说起过年的零食，怎么能少得了干果呢！晚上家人一起唠嗑，亲戚朋友聚餐，少不了要摆上一桌零嘴，边吃边唠嗑，那才有气氛。而相比起甜甜的糖果，干果也是很受大家的欢迎。干果虽说是零食，但它也有很好的养生保健作用。
购买干果的时候尽量购买没有经过加工的原味干果，最好不要吃重口味的，否则容易上火。这几种干果不论是营养成分还是食用口感，都非常的棒，好吃不容易上火，大家可以在冬天适当地多吃，为身体补充能量。
第一种：开心果
开心果中含有大量的精氨酸，可以降低胆固醇和血脂。开心果中有的是紫红色的果衣，有的是翠绿色的。紫红色果衣中含有大量的花青素，花青素是一种很强的抗氧化剂，有很强的抗氧化作用。而翠绿色的则是富含叶黄素，可以很好地保护眼睛。果仁中含有丰富的维生素E，有抗衰老的功效，还可以增强体质。每天吃上一定量的开心果，容易让人产生饱腹感和一定的满足感，不仅不会发胖，还可以达到控制体重的目的。
第二种：葵花籽
葵花籽就是向日葵的果实，其中含有大量的蛋白质、油脂，对人体很有益处。我觉得不加炒制的生葵花籽，吃起来特别的香，还不易上火。它含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、镁、钾、磷、铁元素等营养物质，还有各种各样的维生素。葵花籽中含有大量的亚油酸，对降低胆固醇、心血管的健康都很有帮助。
第三种：腰果
腰果中含有丰富的营养物质，可以润肤美容，有抗氧化、延缓衰老的功效。它还可以软化血管，对保护血管很有帮助。腰果中含有不饱和脂肪酸，既可以降低血液黏稠度，还能改善微循环。适当的吃腰果可以为人体提供丰富的能量，提高人体抵抗力。
我觉得这道腰果虾仁也可以成为餐桌上的一道美食。
腰果虾仁的做法如下：
食材准备：大虾，腰果，胡椒粉，料酒，鸡蛋，黄瓜，胡萝卜，姜，葱，水淀粉，盐，白糖，鸡精等。
步骤一：大虾处理干净，处理成干净的虾仁，盛入碗中，加入少许的胡椒粉，料酒，适量的蛋清，抓拌均匀，再加适量的干淀粉，再次抓拌均匀，备用。
步骤二：黄瓜清洗干净，一分为二，去掉里面的瓜瓤，切成厚度合适的厚片，这样的形状类似腰果。胡萝卜同样切成这样的形状，姜切片，葱切葱花。
步骤三：起锅烧水，腰果先焯一下水，焯水十几秒捞出控水。
步骤四：另起锅烧油，热锅冷油，放入焯水的腰果，中小火炸两分钟左右，炸至腰果表面微微发黄即可，发焦就炸过了，捞出控油。油温三成热时下入虾仁，过油十秒左右即可，黄瓜和胡萝卜也下锅过油，五秒即可出锅。
步骤五：锅中留一点油，放入姜片葱花，炒香，倒入虾仁，黄瓜和胡萝卜，再淋入少许的料酒，大火翻炒均匀，加适量的盐、白糖、鸡精、再次搅拌均匀，勾一点水淀粉，最后放入腰果，翻炒均匀，即可出锅。
腰果酥脆，虾仁饱满鲜嫩，老人孩子都喜欢。