小于6g，所以预防和控制脑梗死先从低盐开始。
油炸食品、动物内脏、肥肉、人造奶油、蛋糕、酥饼、甜品这些都要严格减量，能不吃不吃。对于吃精粮细粮较多的人，白面馒头和米饭也要控制。饱和脂肪酸太多，比如肥肉、动物油、奶油糕点、棕榈油；胆固醇含量高，比如动物内脏、鱼籽、蟹黄等等，反式脂肪酸，比如油炸食品等等。这些食物过量都会引起胆固醇及低密度脂蛋白升高。
但是还要指出，脑梗死有两个原因，一个是因为动脉粥样硬化，而另一个是因为心律失常房颤引起的。
房颤的患者很多人需要长期服用华法林抗凝，华法林在体内有对抗维生素K的作用。可以抑制维生素K参与的凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的在肝脏的合成。起到抗凝作用，用于防治血栓栓塞性疾病。
那问题就归结到维生素K了，也就是哪些食物会和维生素K相互影响。
1、大蒜、木瓜可增加华法林钠效果，应引起注意。
2、最多维生素K来源为绿色蔬菜及叶子，例如：凡菜红叶，鳄梨，椰菜、芽菜、包心菜、油菜籽油、合掌瓜、叶虾夷葱、芫荽籽、黄瓜皮（脱皮黄瓜不是）、苣荬菜、芥兰叶、奇异果、莴苣叶、薄荷叶、绿芥菜、柑榄油、荷兰芹、豆、开心果、紫熏衣水草、菠菜叶、洋葱、黄豆、黄豆油、茶叶、绿芜菁或水芹。
这些蔬菜都会影响华法林的作用，也需要少吃或控制恒定的量！
总之，不管是预防和控制脑梗死，我们都需要低盐低油低糖饮食，这是原则这是基础！