清香醇厚，唇齿留香，回味悠长！
随着时间的推进，除夕的气息在一步步的蔓延。最直接的感受便是市面上各种年货礼包的出现，而在各种年货礼包中，干果的身影总会一遍遍出现在人们眼前！那是茶几最好的组合之一。
▲开心果而要说茶几上有意思的干果，就不得不提谈到它的名字就令人嘴角上扬的开心果了。
作为欢聚一堂气氛的见证者，开心果一直是果盘里的常驻嘉宾，它因为它喜庆吉利的名字一直被人们喜爱着，“多吃点开心果开心开心”也成了大家常常挂在嘴边上的一句话。
01开心果的历史
开心果，这一颗颗小果仁虽然看起来稀松平常，但它可已经是这个世界上相对比较有“资历”的物种前辈了。
▲开心果早在四千年前，开心果树就已是亚热带早生森林干燥带中的一个树种，在伊朗的产量达到了世界第一。
可以说，作为开心果的原产地之一的伊朗，它的栽培历史几乎和开心果存在的时间一样悠久。
除此之外，古代人们也热爱这种味道浓郁的食物，关是那表达心情的方式就赋予了它极大的传奇色彩和崇高的地位。
▲开心果在波斯国，它被崇拜为“神果”在生病时当做仙丹一样服食；而《圣经》里记录它来自于伊甸园，由亚当散布给普罗大众。
甚至在《古兰经》里的示巴女王也以此为贵，认为只有皇室的人才能享用这种珍品。即便到了现在，它也是和波斯地毯、“食品黄金”鱼子酱、“黑色黄金”石油、“红色黄金”番红花并成为伊朗五大国宝。
▲示巴女王而中东国家将开心果树视作吉祥树，认为在开心果成熟时，恰好经过树下并听到了果实爆裂的清脆响声的人就可以获得神祗赐予的幸运。
由此可证明，美味的开心果已经融入了十分深厚而吉祥的人文意义。
02开心果的优点和缺点
开心果，最引人注意的便是关于它那强大的功效和作用。
▲开心果至于开心果，是否有化解烦恼的奇效尚未可知，但解释为成熟的开心果种壳会开裂，人们能直接看到它“心里”面的绿色果仁却是很有说服力的。
当然开心果好吃是不假。但营养丰富，功能作用强大也是它的重要特点。
开心果能降低血脂和血液中的游离胆固醇分子，维护心脑血管系统的稳定循环；它还能抗氧化、抗辐射，保护暴露在不利环境中的机体免遭刺激。
▲开心果此外，开心果的热量虽然不低但在辅助减肥上却又意想不到的功效，是减肥期间油脂类摄入最佳代替品之一。
如果非得找出开心果的缺点，那么可能就是大家公认的——价格高昂了。而开心果的价格不菲，在这有两方面的原因：
一是开心果最大产量国为伊朗、其次是美国，进口的关税等附加税让开心果的“身价倍增”；
▲开心果二是开心果在我国种的地区不多，仅在广东、新疆等地有一定规模的种植，不少人看到这里就会心生疑惑。
03开心果的相关菜谱
开心果营养密度大，但并不能涵盖人体每日所需要的全部营养素，因此还需要其他的材料搭配。
开心果酱三明治：这是一道十分方便且发挥空间无限的营养轻食。开心果酱的制法也很简单，将开心果仁、炼乳和一点点稀释柠檬汁一起放入料理机打碎搅拌成比较细腻的质地。
▲开心果酱然后把吐司片烤脆，均匀地抹上开心果酱，叠一层吐司后在加入球生菜、番茄片、酸黄瓜和动物源食物担当滑蛋，营养均衡而丰富的料理就诞生了。
这其中用以搭配的食材可以遵循着三大供能物质和食材功能成分需求标准来进行替换，找到满足自己口味的最佳搭配。另外做出的开心果酱还可以替代沙拉酱拌沙拉，风味更独特。
▲吐司片开心果布丁：如果担心开心果热量较高，还可以尝试这道低卡路里的零食。将开心果碾成碎屑颗粒，然后倒在爱玉水中，冷凝成布丁的状态后，就可以食用了。
爱玉是一种富含果胶的天然植物成分，凝固后呈果冻状，其中夹杂着开心果碎粒，颜值高的同时还可以保留住开心果最原始的风味，在满足食欲之后，卡路里也很低，作为减肥期间的一道甜品，在合适不过了。
开心果冰激凌：单独吃开心果会由于它丰富的油脂很快就腻住，而制成手工冰激凌的形式，既保留了果仁的香气也改善了口感，清爽的开心果味更令人欲罢不能。
▲开心果冰激凌—END—