核桃具有多重功效:一是具有保护心脏的作用，它含有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，对人的心脏有好处；它还能增强脑功能，核桃仁含有较多的蛋白质，能滋养脑细胞，增强脑功能；同时，它还能改善消化系统功能，含有丰富的维生素和萝卜素等营养元素，能够轻易被人体消化吸收，当然，其中蕞重要的功能就是吃了对大脑好。
核桃能够做成的产品有很多，比如我们经常吃的核桃包，用核桃做成的核桃粉，还有以核桃为主料做成的核桃仁饮品和鲜榨核桃油等等。
核桃是个好东西，那么，今天，我们来做一个拔丝核桃仁，也是一款非常好吃的小零食。
我选用的是新疆大核桃，新疆核桃皮比较薄，肉比较多。家里正好有核桃我们就手工剥的，一个一个把核桃仁剥出来，自己剥的话，有不好的可以把把关。剥核桃是一个力气活。
剥好之后，用筛子把杂质去除。锅里烧开水，将核桃仁冷水下锅就可以，给它焯水，焯个两三遍，去除核桃仁中的苦涩的味道。
然后，锅里下油，尽量多一些的油，接下来炸核桃仁。小火慢炸，也是冷油下锅，避免核桃仁在大火油炸，导致核桃仁炸的外面焦了，里面还没熟。核桃仁炸完，拿出来晾干。
接下来，是熬糖，锅里留多些油，放适量水，放白糖，慢慢煮，煮至白糖呈拔丝状态就可以。把核桃仁放下去了，炸好的核桃肉油温不用太高，以免烧糊了。
倒下核桃仁的时候，撒上一把芝麻熟芝麻。熟芝麻，我是在市场上买的现成的。将核桃仁和芝麻搅拌均匀，放在案板上一个一个摊开，拔丝核桃仁就做好了。
做好的拔丝核桃仁，外酥，焦黄香脆，非常的好吃！
在家制作的拔丝核桃仁，干净卫生，营养美味，喜欢吃拔丝核桃仁的朋友，赶紧收藏起来试一试吧！
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