随着消费者对健康食品的需求增加，年阿里平台休闲零食的销售数据显示，坚果已21.3%占据着休闲零食最大的销售品类！坚果的健康益处我们知道，但面对众多的品牌种类，如何挑选优质的坚果，它又是如何引到中国，其背后的价值是什么，我们知之甚少。例如，为什么开心果会这么贵呢？有人说我们吃的不是开心果，是奢侈！俗话说得好，物以稀为贵。如果开心果能像瓜子一样大的产量，那它肯定也不会卖得这么贵。
一、具体原因有以下几个方面：
1、开心果树对生长环境的要求很高，一般只能在中亚等地区生长，目前美国加州是开心果最大的产区，土壤肥沃，气候炎热干燥，冬天也不会太冷，这些都为开心果的生长提供了理想的生长环境，美国加州开心果已经形成商业化的种植规模。我们国家能够种植开心果的地方只有新疆和甘肃部分地区。国内市场每年都必须从国外进口大量开心果，然后进行加工生产。这也就是说我国的开心果多数是从国外进口加工生产而来。
大家还没见过长在树上的开心果吧！
2、另外开心果果树也十分难管理，这类果树是一种生长极慢的植物。从小苗种植开始，一般要经过3-6年才能结果，第7-14年才能真正意义上达到丰产期，所以由于种植数量少，开心果的产量也很低，是其数量供不应求的原因。
苛刻的生长环境、漫长的生长周期以及后续的进口加工程序，诸多方面的原因累积，于是开心果自然而然地就贵起来了。
当然啦，开心果虽贵，但其果实富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，对心脑血管疾病、老年性视网膜病变、防衰老等具有医疗保健功效。某种程度上来说，也算是物有所值了！
二、开心果使用价值。
1、有助稳定血糖。墨西哥饮食专家最近指出，开心果含有大量纤维，适量食用开心果有助稳定血糖。专家建议糖尿病患者用开心果取代甜食和沙拉，并将开心果的果仁和薄薄的内果皮一起食用。饮食专家称，开心果所含的纤维在人体肠道内可以延缓糖分进入血液，避免血液中葡萄糖浓度过高威胁人体健康。建议在午餐和下午茶点中添加开心果。此外，将水果与开心果一起食用能够延缓人体对水果所含糖分的吸收，从而避免血液中葡萄糖浓度过高。对于糖尿病患者来说，适量食用开心果还有助防控并发症。
2、抑制胆固醇吸收研究表明，开心果不仅含有丰富的维生素A及B，还含有丰富的维生素E，可以起到增强体质、抗衰老的作用；开心果中还含有大量抗氧化的叶黄素，能保护视力、开心果还被人们喻为“心脏之友”。
美国弗吉尼亚大学的研究员经过广泛的测试和数据分析得出结论—在众多果仁类食品中，开心果和葵花子的植物甾醇含量最高，而这种物质能够抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的生化合成等，进而起到抑制心血管疾病的功能。
3、开心果有助睡眠开心果会含有丰富的维生素B6，能促进血清素和褪黑激素的产生，有助于睡眠。
4、开心果有助人们缓解压力。美国宾夕法尼亚大学的研究人员通过一系列研究证明，开心果可帮助人们更好地应对压力。美国科研人员邀请多组志愿者参与实验，志愿者在实验中需食用种类不同但热量相同的健康食品。测试结果显示，在进行应激反应和血压测试时，吃开心果的志愿者应对压力的状况比其他志愿者更好。
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